Kwa mgonjwa wa kisukari, lishe iliyochaguliwa vizuri ni dhamana ya kudhibiti sukari ya damu. Katika aina ya pili, hii ndio matibabu kuu ya matibabu, na kwa kwanza, kupungua kwa hatari ya hyperglycemia.
Chakula kwa mgonjwa kinapaswa kuchaguliwa kulingana na ripoti ya glycemic (GI), uchaguzi wake ni wa kina kabisa. Kutoka kwenye orodha ya bidhaa zinazokubalika, unaweza kuandaa kwa urahisi sahani za likizo kwa wagonjwa wa sukari, kwa mfano, saladi.
Saladi zinaweza kuwa mboga, matunda na zenye bidhaa za wanyama. Ili kufanya sahani sio tu ya kitamu, lakini pia yenye afya, unapaswa kuzingatia meza ya bidhaa za GI.
Faharisi ya glycemic
Wazo la GI ni kiashiria cha dijiti ya ulaji wa sukari kwenye damu baada ya matumizi ya bidhaa fulani ya chakula. Kwa njia, ndogo ni, chini vipande vya mkate katika chakula. Wakati wa kuandaa chakula, uchaguzi wa chakula ni msingi wa GI.
Kwa kuongeza kiashiria cha glycemic, inapaswa kuzingatiwa kuwa na usindikaji fulani wa bidhaa, thamani inaweza kuongezeka - hii inatumika kwa viazi zilizopigwa. Pia, juisi ni marufuku kutoka kwa matunda yanayokubalika, kwani yanaweza kusababisha hyperglycemia. Hii yote ni kwa sababu ya ukweli kwamba kwa usindikaji kama huo wa matunda, hupoteza nyuzi, ambayo inachukua jukumu la usambazaji wa sukari ndani ya damu.
Kuna pia isipokuwa, kama karoti. Katika fomu mbichi, GI ya mboga ni vipande 35, lakini katika vipande 85 vya kuchemshwa.
GI imegawanywa katika aina tatu, ambayo ni:
- hadi PIERESI 50 - chini;
- 50 - 70 PIA - kati;
- Kutoka kwa vipande 70 na juu - juu.
Chakula kilicho na wastani kinaruhusiwa katika mlo wa mgonjwa wa kisukari mara kwa mara tu, hii ni ubaguzi badala ya sheria. Lakini bidhaa zilizo na index ya 70 IU na ya juu inaweza kusababisha hyperglycemia, ambayo itasababisha sindano ya ziada ya insulini.
Inahitajika kuzingatia utayarishaji wa bidhaa, matibabu ya joto kama hayo yanaruhusiwa:
- chemsha;
- kwa wanandoa;
- kwenye grill;
- kwenye microwave;
- katika oveni;
- katika kupika polepole, ila kwa hali ya "kaanga".
Kuzingatia sheria hizi zote, unaweza kuandaa kwa urahisi sahani za likizo kwa wagonjwa wa aina ya 2.
Bidhaa "za Salama"
Saladi zinaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda, mboga mboga na bidhaa za wanyama. Chakula hiki vyote kinapaswa kuwa katika lishe ya mgonjwa kila siku. Sahani kama saladi inaweza kuwa chakula cha mchana kamili au chakula cha jioni ikiwa imeongezewa na bidhaa ya nyama.
Refueling saladi ni marufuku na mayonnaise. Sosi nyingi za duka, ingawa zina GI ya chini, ni nyingi katika kalori na zina cholesterol kubwa, ambayo huathiri vibaya afya ya mgonjwa wa kisukari.
Ni bora msimu wa saladi na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, maji ya limao, kefir au mtindi usio na mafuta. Ladha ya mtindi na kefir inaweza kutajirika kwa kuongeza pilipili ya ardhini, mimea safi na iliyokaushwa au vitunguu.
Saladi ya kisukari inaweza kuandaliwa kutoka kwa mboga kama hiyo na GI ya chini:
- Nyanya
- mbilingani;
- vitunguu;
- vitunguu
- kabichi - kila aina;
- maharagwe;
- mbaazi safi;
- pilipili - kijani, nyekundu, tamu;
- boga;
- tango.
Mara nyingi, saladi za sherehe hutumia bidhaa za wanyama. Inabadilika kuwa sahani hii inaridhisha kabisa na inaweza kutumika kama chakula kamili. Ya bidhaa zifuatazo zinaruhusiwa:
- nyama ya kuku;
- Uturuki;
- nyama ya ng'ombe;
- nyama ya sungura;
- mayai (hakuna zaidi ya moja kwa siku);
- aina ya samaki wenye mafuta ya chini - hake, pollock, pike;
- ulimi wa nyama ya ng'ombe;
- ini ya nyama ya ng'ombe;
- ini ya kuku.
Mafuta yote na ngozi, ambayo haina virutubishi, lakini tu kiasi cha cholesterol, huondolewa kutoka bidhaa za nyama.
Jedwali la likizo kwa wagonjwa wa kisukari linaweza kubadilishwa na dessert kama vile saladi ya matunda. Imeandaliwa na mtindi usiosaguliwa au bidhaa nyingine ya maziwa ya maziwa (kefir, maziwa yaliyokaushwa, mtindi). Ni bora kula kwa kiamsha kinywa, ili sukari inayoingia ndani ya damu na matunda inywe haraka.
Matunda ya GI ya chini:
- Jordgubbar
- Blueberries
- matunda ya machungwa - kila aina;
- raspberries;
- apple;
- peari;
- nectarine;
- peach;
- Apricot
- komamanga.
Kwa ujumla, orodha ya likizo ya wagonjwa wa kisukari inaweza kutengenezwa na bidhaa zote hapo juu.
Mapishi
Saladi za wagonjwa wa kishujaa wa aina mbili na mapishi ya likizo inaweza kuwa mwangaza wa meza yoyote. Kichocheo cha kwanza kina ladha iliyosafishwa badala yake, shukrani kwa viungo vilivyochaguliwa vizuri.
Utahitaji celery, kabichi ya Kichina, karoti safi na zabibu. Mboga hukatwa kwa vipande nyembamba, zabibu inapaswa kupakwa na ngozi, kukatwa kwa cubes. Changanya viungo vyote kwa upole. Kutumikia saladi na oiler, ambayo kumwaga mafuta ya mizeituni, ambayo hapo awali yalipakwa na mimea.
Mafuta huingizwa kama ifuatavyo: mimina mafuta ya 100 ml kwenye chombo cha glasi na ongeza mimea na viungo vingine, ikiwa inataka, na uondoe mahali pa giza kwa siku mbili hadi tatu. Unaweza kutumia rosemary, thyme, vitunguu na pilipili. Yote inategemea upendeleo wa ladha ya kibinafsi. Mavazi haya ya mzeituni yanaweza kutumika kwa saladi yoyote.
Kichocheo cha pili ni saladi iliyo na squid na shrimp. Kwa utayarishaji wake, viungo vifuatavyo vinahitajika:
- squid - mizoga 2;
- shrimp - gramu 100;
- tango moja safi;
- mayai ya kuchemsha - 2 pcs .;
- mtindi usio na maandishi - 150 ml;
- bizari - matawi kadhaa;
- vitunguu - 1 karafuu;
- chumvi kuonja.
Ondoa filamu kutoka kwa squid, chemsha na shrimp katika maji chumvi kwa dakika tatu. Chambua shrimps, kata squid vipande vipande. Chambua tango, kata kwa cubes kubwa pamoja na mayai. Changanya viungo vyote, vika saladi na mchuzi (mtindi, vitunguu vilivyochaguliwa na mimea).
Kutumikia saladi, kuipamba na shrimps kadhaa na vijiko vya bizari.
Saladi ya kabichi nyekundu itakuwa na usawa na ladha. Shukrani kwa rangi yake ya rangi, ini inayotumiwa kwenye saladi itapata rangi ya kijani kidogo, ambayo itafanya sahani iwe mwangaza wa meza yoyote.
Kwa saladi:
- kabichi nyekundu - gramu 400;
- maharagwe ya kuchemsha - gramu 200;
- ini ya kuku - gramu 300;
- pilipili tamu - 2 pcs .;
- mtindi usio na maandishi - 200 ml;
- vitunguu - 2 karafuu;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Chemsha ini hadi kupikwa kwenye maji yenye chumvi. Kata kabichi laini, kata mayai na ini ndani ya cubes, sentimita mbili hadi tatu, na pilipili iliyokatwa. Changanya viungo, chumvi na pilipili. Msimu wa saladi na mtindi na vitunguu, kupita kupitia vyombo vya habari.
Katika uwepo wa ugonjwa wa sukari, haifai kula jibini, lakini hii haifanyi kazi kwa jibini la tofu, ambalo lina maudhui ya kalori ya chini na GI. Jambo ni kwamba imeandaliwa sio kutoka kwa maziwa yote, lakini kutoka kwa soya. Tofu inakwenda vizuri na uyoga, chini ni mapishi ya saladi ya sherehe na viungo hivi.
Kwa saladi unayohitaji:
- jibini la tofu - gramu 300;
- champignons - gramu 300;
- vitunguu - 1 pc .;
- vitunguu - 2 karafuu;
- maharagwe ya kuchemsha - gramu 250;
- mafuta ya mboga - vijiko 4;
- mchuzi wa soya - kijiko 1;
- parsley na bizari - matawi kadhaa;
- mchanganyiko wa tarragon kavu na thyme - kijiko 0.5;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Kata vitunguu na vitunguu na kaanga katika kiasi kidogo cha mafuta juu ya moto mdogo kwa dakika moja, ongeza uyoga uliokatwa kwa vipande, paka juu ya moto mdogo hadi kupikwa. Ruhusu baridi.
Changanya viungo vyote, ongeza saladi na mafuta ya mboga, unaweza mizeituni, iliyoingizwa na mimea, ongeza mchuzi wa soya. Acha pombe ya saladi iwe angalau nusu saa.
Jedwali la likizo
Haiwezekani kufikiria likizo bila kukamilika kwake "tamu". Wanasaikolojia wanaweza kutengeneza dessert zenye afya bila sukari kama vile marmalade au jelly. Usiogope kutumia gelatin, kwani ina protini ambayo haiathiri kuongezeka kwa sukari ya damu.
Sehemu iliyoruhusiwa ya dessert kama hiyo ni hadi gramu 200 kwa siku, inashauriwa usitumie jioni. Katika mapishi ya marmalade, matunda yanaweza kubadilishwa kulingana na upendeleo wa ladha ya kibinafsi.
Kwa huduma nne utahitaji:
- gelatin ya papo hapo - kijiko moja;
- maji yaliyotakaswa - 400 ml;
- tamu - ladha.
- raspberries - gramu 100;
- currant nyeusi - gramu 100.
Kusaga matunda kwa hali safi kwa kutumia blender au ungo, ongeza tamu na 200 ml ya maji. Ikiwa matunda ni tamu, basi unaweza kufanya bila hiyo. Katika 200 ml ya maji baridi, koroga gelatin na uache kuvimba.
Inashughulikia gelatin katika umwagaji wa maji hadi msimamo thabiti hupatikana hadi uvimbe wote utapotea. Wakati gelatin inapoanza kuchemsha, na mkondo mwembamba ingiza mchanganyiko wa matunda, changanya na uondoe kutoka kwa moto.
Mimina mchanganyiko unaotokana na kuvu ndogo, au uimimine ndani moja kubwa, iliyofunikwa na filamu iliyoshikilia. Weka mahali pa baridi kwa masaa nane.
Dessert inaweza pia kuwa keki na asali bila sukari, ambayo imeandaliwa kwa msingi wa rye au oatmeal.
Video katika nakala hii inatoa mapishi ya likizo kwa wagonjwa wa kisukari.
