Katika ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, mgonjwa lazima azingatie mapendekezo ya endocrinologist katika kufuata chakula maalum. Chakula cha kalori cha chini na index ya chini ya glycemic (GI) inahitajika. Makini pia inapaswa kulipwa kwa mazoezi ya wastani yenye lengo la usindikaji wa haraka wa sukari kwenye damu.
Ni vibaya kimsingi kuamini kwamba menyu ya ugonjwa wa kisukari ni yenye kupendeza na isiyo ya kawaida. Orodha ya bidhaa zinazoruhusiwa ni kubwa na hukuruhusu kupika sahani nyingi - kutoka kwa sahani tata za nyama hadi pipi bila sukari. Katika hali tofauti kabisa na michuzi, ambayo mara nyingi huwa na kiwango cha juu cha kalori. Chaguo lao lazima lichukuliwe na jukumu lote.
Katika ugonjwa wa kisukari mellitus, wagonjwa hujiuliza - inawezekana kutumia mchuzi wa soya? Kujibu swali hili, mtu anapaswa kuzingatia GI yake na maudhui ya kalori, na pia anganisha faida na madhara ya bidhaa hii. Maswali haya yatajadiliwa hapa chini na kwa kuongeza, mapendekezo yatapewa juu ya utumiaji na uandaaji wa sosi zingine ambazo ni salama kwa sukari kubwa ya damu.
Kielelezo cha Glycemic cha Soyce
GI ni kipimo cha dijiti ya athari ya bidhaa fulani ya chakula baada ya kuliwa kwenye sukari ya damu. Ni muhimu kukumbuka kuwa chini ya GI, mkate kidogo chakula kina, na hii ni kigezo muhimu kwa wagonjwa wa kisayansi wanaotegemea insulin.
Kwa wagonjwa wa kisukari, lishe kuu inapaswa kujumuisha vyakula vyenye GI ya chini, wakati mwingine inaruhusiwa kula chakula na GI ya wastani, lakini sio zaidi ya mara mbili hadi tatu kwa wiki. Lakini chakula kilicho na index ya juu ni marufuku kabisa, kwa hivyo inaweza kusababisha kuongezeka kwa sukari ya damu, na katika hali nyingine hata husababisha hyperglycemia.
Sababu zingine zinaweza pia kuathiri kuongezeka kwa GI - matibabu ya joto na uthabiti wa bidhaa (inatumika kwa mboga mboga na matunda). Ikiwa juisi imetengenezwa kutoka kwa matunda "salama", basi GI yake itakuwa katika kiwango cha juu kwa sababu ya "kupoteza" kwa nyuzi, ambayo inawajibika kwa mtiririko wa sukari ndani ya damu. Kwa hivyo juisi zote za matunda ziko chini ya marufuku madhubuti kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari wa aina yoyote.
GI imegawanywa katika vikundi kama hivi:
- hadi PIERESI 50 - chini;
- kutoka vitengo 50 hadi 70 - kati;
- zaidi ya 70 VIVU - juu.
Kuna bidhaa ambazo hazina GI kabisa, kwa mfano, mafuta ya ladi. Lakini ukweli huu haufanyi kuwa bidhaa inayokubalika kwa wagonjwa wa kisukari, kwa sababu ya maudhui ya kalori ya juu. Kwa hivyo GI na maudhui ya kalori ni vigezo viwili vya kwanza ambavyo unapaswa kuzingatia wakati wa kuunda menyu kwa mgonjwa.
Sosi nyingi zina GI ya chini, lakini wakati huo huo zina mafuta mengi. Chini ni michuzi maarufu zaidi, yenye maadili ya kalori kwa gramu 100 za bidhaa na index:
- soya - vitengo 20, kalori 50 kalori;
- pilipili - vitengo 15, kalori 40 cal;
- nyanya moto - PIARA 50, kalori 29.
Sosi zingine zinapaswa kutumiwa kwa uangalifu, kama vile pilipili. Hii yote ni kwa sababu ya ukali wake, ambayo huathiri vibaya mucosa ya tumbo. Chili pia huongeza hamu ya kula na ipasavyo kuongezeka kwa idadi ya huduma. Na kupita sana, haswa na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 haifai sana.
Kwa hivyo mchuzi wa pilipili unapaswa kujumuishwa na tahadhari katika lishe ya kisukari au kutengwa kabisa mbele ya ugonjwa wa njia ya utumbo.
Faida za mchuzi wa soya
Mchuzi wa soya unaweza kuwa na maana kwa wagonjwa wa kisukari ikiwa ni bidhaa asilia iliyotengenezwa kulingana na viwango vyote vya tasnia ya chakula. Rangi ya bidhaa asili inapaswa kuwa hudhurungi, sio ya giza au hata nyeusi. Na mara nyingi michuzi kama haya hupatikana kwenye rafu za duka.
Mchuzi unapaswa kuuzwa tu katika vyombo vya glasi. Kabla ya kununua, unapaswa kujijulisha na lebo kwenye muundo wake. Bidhaa asili inapaswa kuwa na soya, chumvi, sukari na ngano. Uwepo wa viungo na vihifadhi haviruhusiwi. Pia, kiasi cha protini katika mchuzi wa soya ni angalau 8%.
Wanasayansi wa kigeni wamefunua kuwa ikiwa utengenezaji wa mchuzi wa soya unakiuka mchakato wa kiteknolojia, basi inaweza kusababisha uharibifu wa kiafya - ongeza hatari ya saratani.
Mchuzi wa soya una vitu vile vya faida:
- kama asidi ishirini ya amino;
- asidi ya glutamic;
- Vitamini vya B, hasa choline;
- Sodiamu
- manganese;
- potasiamu
- seleniamu;
- fosforasi;
- zinki.
Kwa sababu ya maudhui ya juu ya asidi ya amino, mchuzi wa soya una athari ya nguvu ya antioxidant kwenye mwili na inashikilia usawa wa radicals bure. Vitamini vya B hurekebisha mifumo ya neva na endocrine.
Ya vipengele vya kuwafuata, zaidi ya sodiamu, karibu 5600 mg. Lakini madaktari wanapendekeza kuchagua mchuzi wa soya na maudhui ya chini ya nyenzo hii. Kwa sababu ya uwepo wa asidi ya glutamic, sahani zilizopikwa na mchuzi wa soya haziwezi chumvi.
Mchuzi wa soya usio na sukari ni muhimu kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari, jambo kuu ni kuitumia kwa wastani na kuchagua bidhaa asili tu.
Mapishi ya Sauce
Mchuzi wa soya unaweza kuwa nyongeza nzuri kwa sahani nyingi, haswa, nyama na samaki. Ikiwa mchuzi kama huo hutumiwa katika uundaji wa ugonjwa wa sukari, nyongeza ya chumvi inapaswa kutengwa.
Mapishi yote yaliyowasilishwa yanafaa kwa wagonjwa wa kisukari wa aina ya kwanza na ya pili, kwani wanayo viungo vya chini vya GI. Kichocheo cha kwanza kinahitaji asali. Kiwango chake kinachoruhusiwa cha kila siku hakutakuwa kijiko zaidi ya moja. Unapaswa kuchagua bidhaa za ufugaji wa nyuki wa aina fulani tu - acacia, chestnut, linden na asali ya Buckwheat. GI yao kawaida haizidi 55 HABARI.
Mchanganyiko wa asali na mchuzi wa soya umeshinda mahali pake katika kupikia. Sahani kama hizo zina ladha iliyosafishwa. Shukrani kwa asali, unaweza kufikia ukoko wa Krismasi katika bidhaa za nyama na samaki, ukiwa usiziangushe.
Kifua kilichooka kwenye cooker polepole kitakuwa kifungua kinywa kamili au chakula cha jioni, ikiwa kimeongezewa na sahani ya upande. Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- kifua cha kuku kisicho na mafuta - 2 pcs .;
- asali - kijiko 1;
- mchuzi wa soya - 50 ml;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- vitunguu - 1 karafuu.
Kutoka kwa matiti ya kuku futa mafuta iliyobaki, isugue na asali. Punguza fomu ya multicooker na mafuta ya mboga, weka kuku na uimimine sawasawa katika mchuzi wa soya. Kata vitunguu vizuri na kuinyunyiza nyama juu yake. Kupika katika hali ya kuoka kwa dakika 40.
Kutumia mchuzi wa soya, unaweza pia kupika sahani za likizo. Mapambo ya meza yoyote, na sio kishujaa tu, itakuwa saladi ya bahari katika mchuzi wa soya wenye joto. Viungo
- cocktail ya bahari - gramu 400;
- vitunguu - 1 pc .;
- nyanya mbili za kati;
- mchuzi wa soya - 80 ml;
- mafuta ya mboga - vijiko 1.5;
- michache ya karafuu ya vitunguu;
- cream na maudhui ya mafuta ya 10% - 150 ml;
- bizari - matawi machache.
Mimina maji ya kuchemsha juu ya chakula cha baharini, uweke kwenye colander na uache kukimbia kwa maji. Chambua nyanya na ukate vipande vidogo, ukate vitunguu katika pete za nusu. Joto sufuria ya kukaanga na pande za juu na ongeza mafuta ya mboga, ongeza nyanya na vitunguu, chemsha kwa dakika tano juu ya moto mdogo. Baada ya kumwaga chakula cha jioni, vitunguu, kata vipande vidogo, mimina katika mchuzi wa soya na cream. Chemsha hadi kupikwa, kama dakika 20.
Kutumikia saladi, kuipamba na vijiko vya bizari.
Mchuzi na mboga
Mchuzi wa soya unaendelea vizuri na mboga mboga, safi na safi. Wanaweza kuhudumiwa katika mlo wowote - kiamsha kinywa, chakula cha mchana, vitafunio au chakula cha jioni. Kwa ujumla, sahani za mboga kwa wagonjwa wa kishujaa wa aina 2 zinapaswa kuchukua angalau nusu ya lishe ya kila siku.
Kwa kitoweo cha mboga utahitaji:
- kolifulawa - gramu 250;
- maharagwe ya kijani (safi) - gramu 100;
- uyoga wa champignon - gramu 150;
- karoti moja;
- pilipili tamu - 1 pc .;
- vitunguu - 1 pc .;
- mchuzi wa soya - kijiko 1;
- siki ya mchele - kijiko 1;
- mafuta ya mboga - vijiko 2.
Kwanza, unapaswa kukaanga uyoga na karoti katika mafuta ya mboga kwa dakika tano, kata uyoga katika sehemu nne, ukate karoti na majani. Baada ya kuongeza mboga zote zilizobaki. Tenganisha kabichi kwenye inflorescences, kata vitunguu katika pete za nusu, pilipili na maharagwe ya kijani kwenye cubes ndogo. Stew chini ya kifuniko kwa dakika 15.
Changanya mchuzi wa soya na siki, ongeza kwenye mboga, changanya vizuri na uondoe kutoka kwa moto.
Mchuzi wa soya unaweza kutumika kama mavazi bora kwa saladi za mboga, kwa mfano, saladi ya jibini. Viunga vya kupikia:
- Kabichi ya Beijing - gramu 150;
- nyanya moja;
- tango ndogo;
- pilipili ya kengele tamu;
- mizeituni mitano isiyo na mbegu;
- feta jibini - gramu 50;
- karafuu ndogo ya vitunguu;
- mafuta ya mizeituni - kijiko 1;
- mchuzi wa soya - kijiko 1.
Kata jibini, nyanya na tango kwenye cubes kubwa, ukate vitunguu, ukate kabichi laini, ukata pilipili kwa vipande, mizeituni na vipande. Changanya viungo vyote, mimina katika mchuzi wa soya na mafuta ya mboga. Subiri dakika tano kwa mboga kumaliza maji. Saladi iko tayari kutumikia.
Sahani kama hiyo itapamba kikamilifu meza ya likizo kwa mgonjwa wa kisukari, kwani bidhaa zote zina maudhui ya kalori ya chini na GI ya chini.
Video katika makala hii inaelezea jinsi ya kuchagua mchuzi wa soya unaofaa.
