Mbele ya aina yoyote ya ugonjwa wa sukari - lishe iliyoandaliwa vizuri huathiri moja kwa moja kozi ya ugonjwa huu. Bidhaa za kupikia huchaguliwa kulingana na ripoti ya glycemic, ambayo inaonyesha athari ya bidhaa yoyote kwenye kuongeza sukari ya damu.
Vinaigrette ni sahani unayopenda ya watu wengi. Lakini kwa wagonjwa wa kisukari, matumizi yake huitwa kwa swali kwa sababu ya uwepo wa mboga iliyo na GI ya juu katika mapishi. Ndio sababu inafaa kusoma kwa undani faida zake na madhara kwa mgonjwa wa kisukari.
Faida za vinaigrette za aina 2 ya ugonjwa wa kiswidi zitaelezewa hapo chini, data ya GI ya bidhaa zote zinazotumiwa kwenye mapishi hupewa, na vile vile maudhui ya kalori na idadi ya vitengo vya mkate (XE) ya sahani hii.
Faida za Vinaigrette
Vinaigrette ni sahani ya mboga. Na kama unavyojua, mboga kwenye menyu ya kisukari inapaswa kutengeneza nusu ya jumla ya lishe ya kila siku. Wakati huo huo, vinaigrette ina maudhui ya kalori ya chini, ni kcal 130 tu kwa gramu 100, na 0.68 XE.
Hizi ni viashiria muhimu, kwani aina ya 2 ya kisukari hukabiliwa na ugonjwa wa kunona sana na vyakula vyenye kalori huvunjwa.
Mboga kuu ya sahani hii ni beets. Ni tajiri ya vitamini na madini, husaidia kusafisha matumbo kutoka kwa sumu, na kuzuia kuvimbiwa. Lakini matumizi ya mboga hii yanachanganuliwa kwa watu wenye shida ya njia ya utumbo, vidonda na urolithiasis.
Beet ni matajiri katika:
- Vitamini vya B;
- Vitamini C
- vitamini PP;
- vanadium;
- potasiamu
- magnesiamu
- iodini;
- shaba
Karoti zina pectin, beta-carotene, ambayo inaboresha usawa wa kuona.
Viazi ni mboga yenye afya kabisa, wakati ina GI kubwa. Katika mapishi, bila hofu, unaweza kutumia sauerkraut na kachumbari - wana GI ya chini na haziathiri kuongezeka kwa sukari ya damu.
Vinaigrette ya ugonjwa wa kisukari wa aina ya huru ya insulini inaruhusiwa kama ubaguzi, ambayo ni mara nyingi zaidi ya mara kadhaa kwa wiki. Sehemu hiyo itafanya hadi gramu 200.
Bidhaa za GI za vinaigrette
Kwa bahati mbaya, katika sahani hii kuna viungo vingi ambavyo vina GI ya juu - hizi ni karoti, viazi na beets. Chakula kinachoruhusiwa kilicho na GI ya chini ni maharagwe, kabichi nyeupe, na matango yaliyochemshwa.
Kuvaa vinaigrette kwa wagonjwa wa kisukari, ni bora kutoa upendeleo kwa mafuta. Kwa kulinganisha na mafuta ya mboga, ina vitamini nyingi, na pia husaidia kuondoa cholesterol mbaya kutoka kwa mwili. Na hili ni shida ya kawaida ya wagonjwa wengi.
Ili kupunguza GI ya viazi, unaweza kuloweka mizizi safi na peeled katika maji baridi usiku. Kwa hivyo, wanga zaidi "huacha" viazi, ambayo hufanya orodha kubwa.
Bidhaa za GI za vinaigrette:
- kuchemsha iliyoletwa - 65 PIARA;
- karoti za kuchemsha - PIU 85;
- viazi - PIA 85;
- tango - vitengo 15;
- kabichi nyeupe - vitengo 15;
- maharagwe ya kuchemsha - PIARA 32;
- mafuta ya mizeituni - 0 Mafuta;
- mbaazi zilizotengenezwa nyumbani - makopo 50
- wiki (parsley, bizari) - PIARA 10;
- vitunguu - vitengo 15.
Ni muhimu kukumbuka kuwa beets na karoti huongeza GI yao tu baada ya matibabu ya joto. Kwa hivyo, karoti safi zina kiashiria cha vitengo 35, na beets vitengo 30. Wakati wa kupikia, mboga hizi "hupoteza" nyuzi, ambayo hufanya kazi ya usambazaji wa sukari hata.
Ikiwa imeamuliwa kutengeneza vinaigrette kwa ugonjwa wa sukari na mbaazi, basi ni bora kuihifadhi mwenyewe. Kwa kuwa njia ya viwandani ya uhifadhi haitumii nyongeza tu hatari, lakini pia tumia kiunga kama sukari.
Kwa hivyo, jibu zuri la swali - inawezekana kula vinaigrette kwa aina 2 ya ugonjwa wa sukari tu ikiwa hali ya kila siku ya sahani haizidi gramu 200.
Mapishi ya Vinaigrette
Inastahili kuzingatia mara moja kwamba kula vinaigrette na sahani nyingine yoyote ambayo ni pamoja na vyakula na GI ya kati na ya juu ni bora asubuhi, ikiwezekana kwa kiamsha kinywa. Hii inaelezewa kwa urahisi - sukari ya ziada ni rahisi kwa mwili kusindika wakati wa shughuli za mwili, ambayo hufanyika asubuhi.
Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, unaweza kutumia mapishi kadhaa ya vinaigrette, kugeuza ladha yake na maharagwe, mbaazi au kabichi nyeupe.
Unapaswa kujua sheria moja ya kupika: ili beets hazificha mboga zingine, hukatwa tofauti na kunyunyizwa na mafuta ya mboga. Na kuchanganywa na viungo vilivyobaki mara moja kabla ya kutumikia.
Kichocheo cha kisasa ambacho kitahitaji viungo vifuatavyo:
- beets ya kuchemsha - gramu 100;
- mbaazi za makopo - gramu 100;
- viazi - gramu 150;
- karoti zilizopikwa - gramu 100;
- kachumbari mmoja;
- vitunguu moja ndogo.
Kata vitunguu ndani ya cubes na loweka kwa nusu saa katika marinade - siki na maji kwa sehemu ya moja hadi moja. Baada yake, punguza na weka kwenye vyombo. Kata viungo vyote kwa cubes sawa na msimu na mafuta ya mboga. Pamba sahani na mimea iliyokatwa vizuri.
Mafuta ya mitishamba yanaweza kutumika kwa kuongeza mafuta. Mafuta ya mizeituni na thyme ni nzuri. Ili kufanya hivyo, matawi kavu ya thyme yanawekwa kwenye chombo na mafuta na kuingizwa mahali pa giza, baridi kwa angalau masaa 12.
Kwa wapenzi wa mavazi ya salad yenye kudhalilisha kama mayonnaise, inashauriwa kuibadilisha na jibini lenye creamy, kwa mfano, Danone TM au Jumba la Kijiji au mtindi wa viwandani au wa nyumbani.
Kichocheo cha classic cha vinaigrette kinaweza kubadilishwa mara nyingi, ikiongeza na viungo vingine. Sauerkraut, maharagwe ya kuchemsha au uyoga wa kung'olewa unaenda vizuri na mboga hizi. Kwa njia, GI ya uyoga wa aina yoyote hauzidi VIWANGO 30.
Kwa muundo mzuri, saladi hii itakuwa mapambo ya meza yoyote ya likizo. Mboga yanaweza kuwekwa na kupambwa na vijiko vya kijani kibichi. Na unaweza kuweka vinaigrette katika sehemu katika bakuli ndogo za saladi.
Kwa wapenzi wa sahani inayoridhisha zaidi - nyama ya kuchemsha huongezwa kwenye sahani. Ifuatayo inapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari:
- nyama ya kuku;
- Uturuki;
- manyoya;
- nyama ya ng'ombe.
Mchanganyiko bora na vinaigrette ni nyama ya ng'ombe. Nyama hii mara nyingi huongezwa kwenye saladi. Kichocheo kama hicho kitakuwa chakula kamili cha kisukari.
Mapendekezo ya jumla
Mboga yaliyotumiwa katika vinaigrette ni ubaguzi na hairuhusiwi matumizi ya kila siku. Isipokuwa karoti safi.
Kwa ujumla, sahani za mboga zinapaswa kutawala menyu ya kisukari. Aina tofauti za saladi, supu, kitoweo na casseroles zinaweza kutayarishwa kutoka kwao. Mboga ni matajiri katika nyuzi na vitamini.
Jambo kuu katika utayarishaji wa sahani za mboga ni kuchagua mboga za msimu, ni muhimu zaidi katika yaliyomo ya virutubisho. Chaguo la bidhaa kutoka kwa jamii hii iliyo na GI ya chini ni kubwa sana, ambayo hukuruhusu kufanya lishe ambayo sio tofauti na sio duni kwa ladha ya lishe ya mtu mwenye afya.
Mboga yanayoruhusiwa kwa ugonjwa wa kisukari wa aina yoyote:
- boga;
- kabichi - nyeupe, Brussels, kabichi nyekundu, broccoli na kolifulawa;
- lenti
- vitunguu
- mbilingani;
- pilipili ya pilipili na kengele;
- Nyanya
- mizeituni na mizeituni;
- maharagwe ya asparagus;
- radish.
Unaweza kukamilisha sahani na mimea - parsley, bizari, basil, mchicha au lettuce. Ni muhimu kupika kitoweo cha mboga kwa wagonjwa wa aina ya 2 kwenye cook cook polepole au sufuria. Kwa kubadilisha kiunga kimoja tu, unaweza kupata sahani mpya kila wakati.
Jambo kuu la kuzingatia ni wakati wa kupika wa mtu binafsi wa kila mboga. Kwa mfano, vitunguu huongezwa mwishoni mwa kupikia, kwani ina kiasi kidogo cha kioevu na inaweza kuchoma haraka. Wakati mzuri ni dakika mbili.
Sahani za mboga za kwanza zimeandaliwa vyema juu ya maji au mchuzi wa pili usio na grisi. Kwa ujumla, endocrinologists wanapendekeza kuongeza nyama iliyopikwa tayari kwa kuchemsha kwenye supu, ambayo ni mara moja kabla ya kutumikia sahani.
Matunda na matunda kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wanaruhusiwa si zaidi ya gramu 150 kwa siku. Ni marufuku kutengeneza juisi kutoka kwao, kwani GI yao ni ya juu kabisa kutokana na upotezaji wa nyuzi wakati wa usindikaji. Glasi tu ya juisi ya matunda inaweza kuongeza sukari ya damu na 4 mmol / L katika dakika kumi. Lakini juisi ya nyanya, kinyume chake, inashauriwa kwa kiasi cha 200 ml kwa siku.
Matunda ya chini ya GI na Berry:
- jamu;
- nyeusi na vile vile nyekundu;
- tamu ya tamu;
- Jordgubbar
- raspberries;
- peari;
- Persimmon;
- Blueberries
- Apricot
- apple.
Wagonjwa wengi wanaamini kimakosa kwamba apples tamu zina sukari nyingi kuliko aina ya asidi. Maoni haya ni ya makosa. Ladha ya tunda hili huathiriwa tu na kiasi cha asidi kikaboni.
Matunda na matunda hayaliwa tu safi na kama saladi za matunda. Pipi zinazofaa zinaweza kufanywa kutoka kwao, kwa mfano sukari isiyo na sukari, ambayo inaruhusiwa kwa wagonjwa wa sukari. Tiba kama hiyo inakubalika asubuhi. Kwa upande wa ladha, marmalade bila sukari sio duni kuhifadhi marmalade.
Video katika nakala hii inatoa kichocheo cha vinaigrette ya chakula.
