Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ni muhimu kufuata maagizo yote ya endocrinologist, ili usichukize aina ya ugonjwa wa sukari unaotegemea insulin. Tiba kuu kwa ugonjwa huu ni lishe ambayo inategemea index ya glycemic (GI) ya bidhaa.
Beets, karoti na viazi hazipendekezwi kwa wagonjwa wa aina ya 2, lakini bado zinaweza kutumiwa kwa idadi ndogo kwa borsch, bila kuharibu picha ya kliniki. Katika kisukari cha aina ya 1, ni muhimu kuzingatia ni vipande ngapi vya mkate kwenye borsch ili kurekebisha sindano ya insulini.
Hapo chini tutazingatia wazo la GI, na kwa kuzingatia hili, bidhaa "salama" za borsch huchaguliwa, mapishi yameelezwa, na sheria za lishe kwa ujumla hupewa.
Faharisi ya glycemic
Kulingana na GI, tiba ya lishe ya aina ya 2 na ugonjwa wa kisukari 1 hufanywa. Kiashiria hiki kwa maneno ya dijiti inaonyesha athari ya bidhaa ya chakula baada ya kula kwenye viwango vya sukari ya damu. GI kidogo, sehemu ndogo za mkate katika chakula.
Wagonjwa wa kisukari wanaruhusiwa vyakula na GI ya chini; haiathiri viwango vya sukari. Chakula na wastani kinaruhusiwa mara kwa mara katika lishe tu. GI ya juu ni marufuku, kwani inaweza kusababisha hyperglycemia.
Katika jedwali la GI, kuna bidhaa za kutengwa, kwa mfano, karoti, ambazo kwa fomu mbichi kiashiria ni sawa na PIERESI 35, na katika vitengo 85 vya kuchemsha. Kwa hivyo wakati wa kuchagua chakula inapaswa kuwa waangalifu sana.
GI imegawanywa katika vikundi vitatu:
- hadi PIERESI 50 - chini;
- 50 - 70 PIA - kati;
- Kutoka kwa vipande 70 na juu - juu.
Bidhaa zingine zina GI ya chini, lakini zinaruhusiwa kwa kiwango kidogo, kwani zina maudhui ya kalori nyingi, hizi ni sufuria na mafuta ya mboga.
Bidhaa "salama" kwa borsch
Borsch kwa wagonjwa wa kisukari imeandaliwa ama juu ya maji au kwenye mchuzi wa nyama ya pili. Ili kufanya hivyo, nyama huletwa kwa chemsha, baada ya hapo mchuzi wa kwanza hutolewa, na maji mapya hutiwa. Mafuta na ngozi inapaswa kuondolewa kutoka kwa nyama ili kupunguza maudhui yake ya kalori na kujikwamua cholesterol.
Maandalizi ya kozi ya kwanza ni pamoja na kingo kama viazi. Katika fomu ya kuchemshwa, GI yake ni sawa na PISANI 70, ambayo inahusu kiwango cha juu. Ili kuipunguza, inahitajika kuondoa wanga ziada. Kwa kufanya hivyo, pea tuber na kata ndani ya cubes, kisha loweka katika maji baridi kwa angalau masaa mawili.
Kwa ujumla, mboga zote zilizo na GI iliyo juu ya PIILI 50 inapaswa kukatwa kwa cubes kubwa, kwa hivyo takwimu itapungua kidogo. Imechanganywa kuleta mboga kwa msimamo wa viazi zilizopikwa.
Aina za nyama zinapaswa kuchaguliwa zisizo na grisi, mafuta na ngozi huondolewa kutoka kwao. Unaweza pia kupika borscht kwenye broths ya mboga.
Bidhaa za chini za GI:
- nyama ya kuku;
- Uturuki;
- nyama ya ng'ombe;
- nyama ya sungura;
- kabichi nyeupe;
- vitunguu;
- vitunguu
- celery;
- kijani, nyekundu, pilipili tamu.
- wiki - parsley, bizari, leek.
Bidhaa zilizo na GI ya kati na ya juu, ambayo inahitajika kwa borsch ya kupikia:
- beets;
- viazi
- karoti.
Chakula kilicho na kiashiria hapo juu vitengo 50 kinapaswa kutumiwa katika borsch kwa kiwango kidogo na kukatwa vipande vikubwa, kwa hivyo GI yake itapungua kidogo.
Mapishi
Swali ambalo linasumbua watu wengi wa kisukari ni ikiwa inawezekana kula borsch na mkate, kwa sababu sahani kama hiyo tayari ina vyakula visivyo salama. Jibu lisilo na usawa ni kwamba inawezekana, jambo kuu ni kwamba mkate hutolewa kutoka unga wa rye na hauzidi kuhudumia gramu 15.
Mapishi yafuatayo ya kozi ya kwanza huruhusu kupikia kwenye mchuzi wa nyama na mboga, yote inategemea upendeleo wa ladha ya kibinafsi.
Unaweza kuongeza nyanya safi kwenye borscht, wana GI ya chini, na juisi ya nyanya, lakini sio zaidi ya 200 ml.
Mapishi ya kwanza ya borscht imeandaliwa na celery. Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- viazi mbili;
- kabichi nyeupe - gramu 350;
- karoti moja na vitunguu;
- beetroot moja ndogo;
- shina la celery moja;
- 200 ml ya juisi ya nyanya na massa;
- wiki (parsley, bizari);
- unga wa oat - kijiko 1;
- pilipili moja ya kengele;
- karafuu mbili za vitunguu.
Kata beets kwa vipande nyembamba na simmer na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwa dakika saba. Kata laini karoti, vitunguu na celery, weka sufuria ya kukaanga moto na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika tano, kisha uchanganya beets na kaanga, mimina ndani ya maji ya nyanya, ongeza unga, vitunguu na mimea, pilipili na kuchemsha kwa dakika nyingine mbili.
Kuleta lita 2 za maji kwa chemsha, ongeza chumvi, mimina viazi zilizokatwa kwenye cubes, ongeza kabichi iliyokatwa kwa dakika 10, upike kwa dakika 10, kisha uimimine ndani ya choma na uache kuchemsha.
Borsch inaweza kuliwa na nyama, na kuongeza sehemu zilizopikwa tayari kwenye sahani ya kwanza.
Kichocheo cha pili hakijumuishi utumiaji wa viazi, lakini pia kuna celery. Kupika sahani hii ni bora kwenye mchuzi wa nyama. Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- nyama ya mafuta ya chini - gramu 300;
- vitunguu - 1 pc .;
- karoti - 1 pc.
- celery - bua 1;
- kabichi nyeupe - gramu 250;
- nyanya - kilo 0.5;
- mafuta ya mboga - vijiko 3;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Kuleta nyama kwa chemsha, baada ya kumwaga maji na kumimina mpya, takriban lita 3 - 3.5, chumvi na pilipili kuonja. Pika kwa angalau saa, kisha pata nyama na uivute mchuzi.
Kata kabichi vizuri na upike kwenye mchuzi kwa dakika 15. Kwa wakati huu, kata beets kwa vipande nyembamba, celery, karoti na vitunguu, kata kwa cubes ndogo. Sauté katika mafuta ya mboga mboga, baada ya dakika 10 kuongeza nyanya, kuchemsha kwa dakika nyingine tano. Mimina nyanya na maji ya kuchemsha na peel, laini kung'olewa au mince.
Kuchanganya mboga na mchuzi na kabichi, chemsha kwa dakika nyingine tano, ongeza mimea na vitunguu vilivyopitishwa kupitia waandishi wa habari, wacha ukauke kwa dakika 15 hadi 20.
Kutumikia borsch na nyama iliyokatwa hapo awali katika sehemu.
Mapendekezo ya jumla
Menyu ya kisukari kwa watu walio na sukari kubwa ya damu inapaswa kuchaguliwa kulingana na bidhaa za GI. Katika lishe ya kila siku, uwepo wa matunda, mboga mboga na bidhaa za wanyama ni lazima. Lakini tegemea tu kwenye meza ya viashiria vya glycemic haifai.
Hii yote ni kwa sababu ya ukweli kwamba vyakula vingine havina GI, kwa mfano, mafuta. Ingawa haiongezei sukari ya damu, pia hubeba vitisho vingine - cholesterol na maudhui ya kalori, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa kunona sana na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa.
Nyama na samaki kwa wagonjwa wa kisukari wanapaswa kuchagua aina ya mafuta kidogo, kwa kuwa hapo awali wameondoa ngozi kutoka kwao, yafuatayo yanafaa:
- nyama ya kuku;
- Uturuki;
- nyama ya ng'ombe;
- nyama ya sungura;
- hake;
- pollock;
- Pike.
Mayai huruhusiwa, lakini sio zaidi ya moja kwa siku. Bidhaa za maziwa na maziwa ya siki, isipokuwa ya mafuta - cream iliyokatwa, siagi, cream, lazima zijumuishwe katika lishe ya kila siku, ikiwezekana kwa chakula cha jioni cha mwisho.
Chini ni bidhaa ambazo hazijapendekezwa kwa ugonjwa wa kisukari ambao unaweza kusababisha hali ya mgonjwa kuwa mbaya, hadi hyperglycemia.
Vyakula vifuatavyo ni marufuku:
- cream ya sour;
- siagi;
- cream na maudhui ya mafuta ya 20% au zaidi;
- nyama ya mafuta na samaki;
- mchele mweupe;
- muesli;
- ndizi
- tikiti;
- karoti zilizopikwa;
- juisi za matunda.
Wakati wa kuunda menyu ya kishujaa, ni bora kushauriana na mtaalamu wa endocrinologist kwa ushauri wa kina.
Video katika nakala hii inatoa miongozo ya lishe ya jumla kwa wagonjwa wa kisukari.
