Kila mwaka, idadi ya wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari mellitus ya aina isiyo tegemezi ya insulini (aina ya pili) inakuwa zaidi na zaidi. Ugonjwa huu unachukua nafasi inayoongoza katika vifo, pili kwa oncology tu. Na hapa swali linatokea - kwa nini ugonjwa huu unaathiri watu zaidi na zaidi kila mwaka? Sababu kuu ni utapiamlo uliojaa na wanga haraka na cholesterol mbaya.
Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, mtu hawezi kupuuza lishe ya mtu, kwa sababu tiba ya lishe iliyochaguliwa vizuri inashughulikia ugonjwa "tamu", ambayo inazuia kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari ya damu. Wataalamu wa endokrini katika menyu ya mgonjwa huchagua bidhaa ambazo zina fahirisi ya chini ya glycemic. Kiashiria hiki kinaonyesha kiwango cha kuongezeka kwa sukari iliyopokelewa na mwili kutoka kwa chakula au kinywaji chochote kinacho kuliwa.
Mboga inapaswa kuchukua hadi nusu ya chakula cha kila siku. Uteuzi wao ni wa kina kabisa, ambayo hukuruhusu kupika sahani tofauti ngumu. Lakini, vipi ikiwa utaamua kuongeza menyu na kachumbari? Hii ndio habari hii inahusu.
Chini itazingatiwa - inawezekana kula matango yaliyookoka na kung'olewa kwa kisukari cha aina ya 2, jinsi ya kuchagua vyema matango na nyanya, fahirisi yao ya glycemic na yaliyomo ya kalori, ni vipande ngapi vya mkate kwenye mboga hizi (XE).
Fahirisi ya glycemic ya kachumbari na nyanya
Ili ufuate lishe ya kisukari, itabidi uchague chakula na vinywaji na kiashiria cha hadi vitengo 50. Kula chakula na thamani hii bila hofu, kwa sababu mkusanyiko wa sukari kwenye damu itabaki bila kubadilika, na haitaongezeka.
Mboga mengi yana GI kati ya anuwai inayokubalika. Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba mboga zingine zina uwezo wa kuongeza thamani yao, kulingana na matibabu ya joto. Chaguzi kama hizo ni pamoja na karoti na beets, wakati zimepikwa, ni marufuku kwa watu walio na magonjwa ya endocrine, lakini kwa fomu mbichi wanaweza kuliwa bila hofu.
Jedwali imetengenezwa kwa wagonjwa wa kisukari, ambayo orodha ya bidhaa za asili ya mimea na wanyama imeonyeshwa, ikionyesha GI. Kuna pia idadi ya vyakula na vinywaji ambavyo vina GI ya vitengo sifuri. Thamani ya kuvutia kama hiyo wakati wa kwanza inaweza kupotosha wagonjwa. Mara nyingi, fahirisi ya glycemic ya sifuri ni asili katika vyakula vilivyo na kalori nyingi na zilizojaa na cholesterol mbaya, ambayo ni hatari sana kwa wagonjwa wote wenye ugonjwa wa kisukari wa aina yoyote (kwanza, pili na gestational).
Kiwango cha Kugawanya Kielelezo:
- Vitengo 0 - 50 - kiashiria cha chini, chakula na vinywaji kama hivyo huunda msingi wa lishe ya ugonjwa wa sukari;
- Vitengo 50 - 69 - kiashiria cha wastani, bidhaa kama hizo zinaruhusiwa kwenye meza kama ubaguzi, sio zaidi ya mara mbili kwa wiki;
- Vitengo 70 na hapo juu - chakula na vinywaji na viashiria kama hivyo ni hatari sana, kwani husababisha kuruka kwa kasi kwenye mkusanyiko wa sukari kwenye damu na inaweza kusababisha kuzorota kwa afya ya mgonjwa.
Matango na nyanya zenye kung'olewa na nyanya hazitabadilisha GI yao ikiwa wangekuwa makopo bila sukari. Mboga hizi zina maana zifuatazo:
- tango ina GI ya vitengo 15, thamani ya calorific kwa gramu 100 za bidhaa ni 15 kcal, idadi ya vipande vya mkate ni 0.17 XE;
- index ya glycemic ya nyanya itakuwa vitengo 10, thamani ya calorific kwa gramu 100 za bidhaa ni 20 kcal, na idadi ya vipande vya mkate ni 0.33 XE.
Kwa msingi wa viashiria hapo juu, tunaweza kuhitimisha kuwa matango yaliyokaushwa na kung'olewa na nyanya zinaweza kujumuishwa salama kwenye lishe ya kila siku ya ugonjwa wa sukari.
Bidhaa kama hizo hazitaumiza mwili.
Faida za matango ya makopo
Matango ya makopo, kama nyanya, ni mboga maarufu kabisa, sio tu na ugonjwa "tamu", lakini pia na lishe inayolenga kupoteza uzito. Inahitajika tu kuzingatia kwamba aina hizi za mboga haziwezi kuliwa na wote - haifai kwa wanawake wajawazito, na watu wanaougua edema.
Kachumbari cha kisukari ni muhimu kwa sababu zina nyuzi nyingi. Inazuia ukuaji wa neoplasms mbaya, ina athari nzuri katika utendaji wa njia ya utumbo, inazuia kuvimbiwa na kuondoa sumu kutoka kwa mwili.
Katika mchakato wa kucha, asidi ya lactic huundwa katika matango. Kwa upande wake, ina athari mbaya kwa vijidudu vya pathogenic kwenye njia ya utumbo, na pia hurekebisha shinikizo la damu, kwa sababu ya mzunguko wa damu ulioboreshwa.
Kwa hivyo, katika kachumbari, vitu vifuatavyo vipo:
- asidi ya lactic;
- antioxidants;
- iodini;
- chuma
- magnesiamu
- kalsiamu
- Vitamini A
- Vitamini vya B;
- Vitamini C
- vitamini E
Antioxidants iliyojumuishwa katika muundo hupunguza kasi kuzeeka kwa mwili, kuondoa vitu vyenye madhara na misombo kutoka kwake. Yaliyomo ya vitamini C huimarisha mfumo wa kinga, na kuongeza upinzani wa mwili kwa bakteria na maambukizo ya etiolojia kadhaa. Vitamini E inaimarisha nywele na kucha.
Ikiwa unakula matango kila siku, basi utaondoa kabisa upungufu wa iodini, ambayo ni muhimu sana kwa magonjwa yoyote yanayohusiana na mfumo wa endocrine.
Ubunifu bora wa matango, ambayo madini yamechanganywa kwa usawa, huruhusu kupakwa vizuri. Mfano unaovutia wa hii ni magnesiamu na potasiamu, ambayo kwa pamoja ina athari ya faida katika utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa.
Mbali na hayo hapo juu, kachumbari za aina ya 2 na kisukari cha aina 1 ana faida zifuatazo kwenye mwili:
- hata baada ya kufanyiwa matibabu ya joto, mboga hizi huhifadhi vitamini na madini mengi;
- ladha huongeza hamu ya kula;
- athari ya faida kwenye mfumo wa utumbo;
- pindua sumu ya pombe mwilini;
- kwa sababu ya kuvimbiwa kwa nyuzi.
Lakini unapaswa kuzingatia alama zingine mbaya kutoka kwa matumizi ya kachumbari. Wanaweza kutokea tu katika kesi ya kupita kiasi:
- asidi asetiki ni hatari kwa enamel ya jino;
- matango haifai kwa magonjwa ya figo na ini;
- kwa sababu ya ladha yao maalum, wanaweza kuongeza hamu ya kula, ambayo haifai sana kwa watu walio na uzito mkubwa wa mwili.
Kwa ujumla, matango yanafaa kama bidhaa ya chakula iliyoidhinishwa. Wanaruhusiwa kula kila siku, kwa kiasi cha si zaidi ya gramu 300.
Mapishi ya unga wa kisukari
Pickles ni moja ya viungo vya kawaida katika saladi. Pia huongezwa kwenye kozi za kwanza, kama vile hodgepodge. Ikiwa kozi ya kwanza inatumiwa na kachumbari, inashauriwa kuipika kwa maji au mchuzi wa pili usio na grisi, bila kaanga.
Mapishi rahisi zaidi ya saladi, ambayo hutumika kama nyongeza ya sahani ya pili, ni rahisi kabisa kuandaa. Inahitajika kuchukua matango machache na ukate kwa pete za nusu, laini kukata vitunguu kijani. Ongeza champignons zilizokatwa au kukaanga, vipande vipande, uyoga mwingine unaruhusiwa. Nyunyiza saladi na mafuta na punja na pilipili nyeusi.
Usiogope kutumia uyoga katika mapishi hii. Wote wana faharisi ya chini, kawaida haizidi vipande 35. Kwa kuongeza mafuta, unaweza kuchukua sio tu mafuta ya kawaida ya mizeituni, lakini pia mafuta yaliyoingizwa na mimea yako uipendayo. Ili kufanya hivyo, mimea kavu, vitunguu na pilipili moto huwekwa kwenye chombo cha glasi na mafuta, na kila kitu huingizwa kwa angalau masaa 24 mahali pa giza na baridi. Mavazi kama hayo ya mafuta yatatoa sahani yoyote ladha ya kipekee.
Na pickles, unaweza kupika saladi ngumu zaidi, ambayo itapamba meza yoyote ya sherehe. Kumbuka tu sheria moja muhimu katika saladi za kupikia na kachumbari - zinahitaji kuingizwa kwa masaa kadhaa kwenye jokofu.
Sahani kama hiyo itapamba orodha ya sherehe ya wagonjwa wa kishujaa na itavutia mgeni yeyote.
Viungo vifuatavyo ni muhimu kwa saladi ya Caprice:
- matango mawili ya kung'olewa au kung'olewa;
- champignons safi - gramu 350;
- vitunguu moja;
- jibini ngumu yenye mafuta kidogo - gramu 200;
- rundo la wiki (bizari, parsley);
- kijiko cha mafuta iliyosafishwa ya mboga;
- cream na maudhui ya mafuta ya 15% - milliliters 40;
- vijiko vitatu vya haradali;
- vijiko vitatu vya cream ya chini ya mafuta.
Kata vitunguu kwenye cubes ndogo na uweke kwenye sufuria, chemsha juu ya moto wa kati, ukichochea mfululizo, kwa dakika tatu. Baada ya kumwaga uyoga uliokatwa vipande, chumvi na pilipili, changanya na chemsha dakika 10 - 15, hadi uyoga uko tayari. Peleka mboga kwenye bakuli la saladi. Ongeza vijiko vilivyochaguliwa vizuri, cream, haradali na cream ya sour, pamoja na matango ya julienne.
Changanya kila kitu vizuri. Grate jibini na nyunyiza saladi juu yake. Weka sahani kwenye jokofu kwa angalau masaa matatu. Kiwango cha kila siku cha saladi ya Caprice kwa kisukari haipaswi kuzidi gramu 250.
Mapendekezo ya jumla ya lishe
Kama ilivyoelezewa hapo awali, vyakula na vinywaji kwa wagonjwa wa kishujaa vinapaswa kuwa na faharisi ya chini na kiwango cha chini cha kalori. Lakini sio hii tu ni sehemu ya tiba ya lishe. Ni muhimu kuzingatia kanuni za kula chakula.
Kwa hivyo, chakula kinapaswa kuwa tofauti ili kujaza mwili na vitamini na madini kadhaa kila siku. Unapaswa kula angalau mara tano kwa siku, lakini sio zaidi ya sita, ikiwezekana kwa vipindi vya kawaida.
Asubuhi, inashauriwa kula matunda, lakini chakula cha mwisho kinapaswa kuwa rahisi. Chaguo bora itakuwa glasi ya bidhaa yoyote isiyo na mafuta ya maziwa ya siki (kefir, maziwa yaliyokaushwa, mtindi) au jibini la chini la mafuta.
Kufuatia kanuni za lishe kwa ugonjwa wa sukari, mgonjwa ataweza kudhibiti mkusanyiko wa sukari ya damu bila dawa na sindano.
Video katika makala hii inazungumzia faida za kachumbari.
