Je! Ninaweza kula mkate wa aina gani na ugonjwa wa sukari na kiasi gani?

Kuanzia mwaka hadi mwaka, habari zaidi na hasi juu ya mkate wa kawaida huonekana: ndani yake kuna unga mwingi wa gluteni, na kuna kalori nyingi, chachu ya hatari, na nyongeza nyingi za kemikali ... Madaktari hupunguza mkate kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari kwa sababu ya kiwango cha juu cha wanga na kiwango cha juu cha glycemic. . Kwa neno, "kichwa nzima" ni hatua kwa hatua kuwa kitenge kwenye meza zetu. Wakati huu, kuna aina zaidi ya dazeni ya bidhaa za mkate, na sio zote zina madhara, pamoja na ugonjwa wa kisukari wa aina ya 2. Nafaka nzima, Borodino, mkate wa matawi unaweza kujumuishwa katika lishe, mradi tu zimepikwa kulingana na mapishi sahihi.

Kwa nini mkate unachanganywa katika ugonjwa wa sukari?

Mikate ya kisasa na rolls, kwa kweli, sio mfano wa lishe yenye afya kwa ugonjwa wa sukari:

1. Ni kalori kubwa sana: katika 100 g 200-260 kcal, katika kipande 1 cha kawaida - angalau 100 kcal. Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, wagonjwa tayari wana uzito mkubwa. Ikiwa unakula mkate mara kwa mara na mengi, hali hiyo itakuwa mbaya zaidi. Pamoja na kupata uzito, diabetes moja kwa moja inazidisha fidia ya ugonjwa wa sukari, kwani upungufu wa insulini na upinzani wa insulini unakua.
2. Bidhaa zetu za kawaida za kuoka zina GI kubwa - kutoka vitengo 65 hadi 90. Katika hali nyingi, mkate wa kisukari husababisha kuruka kwa glycemia kali. Mkate mweupe unaweza kulipwa kwa aina ya 2 tu ya ugonjwa wa kisukari na aina ya ugonjwa au ambao wanahusika kikamilifu katika michezo, na hata wakati huo kwa idadi ndogo.
3. Kwa ajili ya utengenezaji wa mikate ya ngano na rolls, nafaka ambazo zimesafishwa vizuri kutoka kwa ganda hutumiwa. Pamoja na makombora, nafaka hupoteza zaidi vitamini vyake, nyuzi na madini, lakini inaboresha wanga wote.

Wakati ambao mkate ulikuwa msingi wa lishe, ulitengenezwa kutoka kwa malighafi tofauti kabisa. Ngano ilikuwa kali, ilisafishwa vibaya kutoka kwenye mizani ya masikio, nafaka ilikuwa chini pamoja na magamba yote. Mikate kama hiyo haikuwa ya kitamu sana kuliko mkate wa kisasa. Lakini ilichukuliwa polepole zaidi, ilikuwa na GI ya chini na ilikuwa salama kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Sasa mkate ni lush na ya kuvutia, kuna kiwango cha chini cha nyuzi za lishe ndani yake, upatikanaji wa saccharides huongezeka, kwa hiyo, kwa suala la athari ya glycemia katika ugonjwa wa sukari, sio tofauti sana na confectionery.

Ugonjwa wa sukari na shinikizo itakuwa kitu cha zamani

• Utaratibu wa sukari -95%
• Kuondokana na ugonjwa wa mishipa - 70%
• Kuondoa mapigo ya moyo yenye nguvu -90%
• Kuepuka shinikizo la damu - 92%
• Kuongezeka kwa nishati wakati wa mchana, kuboresha kulala usiku -97%

Faida za mkate kwa wagonjwa wa kisukari

Wakati wa kuamua ikiwa inawezekana kula mkate na aina ya 2 ugonjwa wa sukari, mtu hawezi kusema juu ya faida kubwa ya bidhaa zote za nafaka. Nafaka zina maudhui ya juu ya vitamini vya B, hadi theluthi ya mahitaji ya kila siku ya kisukari katika B1 na B9 yanaweza kuwekwa katika 100 g, hadi 20% ya hitaji la B2 na B3. Ni matajiri katika vitu vya micro na macro, wana fosforasi nyingi, manganese, seleniamu, shaba, magnesiamu. Ulaji wa kutosha wa dutu hizi katika ugonjwa wa sukari ni muhimu:

• B1 ni sehemu ya Enzymes nyingi, haiwezekani kurejesha kimetaboliki ya kisukari na upungufu;
• na ushiriki wa B9, michakato ya uponyaji na urejesho wa tishu unaendelea. Hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa, ambayo ni ya mara kwa mara na ugonjwa wa sukari, huwa juu sana katika hali ya ukosefu wa vitamini hivi kwa muda mrefu;
• B3 inahusika katika michakato ya uzalishaji wa nishati na mwili, bila hiyo maisha ya kufanya kazi haiwezekani. Na ugonjwa wa kisukari cha aina 2 iliyochomwa, matumizi ya kutosha ya B3 ni sharti la kuzuia mguu wa kishujaa na neuropathy;
• Magnesiamu kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kiswidi inahitajika kudumisha usawa wa kalsiamu, sodiamu na potasiamu mwilini, shinikizo la damu linaweza kusababisha upungufu wake;
• manganese - sehemu ya Enzymes ambayo inawajibika kwa kimetaboliki ya wanga na mafuta, ni muhimu kwa mchanganyiko wa kawaida wa cholesterol katika ugonjwa wa sukari;
• seleniamu - immunomodulator, mwanachama wa mfumo wa udhibiti wa homoni.

Wataalam wa endokrini wanashauri wagonjwa wa kisukari wakati wa kuchagua mkate ambao unaweza kula, na kuchambua muundo wa vitamini na madini. Tunawasilisha yaliyomo ya virutubishi katika aina maarufu ya mkate katika% ya mahitaji ya kila siku:

Je! Mgonjwa wa kishujaa anapaswa kuchagua mkate wa aina gani?

Wakati wa kuchagua mkate wa kununua kwa mgonjwa wa kishujaa, unahitaji makini na msingi wa bidhaa yoyote ya mkate - unga:

1. Unga wa ngano wa 1 na 1 ni hatari katika sukari ya sukari na sukari iliyosafishwa. Vitu vyote muhimu wakati wa kusaga ngano inakuwa taka za viwandani, na wanga kamili hukaa ndani ya unga.
2. Mikate iliyochaguliwa ni faida zaidi kwa ugonjwa wa sukari. Inayo vitamini zaidi, na kiwango cha kunyonya ni chini sana. Tawi lina hadi 50% ya nyuzi za malazi, kwa hivyo kuna GI kidogo ya mkate wa matawi.
3. Mkate wa Borodino kwa ugonjwa wa sukari huchukuliwa kuwa moja ya chaguzi zinazokubalika. Imeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa ngano na unga wa rye na ina muundo bora kuliko mkate mweupe.
4. Mkate wa rye kabisa kwa ugonjwa wa sukari ni chaguo nzuri, haswa ikiwa nyongeza ya ziada imeongezwa ndani yake. Ni bora ikiwa roll imetengenezwa kwa Ukuta, katika hali mbaya, unga wa peeled. Katika unga kama huo, nyuzi za asili za lishe ya nafaka huhifadhiwa.
5. Mkate usio na glukeni ni mwenendo ambao unachukua nchi na mabara. Wafuasi wa mtindo wa maisha wenye afya walianza kuogopa gluten - gluten, ambayo hupatikana katika ngano, oatmeal, rye, unga wa shayiri, na wakaanza kubadilika sana kuwa mchele na mahindi. Dawa ya kisasa inapingana kabisa na lishe isiyo na gluteni kwa wagonjwa wa aina ya 2 ambao kwa kawaida huvumilia gluten. Mkate wa mahindi na nyongeza ya unga na unga wa Buckwheat una GI kubwa sana = 90, na ugonjwa wa sukari huongeza glycemia hata zaidi ya sukari iliyosafishwa.

Hivi karibuni mkate usiotiwa chachu sio kitu zaidi ya ujanja wa matangazo. Mikate kama hiyo bado ina chachu kutoka kwa chachu, vinginevyo mkate huo unaweza kuwa donge dhaifu, lisiloweza kutumika. Na chachu katika mkate wowote wa kumaliza ni salama kabisa. Wanakufa kwa joto la karibu 60 ° C, na ndani ya safu wakati kuoka huunda joto la karibu 100 ° C.

Ni ngumu sana kupata mkate mzuri wa wagonjwa wa kishujaa wenye hali ya juu ya unga wa rye, kiwango cha juu cha nyuzi za lishe, bila kuboresha na wanga uliyobadilishwa. Sababu ni kwamba mkate kama huo sio maarufu: haiwezekani kuoka kama nzuri, nzuri na ya kitamu kama mkate mweupe. Mkate muhimu kwa ugonjwa wa sukari una nyama ya kijivu, kavu, nzito, unahitaji kufanya juhudi za kutafuna.

Unaweza kula mkate kiasi gani na ugonjwa wa sukari

Upakiaji wa wanga mwilini imedhamiriwa kwa kila mmoja kwa kila mgonjwa wa kisukari. Aina 2 ya kisukari zaidi ni, mgonjwa mdogo anaweza kumudu wanga kwa siku, na GI ya chini inapaswa kuwa na vyakula vyenye wanga. Ikiwa wagonjwa wa kisukari wanaweza kula mkate au sio, daktari anaamua. Ikiwa ugonjwa huo ni fidia, mgonjwa amepoteza na anafanikiwa kudumisha uzito wa kawaida, anaweza kula hadi 300 g ya wanga safi kwa siku. Hii ni pamoja na nafaka, mboga mboga, na mkate, na vyakula vingine vyote na wanga. Hata katika hali bora ya kesi, ni mkate tu wa mikate na mkate mweusi unaoruhusiwa, na safu nyeupe na mikate hutolewa. Katika kila mlo, unaweza kula kipande 1 cha mkate, mradi hakuna mafuta mengine kwenye sahani.

Jinsi ya kubadilisha mkate na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2:

1. Mboga yaliyokaushwa na supu zilizosokotwa ni tastier na mkate wote wa nafaka na kuongeza ya bran. Zinayo utando sawa na mkate, lakini huliwa kwa idadi ndogo.
2. Bidhaa ambazo kawaida huwekwa kwenye mkate zinaweza kuvikwa kwenye jani la lettuti. Ham, nyama iliyooka, jibini, jibini la Cottage iliyokatwa kwenye saladi sio chini ya kitamu kuliko aina ya sandwich.
3. Katika kesi ya ugonjwa wa kisukari mellitus, badala ya mkate, ongeza zukini iliyokatwa au kabichi iliyokatwa kwenye blender badala ya nyama ya kuchoma; cutlets itakuwa tu ya juisi na laini.

Mkate wa kishujaa wa Homemade

Karibu na mkate bora kwa wagonjwa wa kisukari, unaweza kuoka mwenyewe. Tofauti na mkate wa kawaida, ina protini nyingi na nyuzi za lishe, kiwango cha chini cha wanga. Ili kuwa sahihi, hii sio mkate hata kidogo, lakini keki yenye chumvi, ambayo katika ugonjwa wa sukari inaweza kuchukua nafasi ya mkate mweupe na matofali ya Borodino.

Kwa utayarishaji wa safu ya chini ya carob jibini, changanya 250 g ya jibini la Cottage (yaliyomo ya mafuta ya 1.8-3%), 1 tsp. poda ya kuoka, mayai 3, vijiko 6 kamili vya ngano na oat sio granured kijiko, kijiko 1 kisicho kamili cha chumvi. Unga utakuwa sparse, hauitaji kuukanda. Weka bakuli la kuoka na foil, weka misa iliyosababishwa ndani yake, panya kijiko na juu. Oka kwa dakika 40 saa 200 ° C, kisha uondoke katika oveni kwa nusu saa nyingine. Wanga katika 100 g ya mkate kama huo kwa wagonjwa wa kisukari - karibu 14 g, nyuzi - 10 g.