KUTOA: UFAFANUZI WA DUTU, JUKUMU KATIKA MWILI

Send

Wanasayansi wamethibitisha kuwa sucrose ni sehemu muhimu ya mimea yote. Dutu hii hupatikana kwa idadi kubwa katika miwa na sukari ya sukari. Jukumu la bidhaa hii ni kubwa kabisa katika lishe ya kila mtu.

Sucrose ni mali ya kikundi cha disaccharides (pamoja na darasa la oligosaccharides). Chini ya ushawishi wa enzyme au asidi yake, sucrose huvunja ndani ya fructose (sukari ya matunda) na sukari, ambayo hufanya polysaccharides nyingi.

Kwa maneno mengine, molekuli za sucrose zinaundwa na mabaki ya D-glucose na mabaki ya D-fructose.

Bidhaa kuu inayopatikana, ambayo hutumika kama chanzo kuu cha sucrose, ni sukari ya kawaida, ambayo inauzwa katika duka lolote la mboga. Sayansi ya kemia inahusu molekuli ya sucrose, ambayo ni isomer, kama ifuatavyo - C₁₂N₂₂Ah!₁₁.

Mwingiliano wa sucrose na maji (hydrolysis)

Na₁₂N₂₂Ah!₁₁ + H₂O → C₆N₁₂Ah!₆ + C₆N₁₂Ah!₆

Sucrose inachukuliwa kuwa muhimu zaidi ya disaccharides. Kutoka kwa equation inaweza kuonekana kuwa hydrolysis ya sucrose inaongoza kwa malezi ya fructose na sukari.

Njia za Masi ya vitu hivi ni sawa, lakini zile za kimuundo ni tofauti kabisa.

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH - CH - C - CH - CH - C - CH - C - CH - C - CH - C - CH - C - CH - C - CH₂ .

Glucose - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Kufa na mali yake ya mwili

Sucrose ni tamu, isiyo na rangi ya glasi ambayo ni mumunyifu sana katika maji. Kiwango cha kuyeyuka cha sucrose ni 160 ° C. Wakati sucrose ya kuyeyuka inaimarisha, molekuli ya uwazi ya amofasi huundwa - caramel.

Sifa ya sucrose:

Hii ndio disaccharide muhimu zaidi.
Haitumiki kwa aldehydrate.
Wakati joto na Ag₂O (suluhisho la amonia) haitoi athari ya kioo cha fedha.
Wakati joto na Cu (OH)₂(oksidi ya hydroxide) oksidi nyekundu haionekani.
Ikiwa unapika suluhisho la sucrose na matone machache ya asidi ya hydrochloric au sulfuri, kisha ubadilishe na alkali yoyote, kisha joto suluhisho linalosababishwa na Cu (OH) 2, uwekaji nyekundu unaweza kuzingatiwa.

Muundo

Muundo wa sucrose, kama unavyojua, ni pamoja na fructose na sukari, haswa, mabaki yao. Vitu vyote viwili vimeunganishwa sana. Ya isomers kuwa na Masi formula C₁₂N₂₂Ah!₁₁, unahitaji kuonyesha haya:

sukari ya maziwa (lactose);
sukari ya malt (maltose).

Chakula, ambacho ni pamoja na sucrose

Irga.
Medlar.
Mabomu.
Zabibu
Tini zilizo kavu.
Raisi (zabibu).
Persimmon.
Prunes
Apple marshmallow.
Kijani ni tamu.
Tarehe.
Vidakuzi vya tangawizi.
Marmalade.
Asali ya nyuki.

Jinsi sucrose inavyoathiri mwili wa binadamu

Muhimu! Dutu hii hutoa mwili wa mwanadamu usambazaji kamili wa nishati, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa vyombo vyote na mifumo.

Sucrose huchochea kazi ya kinga ya ini, inaboresha shughuli za ubongo, inalinda mtu kutokana na udhihirisho wa vitu vyenye sumu.

Inasaidia shughuli ya seli za ujasiri na misuli ya striated.

Kwa sababu hii, chombo hicho kinachukuliwa kuwa muhimu zaidi kati ya zile zinazopatikana karibu bidhaa zote za chakula.

Ikiwa mwili wa mwanadamu hauna mwili kamili, dalili zifuatazo zinaweza kuzingatiwa.

kupoteza nguvu;
ukosefu wa nguvu;
kutojali
kuwashwa;
unyogovu

Kwa kuongezea, afya inaweza kuwa hatua kwa hatua, kwa hivyo unahitaji kurekebisha kiwango cha mwili wako kwa wakati.

Viwango vya juu vya sucrose pia ni hatari sana:

ugonjwa wa kisukari mellitus;
kuwasha ya sehemu ya siri;
candidiasis;
michakato ya uchochezi katika cavity ya mdomo;
ugonjwa wa periodontal;
overweight;
caries.

Ikiwa ubongo wa mwanadamu umejaa shughuli za kiakili zinazohusika au mwili umeathiriwa na vitu vyenye sumu, hitaji la sucrose huongezeka sana. Kinyume chake, hitaji hili hupunguzwa ikiwa mtu ni mzito au anaugua ugonjwa wa sukari.

Jinsi sukari na fructose inavyoathiri mwili wa binadamu

Kama matokeo ya hydrolysis ya sucrose, glucose na fructose huundwa. Ni sifa gani kuu za vitu hivi vyote, na zinaathirije maisha ya mwanadamu?

Fructose ni aina ya molekuli ya sukari na hupatikana kwa idadi kubwa kwenye matunda safi, ukiwapa utamu. Katika suala hili, inaweza kudhaniwa kuwa fructose ni muhimu sana, kwani ni sehemu ya asili. Fructose, ambayo ina fahirisi ya chini ya glycemic, haiongezei viwango vya sukari katika damu.

Bidhaa yenyewe ni tamu sana, lakini imejumuishwa katika muundo wa matunda inayojulikana tu kwa idadi ndogo. Kwa hivyo, kiwango kidogo cha sukari huingia mwilini, na huchakatwa mara moja.

Walakini, idadi kubwa ya fructose haipaswi kuongezwa kwa lishe. Matumizi yake yasiyo ya busara yanaweza kusababisha:

fetma ya ini;
kukera kwa ini - ugonjwa wa cirrhosis;
fetma
ugonjwa wa moyo
ugonjwa wa kisukari mellitus;
gout
kuzeeka kwa ngozi mapema.

Watafiti walimaliza kwamba, tofauti na sukari, fructose husababisha dalili za kuzeeka haraka sana. Kuzungumza juu ya mbadala zake katika suala hili haifahamiki kabisa.

Kulingana na yaliyotangulia, tunaweza kuhitimisha kuwa matumizi ya matunda kwa idadi inayofaa kwa mwili wa mwanadamu ni muhimu sana, kwani yanajumuisha kiwango kidogo cha fructose.

Lakini fructose iliyoingiliana inashauriwa kuepukwa, kwani bidhaa hii inaweza kusababisha maendeleo ya magonjwa mbalimbali. Na hakika unahitaji kujua jinsi fructose inachukuliwa kwa ugonjwa wa sukari.

Kama fructose, sukari ni aina ya sukari na aina ya kawaida ya wanga. Bidhaa hupatikana kutoka kwa viunga. Glucose hutoa mwili wa binadamu, haswa ubongo wake, na usambazaji wa nishati kwa muda mrefu, lakini huongeza sana kiwango cha sukari kwenye damu.

Makini! Kwa utumiaji wa kawaida wa vyakula vinavyopitia usindikaji tata au wanga rahisi (unga mweupe, mchele mweupe), sukari ya damu itaongezeka sana.

Shida: