Mafuta na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2: inawezekana au la?

Ugonjwa wa kisukari huweka vizuizi muhimu kwa lishe, faida ya kila bidhaa iliyokuwa ikifahamika hapo awali baada ya utambuzi lazima ichunguzwe tena. Kuelewa ikiwa inawezekana kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari kula lard, tutasoma kwa undani muundo wake na mali muhimu. Tutashughulika na hatari zinazowezekana za utumiaji mwingi na tutajua jinsi ya kupika na kuhudumia bidhaa hii ili kupunguza madhara yanayowezekana.

Mafuta ya kuchemsha, Bacon ya viungo, njia za chini za meaty, brisket ya kuvuta baridi, ngozi ya crispy, mafuta ya vitunguu, lardo ya kigeni kwetu - bidhaa hizi zote zinatengenezwa kutoka mafuta ya nguruwe yenye subcutaneous. Unene wa mafuta unaweza kufikia 15 cm, lakini sahani ladha zaidi hupatikana kutoka safu ya mafuta yenye sentimita nne na tano.

Muundo wa mafuta ya ladi na ikiwa ina sukari

Sehemu kuu ya mafuta ni mafuta. Kiwango cha chini - katika mafuta na tabaka pana za nyama, kutoka 50 g kwa 100 g ya bidhaa. Katika mafuta safi - hadi gramu 90-99 za mafuta.

Ugonjwa wa sukari na shinikizo itakuwa kitu cha zamani

• Utaratibu wa sukari -95%
• Kuondokana na ugonjwa wa mishipa - 70%
• Kuondoa mapigo ya moyo yenye nguvu -90%
• Kuepuka shinikizo la damu - 92%
• Kuongezeka kwa nishati wakati wa mchana, kuboresha kulala usiku -97%

Mafuta ndio virutubishi zaidi ya kalori katika 1 g ya kcal nzima 9. Kama matokeo, kipande cha mafuta ya gramu 100 kinashughulikia nusu ya mahitaji ya kila siku ya nishati ya mwanamke wa uzito wa kati. Aina ya kisukari ya aina mbili haipaswi kubebwa na bidhaa hii, kwa kuwa moja ya malengo kuu ya matibabu ni kupoteza uzito na kisha kudumisha uzito kawaida.

Lakini wanga katika mafuta hayatokei, kiwango chao haizidi 0.4 g, na hata basi kwa sababu ya vijito vya nyama na viungo. Kwa hivyo kuongeza sukari mafuta ya lard hayawezi kusababisha.

Kwa sababu ya ukosefu wa sukari, index ya glycemic ya mafuta ni sifuri, na vitengo vya mkate pia ni 0. Kwa hivyo, watu wenye ugonjwa wa kisukari wanaotegemea insulini wanapaswa kuzingatia bidhaa zinazohusiana tu, kama mkate au mboga, wakati wa kuhesabu kipimo cha dawa.

Thamani ya lishe ya mafuta:

Kuna maoni kuwa mafuta ni ghala la huduma. Hapo awali, ilipendekezwa kama wakala wa matibabu kwa pneumonia, kifua kikuu, kwa kuzuia saratani. Kwa kweli, vitamini na madini katika kiwango cha chini cha mafuta, na utumiaji wa bidhaa hii kwa madhumuni ya dawa ilihesabiwa haki na yaliyomo katika kalori kubwa.

Lishe pekee ambayo hupatikana katika mafuta kwa idadi kubwa ni seleniamu. Gramu mia moja ya mafuta ya nguruwe iliyo na chumvi hutoa 10% ya mahitaji ya kila siku ya kipengele hiki cha kufuatilia. Selenium kwa ugonjwa wa sukari muhimu sanaInasaidia kudhibiti aina zote za kimetaboliki, inashiriki katika michakato ya oksidi na upunguzaji, na ni sehemu ya enzymes zinazolinda dhidi ya radicals bure. Kwa kuongeza, seleniamu inaboresha ngozi ya iodini na vitamini E, husaidia mwili kupinga virusi.

Lishe ya chini ya carb iliyoamuliwa kwa ugonjwa wa kisukari cha aina 2 ni tajiri katika seleniamu. Inapatikana katika nafaka nzima za nafaka, mkate wa kahawia, matawi, vyakula vya baharini na nyama ya nyama. Mafuta sio chanzo kikuu cha seleniamu kwa wagonjwa wa kisukari.

Yaliyomo ya vitu vyenye faida katika mafuta:

Je! Lard ni nzuri kwa wagonjwa wa aina ya 2

Ugonjwa wa kisukari pamoja na kimetaboliki ya umeng'enyaji hukasirisha shida na uharibifu wa mishipa ya damu, shida na metaboli ya lipid, ugonjwa wa kunona sana, pamoja na viungo vya ndani. Kwa hivyo, lishe ya ugonjwa wa kisukari imepangwa kwa njia ambayo akaunti ya mafuta sio zaidi ya 30%.

Hiyo ni, ikiwa lishe ya mgonjwa ni ya msingi wa kcal 2000, mafuta huruhusiwa 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 gramu kwa siku.

Lakini kwa kweli, hata kidogo, kwa sababu chakula kilichobaki pia kina mafuta mengi, pamoja na siri. Kiasi cha chini kinachoruhusiwa cha mafuta ni gramu 20 kwa siku, au kijiko (vipande kadhaa vya Bacon) kwa kila mlo.

Angalau nusu ya mafuta inapaswa kuwa yasiyotibiwa. Hali hii inazingatiwa katika mafuta. Katika 100 g ya bidhaa 52 g ya mafuta yasiyosafishwa, au 62% ya jumla ya mafuta.

Asiti zisizo na mafuta ni utajiri kuu wa mafuta. Kwa uhaba wao, upungufu wa cholesterol "nzuri" ya ziada na ziada ya "mbaya" hutokea. Kama matokeo, hepatosis ya mafuta na atherosulinosis inakua, shida za ugonjwa wa sukari huongezeka - nephropathy na retinopathy, mguu wa kisukari, ukosefu wa vitamini A na D. Kulingana na ripoti zingine, kula asidi nyingi iliyojaa mafuta na ukosefu wa wasio na sabuni huongeza upinzani wa insulini, na kwa hiyo inazidi kozi ya ugonjwa wa sukari. Aina 2.

Asiti zisizo na mafuta katika mafuta:

1. Asidi ya oksijeni ni ya kikundi cha omega-9. Ni sehemu ya membrane ya seli, huongeza nguvu ya mishipa, inapunguza uwezekano wa shinikizo la damu, na husaidia kuzuia ugonjwa wa neva. Kwa sababu ya athari yake ya kupambana na uchochezi, asidi ya oleic huzuia ukuaji wa angiopathy ya pembeni katika ugonjwa wa kisukari. Kwa kuongeza lard, asidi hii hupatikana kwa idadi kubwa katika mafuta.
2. Asidi ya Linoleic ni ya kikundi cha omega-3. Shukrani kwake, kiwango cha cholesterol mbaya na triglycerides katika damu hupunguzwa, unyogovu unazuiwa, uwezekano wa thrombosis na hatari ya mshtuko wa moyo hupunguzwa. Katika mwili unaokua, asidi ya linoleic inahitajika kwa malezi sahihi ya ubongo na mfumo wa neva.
3. Asidi ya Palmitoleic inahitajika kwa kuzaliwa upya kwa ngozi. Katika ugonjwa wa kisukari, kiwango cha kutosha cha dutu hii ni muhimu kwa uponyaji wa kawaida wa vidonda na vidonda vya trophic kwenye miguu.

Yaliyomo ya asidi ya mafuta:

Sababu za kukataza kwa matumizi ya mafuta katika ugonjwa wa sukari

Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, daktari anaweza kuzuia kabisa matumizi ya mafuta, ikiwa ugonjwa huo ni ngumu na shida zinazohusiana:

1. Kunenepa sana Kuingizwa kwa mafuta kwenye menyu ya kalori ya chini hukukulazimisha kupunguza kiwango cha chakula, kwa sababu ambayo thamani yake ya lishe inakuwa, mwili utakosa protini na vitamini.
2. Kimetaboliki ya Lipid (triglycerides> 3.6 kwa wanaume na 2.7 kwa wanawake) zinahitaji kutengwa kwa mafuta yaliyojaa kutoka kwa lishe.
3. Cholesterol wiani wa chini juu ya kawaida (> 6), hatari kubwa ya atherosulinosis.
4. Shida za utumbo. Ladi - chakula kizito kwa digestion, inaweza kusababisha kuvimbiwa, haswa na ukosefu wa bile.
5. Mafuta yaliyotiwa chumvi Ni marufuku edema na shinikizo la damu, kwani chumvi kupita kiasi husaidia kuongeza shinikizo na kuhifadhi maji kupita kiasi kwenye tishu.

Ni wagonjwa wangapi wa sukari wanaoweza kupata sukari na kwa aina gani

Kwa kweli, haipaswi kujumuisha mafuta katika lishe yako ya kila siku kwa ugonjwa wa sukari. Lakini kufurahiya mara kadhaa kwa mwezi itakuwa muhimu hata. Kwanza, ukosefu wa asidi muhimu ya mafuta utajazwa, na pili, menyu itakuwa tofauti zaidi, ambayo inamaanisha kuwa itakuwa rahisi kisaikolojia kuvumilia lishe ya ugonjwa wa sukari.

Huduma moja ya mafuta haipaswi kuzidi 1 g kwa kilo ya uzito wa mwili, bora - kidogo sana, juu ya gramu 30.

Vizuizi muhimu huwekwa kwenye utayarishaji wa mafuta katika ugonjwa wa kisukari:

1. Ni marufuku kuchukua bacon kwa miamba, kwani wakati inapozidiwa, hutengeneza peroksidi ya mzoga.
2. Haipendekezi kula mafuta ya kunde yenye kuvuta sigara kwa sababu ya yaliyomo ndani ya mzoga ndani yake - benzpyrene.
3. Nitriti ya sodiamu huongezwa kwenye dari iliyo na chumvi na ya kuvuta. Chini ya ushawishi wa juisi za utumbo, hubadilika kuwa nitrosamines, ambayo inaweza kuathiri ini na mishipa ya damu. Kulingana na masomo kadhaa, nitriti zinaweza kuongeza upinzani wa insulini na kuongeza sukari ya damu.
4. Usitumie mafuta ya nguruwe na pombe. Ikiwa kwa mtu mwenye afya, chakula cha mafuta ni vitafunio bora, basi kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari mchanganyiko huu husababisha hypoglycemia.
5. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha kalori, ni bora kutoa upendeleo kwa mafuta ya taa na tabaka pana za nyama, kwa mfano, brisket iliyooka.
6. Usichanganye mafuta na bidhaa za unga, haswa kutoka unga mweupe, ili usichochee ukuaji wa sukari. Ikiwa unataka kabisa, unaweza kutengeneza sandwich na rye au mkate mzima wa nafaka.
7. Mshirika bora kwa mafua ni mboga, safi au kitoweo, na mboga.

Kupika mafuta ya lard mwenyewe

Kabichi Solyanka. Hii ndio sahani bora ya ladi kwa wagonjwa wa kisukari. Kalori ya chini na index ya glycemic ya kabichi itasaidia kuweka sukari na uzito kawaida, shukrani kwa nyuzi, digestion ya mafuta imewezeshwa.

Kaanga mafuta kidogo na tabaka nyingi, ongeza karoti 1 iliyokunwa na vitunguu 1 vilivyokatwa. Iligawanywa 350 g ya kabichi, changanya na viungo vingine, mimina glasi ya maji, chumvi na pilipili. Stew chini ya kifuniko kwa dakika 40. Mwishowe, ongeza kijiko cha kuweka nyanya, mimea safi kwenye sahani.

Eggplant na Bacon

Eggplant, bila peeling, kata urefu kwa upande mmoja. Katika kupunguzwa, weka vipande vya Bacon, iliyo na pilipili, chumvi na vitunguu. Oka kwenye karatasi ya kuoka kwa dakika 30. Unaweza kula wote moto na kilichopozwa. Wakati wa kutumikia, nyunyiza kwa wingi mimea. Kwa kilo 1 cha eggplant utahitaji 100 g ya mafuta na kichwa cha vitunguu.

Bakuli iliyooka

Osha tumbo la nguruwe, kavu na uikate na mchanganyiko wa chumvi, vitunguu na pilipili nyeusi (kwa kilo 1 ya mafuta - karafuu 5 za vitunguu, 20 g ya chumvi, 5 g ya pilipili). Funga mafuta ya lard katika tabaka kadhaa za foil na uweke katika oveni kwa saa moja. Baada ya wakati kupita, weka brisket katika tanuri kwa nusu saa nyingine bila kufungua mlango, na kisha masaa 3 kwenye jokofu.