Na ugonjwa wa sukari wa aina yoyote, bidhaa za unga kutoka unga wa ngano zimepigwa marufuku. Chaguo nzuri ingekuwa kuoka unga wa rye kwa wagonjwa wa kisukari, ambayo ina index ya chini ya glycemic na haiathiri kuongezeka kwa sukari ya damu.
Kutoka kwa unga wa rye unaweza kupika mkate, mikate, na vitunguu vingine vitamu. Ni marufuku kutumia sukari kama tamu, lazima ibadilishwe na asali au mtamu (kwa mfano, stevia).
Unaweza kuoka kuoka katika oveni, na pia kwenye cooker polepole na mashine ya mkate. Hapo chini itaelezewa kanuni za kutengeneza mkate kwa wagonjwa wa kisukari na bidhaa zingine za unga, mapishi na viungo huchaguliwa kulingana na GI.
Kanuni za kupikia
Kuna sheria kadhaa rahisi katika utengenezaji wa bidhaa za unga kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Zote ni msingi wa bidhaa zilizochaguliwa kwa usahihi ambazo haziathiri kuongezeka kwa sukari ya damu.
Jambo muhimu ni hali ya matumizi ya kuoka, ambayo haipaswi kuwa zaidi ya gramu 100 kwa siku. Inashauriwa kuitumia asubuhi, ili wanga zinazoingia ni rahisi kuchimba. Hii itachangia shughuli za mazoezi ya mwili.
Kwa njia, unaweza kuongeza unga wa nafaka nzima kwa mkate wa rye, ambayo itatoa bidhaa hiyo ladha maalum. Mkate uliotiwa mkate unaruhusiwa kukatwa vipande vidogo na kutengeneza nje yake inayosaidia kabisa bakuli la kwanza, kama supu, au saga katika maji na kutumia unga kama mkate wa mkate.
Misingi ya msingi ya maandalizi:
- chagua unga wa rye ya kiwango cha chini tu;
- usiongeze yai zaidi ya yai moja kwenye unga;
- ikiwa kichocheo kinajumuisha matumizi ya mayai kadhaa, basi inapaswa kubadilishwa tu na protini;
- jitayarisha kujaza tu kutoka kwa bidhaa ambazo zina index ya chini ya glycemic.
- tamu vidakuzi vya ugonjwa wa sukari na bidhaa zingine tu na tamu, kama vile stevia.
- ikiwa kichocheo ni pamoja na asali, basi ni bora kwao kumwagilia kujaza au loweka baada ya kupika, kwani bidhaa hii ya nyuki kwa joto la zaidi ya s s inapoteza mali zake muhimu.
Sio wakati wote wa kutosha kutengeneza mkate wa rye nyumbani. Inaweza kununuliwa kwa urahisi kwa kutembelea duka la kawaida la mkate.
Kiashiria cha Bidhaa cha Glycemic
Wazo la index ya glycemic ni sawa sawa na athari za bidhaa za chakula baada ya matumizi yao kwenye viwango vya sukari ya damu. Ni kulingana na data kama hiyo ambayo endocrinologist inaandaa tiba ya lishe kwa mgonjwa.
Katika aina ya pili ya ugonjwa wa sukari, lishe sahihi ni matibabu kuu ambayo huzuia aina ya ugonjwa unaotegemea insulini.
Lakini mwanzoni, itamlinda mgonjwa kutoka kwa hyperglycemia. GI kidogo, sehemu ndogo za mkate kwenye sahani.
Fahirisi ya glycemic imegawanywa katika viwango vifuatavyo:
- Hadi PIINI 50 - bidhaa haziathiri kuongezeka kwa sukari ya damu.
- Hadi vitengo 70 - chakula wakati mwingine kinaweza kujumuishwa katika lishe ya ugonjwa wa sukari.
- Kutoka 70 IU - marufuku, inaweza kumfanya hyperglycemia.
Kwa kuongezea, msimamo wa bidhaa pia unaathiri kuongezeka kwa GI. Ikiwa imeletwa kwa hali ya puree, basi GI itaongezeka, na ikiwa juisi imetengenezwa kutoka kwa matunda yaliyoruhusiwa, itakuwa na kiashiria cha PIERESI zaidi ya 80.
Yote hii inaelezewa na ukweli kwamba kwa njia hii ya usindikaji, nyuzi "zimepotea", ambayo inasimamia usambazaji sawa wa sukari ndani ya damu. Kwa hivyo juisi za matunda yoyote ya ugonjwa wa kisukari wa aina ya kwanza na ya pili ni kinyume cha sheria, lakini juisi ya nyanya inaruhusiwa si zaidi ya 200 ml kwa siku.
Utayarishaji wa bidhaa za unga unaruhusiwa kutoka kwa bidhaa kama hizo, zote zina GI ya vitengo hadi 50
- unga wa rye (ikiwezekana daraja la chini);
- maziwa yote;
- maziwa ya skim;
- cream hadi 10% mafuta;
- kefir;
- mayai - sio zaidi ya moja, badala ya mengine na protini;
- chachu
- poda ya kuoka;
- mdalasini
- tamu
Katika keki tamu, kwa mfano, kwenye vidakuzi vya wagonjwa wa sukari, mikate au mikate, unaweza kutumia kujaza mbalimbali, matunda na mboga mboga, na nyama. Bidhaa halali za kujaza:
- Apple
- Lulu
- Plum;
- Jamu, jordgubbar;
- Apricot
- Blueberries
- Aina zote za machungwa;
- Uyoga;
- Pilipili tamu;
- Vitunguu na vitunguu;
- Greens (parsley, bizari, basil, oregano);
- Jibini la tofu;
- Jibini la chini la mafuta;
- Nyama yenye mafuta ya chini - kuku, bata;
- Offal - nyama ya ng'ombe na ini ya kuku.
Ya bidhaa zote zilizo hapo juu, inaruhusiwa kupika mkate sio tu kwa wagonjwa wa kisukari, lakini pia bidhaa ngumu za unga - mikate, mikate na mikate.
Mapishi ya mkate
Kichocheo hiki cha mkate wa mkate wa rye haifai tu kwa wagonjwa wa kisukari, lakini pia kwa watu ambao ni feta na wanajaribu kupoteza uzito. Pishi kama hizo zina kiwango cha chini cha kalori. Unga unaweza kuoka wote katika oveni na kwenye cooker polepole katika hali inayolingana.
Unahitaji kujua kuwa unga unapaswa kufutwa ili unga ni laini na laini. Hata kama mapishi hayajaelezea hatua hii, haipaswi kupuuzwa. Ikiwa chachu kavu hutumiwa, wakati wa kupikia utakuwa haraka, na ikiwa safi, basi lazima kwanza iwe ikipunguzwa kwa kiasi kidogo cha maji ya joto.
Kichocheo cha mkate wa rye ni pamoja na viungo vifuatavyo:
- Unga wa Rye - gramu 700;
- Unga wa ngano - gramu 150;
- Chachu safi - gramu 45;
- Sweetener - vidonge viwili;
- Chumvi - kijiko 1;
- Maji safi yaliyosafishwa - 500 ml;
- Mafuta ya alizeti - kijiko 1.
Panda unga wa rye na nusu ya unga wa ngano kwenye bakuli la kina, changanya unga uliobaki wa ngano na 200 ml ya maji na chachu, changanya na uweke mahali pa joto mpaka uvimbe.
Ongeza chumvi kwenye mchanganyiko wa unga (rye na ngano), mimina chachu, ongeza maji na mafuta ya alizeti. Punga unga na mikono yako na uweke mahali pa joto kwa masaa 1.5 - 2. Punguza chombo cha kuoka na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na uinyunyiza na unga.
Baada ya muda kupita, panda unga tena na uweke sawasawa ndani ya ukungu. Mafuta juu ya uso wa "kofia" ya mkate na maji na laini. Funika ukungu na kitambaa karatasi na tuma mahali pa joto kwa dakika nyingine 45.
Bika mkate katika oveni iliyokadiriwa saa 200 ° C kwa nusu saa. Acha mkate katika oveni hadi upouke kabisa.
Mkate wa rye kama hiyo katika ugonjwa wa sukari hauathiri kuongezeka kwa sukari ya damu.
Biskuti
Chini ni mapishi ya kimsingi ya kutengeneza sio tu siagi za siagi kwa wagonjwa wa kisukari, lakini pia vitunguu vya matunda. Unga hutiwa kutoka kwa viungo hivi vyote na kuwekwa kwa nusu saa mahali pa joto.
Kwa wakati huu, unaweza kuanza kuandaa kujaza. Inaweza kuwa tofauti, kulingana na matakwa ya kibinafsi ya mtu - maapulo na matunda ya machungwa, jordgubbar, plums na blueberries.
Jambo kuu ni kwamba kujaza matunda ni nene na haitoke kwenye unga wakati wa kupika. Karatasi ya kuoka inapaswa kufunikwa na karatasi ya ngozi.
Viungo vile vitahitajika;
- Unga wa Rye - gramu 500;
- Chachu - gramu 15;
- Maji yaliyotakaswa joto - 200 ml;
- Chumvi - kwenye ncha ya kisu;
- Mafuta ya mboga - vijiko 2;
- Utamu wa ladha;
- Mdalasini ni hiari.
Oka katika tanuri iliyosafishwa kwa joto la 180 ° C kwa dakika 35.
Mapendekezo ya jumla ya lishe
Vyakula vyote vyenye ugonjwa wa sukari vinapaswa kuchaguliwa peke na GI ya chini, ili usichochee ongezeko la sukari ya damu. Lishe zingine hazina GI kabisa, lakini hii haimaanishi kuwa wanaruhusiwa katika ugonjwa wa sukari.
Kwa mfano, mafuta ya mboga na sosi wana GI ya hadi PI 50, lakini ni marufuku kwa idadi kubwa ya ugonjwa wa sukari, kwa kuwa ina mafuta yaliyojaa.
Katika menyu ya kila siku na sukari ya damu nyingi, matunda, mboga mboga, nyama na bidhaa za maziwa zinapaswa kuwapo. Lishe bora kama hiyo itasaidia kutosheleza mgonjwa na vitamini na madini yote muhimu na kuboresha kazi ya kazi zote za mwili.
Video katika makala hii inazungumzia faida za mkate wa rye kwa ugonjwa wa sukari.
