Ugonjwa wa kisukari ni ugonjwa mbaya unaosababishwa na idadi kubwa ya shida, kama vile: maono yaliyopungua, kuzorota kwa nywele na ngozi, vidonda, ugonjwa wa tumbo na hata tumors ya saratani. Kwa hivyo, mtu mgonjwa anahitaji kuwa mwangalifu sana kwa kila nyanja ya maisha yake, haswa lishe yake na lishe yake. Kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, hii ni muhimu kwa sababu mbili:
- Uzito kupata udhibiti;
- Udhibiti wa sukari ya damu.
Asili ya kisayansi
Kwa miaka mingi katika ulimwengu wa kisayansi kulikuwa na mgawanyiko wa wanga katika "haraka" na "polepole", kulingana na ugumu wa muundo wa molekyuli ambazo zinajumuisha. Nadharia hii iligeuka kuwa ya makosa na imethibitishwa kuwa wanga wote huliwa kwenye tumbo tupu hubadilishwa kuwa sukari na kuingia ndani ya damu ndani ya nusu saa baada ya kula, bila kujali ugumu wa wanga. Kwa wakati huu, mtu huyo anaugua "hyperglycemia" - sukari ya juu zaidi ya damu kuhusiana na matumizi ya bidhaa fulani.
Kwenye graph, kuruka kama hiyo huonekana kama kilele cha mlima wa ukubwa na alama tofauti. Curve inayopatikana kutoka kwa athari ya kiumbe kwa bidhaa, na Curve katika hali ya awali hutengeneza pembetatu. Kwa ukubwa eneo la pembetatu hii, ni ya juu zaidi thamani ya faharisi ya glycemic, ambayo imedhamiriwa na fomula:
Spr/ Shl= IGpr
Spr- eneo la pembe tatu ya bidhaa,
Shl - eneo la pembetatu la sukari safi,
IGpr - glycemic index ya bidhaa.
Ushawishi mkubwa juu ya thamani ya GI ina usindikaji wa bidhaa. Kwa mfano, GI ya viazi na mahindi ni vitengo 70, na popcorn na viazi zilizopigwa papo hapo ni 85 na 90, mtawaliwa. GI pia inategemea kiwango cha nyuzi zinazoingia katika chakula. Hii inaweza kupatikana kwa mfano wa bidhaa za mkate:
- Rolls za Butter - GI 95;
- Mkate uliosafishwa wa unga - GI 70;
- Kutoka kwa kusaga coarse - GI 50;
- Wholemeal - GI 35
Faida za viazi
Historia nzima ya "kuiga" viazi na watu inazungumza juu ya faida na faida ya lishe isiyoweza kupimika ya mboga hii kwenye meza yetu. Zaidi ya mara moja, viazi ziliokoa wanadamu kutokana na njaa na hata kaswisi iliyosababishwa na upungufu wa vitamini C. Mizizi inayofaa sio mizizi hata, kama inavyoaminika, lakini ni muendelezo wa shina ambazo mmea huhifadhi virutubishi na vitamini muhimu chini ya ardhi. na vitu vya kuwafuata:
- Vitamini: C, B, D, E, PP;
- Vitu vya kufuatilia: zinki, chumvi ya fosforasi, chuma, chumvi ya potasiamu, magnesiamu, kiberiti, klorini, shaba, bromine, manganese, iodini, boroni, sodiamu, kalsiamu.
Watu walijifunza kutumia sifa za viazi nzuri, zilizopandwa mimea ya mwitu na kuunda mamia ya aina na anuwai ya mali, iliyoundwa kwa njia tofauti za kupikia.
Njia muhimu za kupikia
Labda hakuna mboga kama hiyo ya pili ambayo unaweza kupika kila kitu: kozi za kwanza, kozi kuu, sahani za upande, vitafunio, jelly na hata dessert.
Viazi za kuchemsha
Lakini, ikiwa tunazungumza juu ya lishe maalum kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ni vyema kula viazi zilizopikwa. GI ya sahani kama hiyo ni saizi ya chini kwa mboga hii. Muhimu zaidi ikiwa viazi zimepikwa moja kwa moja kwenye peel. Kwa kweli, ni chini ya "kanzu" ambayo yeye huhifadhi vitamini na vitu vyake vyote vya thamani.
Ili kupata faida na raha zaidi kutoka kwa sahani hii, unapaswa kujaribu kupata viazi vichache vya ukubwa mdogo kwenye ngozi nyembamba laini, ambayo kwa kuonekana kwake tayari kunasababisha hamu ya kula. Chemsha na kuongeza ndogo ya chumvi na uondoe kwa upole peel, kula, ukiongezea na mboga yoyote ambayo hairuhusiwi kutumiwa na ugonjwa huu. Ikiwa inataka, unaweza kula moja kwa moja na ngozi. Kwa mfano, moja ya saladi za jadi kwenye bara la Amerika, imeandaliwa kutoka kwa nyanya, viazi zilizochemshwa na kung'olewa na viungo. Haupaswi kuongeza mboga, na hata zaidi, mafuta ya wanyama. Na usizidi kawaida ya matumizi ya bidhaa hii, ambayo ni gramu 250 kwa siku.
Viazi iliyooka
Njia nyingine rahisi na muhimu ya kupika. Unaweza kuoka katika oveni, kwenye grill, kwenye cooker polepole na microwave, kwa foil, begi na kwenye ngozi yako tu. Lakini viazi vitamu zaidi vilivyooka kwenye makaa. Ikiwa una nafasi ya kuanza moto juu ya kuni, hakikisha unaleta kilo kadhaa za darasa la kiwango cha viazi la viazi. Zika ndani ya makaa ya moto wakati moto umekwisha kuzunguka na baada ya dakika 40-60 utapata chakula cha jioni cha muhimu na cha kimapenzi. Kwa kuongezea, viazi zilizopikwa na zilizokaangwa vyenye kiwango cha chini cha kalori 114,145 katika sehemu ya wastani.
Kuongeza viazi
Kwa watu wenye afya nzuri ambao wanataka kudumisha hali yao na kuonekana kwa miaka mingi, kwa wagonjwa wa kisukari, maandalizi kama haya ya viazi kwa kupikia ni muhimu. Hii inapunguza yaliyomo wanga na kuwezesha digestion ya sahani kumaliza. Unaweza loweka mizizi iliyoosha kwa masaa kadhaa, au ujaze viazi zilizochungwa tayari na kung'olewa na maji. Katika kesi hii, wakati unaohitajika kuondoa vitu vyenye madhara ni sawa na saizi ya vipande: kubwa vipande vipande, wakati zaidi inahitajika kwa "kutokujali" kwao.
Viazi Mbaya
Kwa kuzingatia sheria hizi rahisi, sahani za viazi zitakuletea faida tu.
Viazi tamu
Walakini, na aina kali za ugonjwa huo, inaweza kutokea kwamba viazi zilizopikwa vizuri huleta shida nyingi kwenye kiumbe dhaifu cha kisukari. Nini cha kufanya ikiwa mtu hawezi kufikiria lishe yake bila mboga hii.
Hitimisho
Kwa hivyo, na aina 2 ya ugonjwa wa kisukari, hairuhusiwi tu, lakini pia ni muhimu kutumia viazi, kulingana na sheria kadhaa rahisi:
- Chemsha katika peel au bake;
- Loweka kabla ya kupika kwa angalau masaa 2;
- Hakuna zaidi ya gramu 250-300 kwa siku;
- Ondoa viazi zilizokaanga na viazi zilizosokotwa;
- Fuatilia glycemia mara kwa mara.
Vidokezo hivi, kwa kweli, ni muhimu, lakini wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 wanapaswa, kwanza, kuongozwa na mapendekezo ya daktari wao anayehudhuria na wataalam wengine juu ya lishe sahihi kwa ugonjwa kama huo. Kulingana na uchambuzi na hali ya jumla ya mgonjwa, daktari atatoa maagizo sahihi zaidi, mmoja mmoja kwa kila kesi. Halafu mtu ataweza kupokea shangwe na raha kutoka kwa maisha, wakati sio kusababisha madhara kwa afya.
