Saccharin (saccharin) ni tamu ya kwanza ya kutengeneza ambayo ni tamu mara mia tano kuliko sukari iliyosafishwa kila mara. Hii ndio nyongeza ya chakula E954, ambayo inashauriwa watu walio na ugonjwa wa sukari.
Pia hutumiwa na watu ambao wanadhibiti uzito wa mwili wao. Dutu hii imesomwa vizuri na imetumika kama tamu kwa zaidi ya miaka mia.
Cyclamate ya sodiamu na saccharin ya sodiamu: ni nini?
Cyclamate ya sodiamu ni mbadala ya sukari ya bandia. Nyongeza hii inajulikana ulimwenguni kote kama E952.
Ni tamu mara thelathini kuliko sukari ya beet, na pamoja na vitu vingine sawa vya maumbile ya asili, ni hamsini. Dutu hii haina kalori.
Haina athari kwenye sukari kwenye seramu ya binadamu. Matumizi ya kuongeza hii hayatasababisha kupata uzito. Cyclamate ya sodiamu ni mumunyifu katika maji na vinywaji vingine, isiyo na harufu. Kijalizo hiki hutumiwa sana katika uzalishaji wa chakula.
Hii inaelezewa na ukweli kwamba ni mara kadhaa ya tamu kuliko iliyosafishwa. Kutoka kwa maoni ya kemikali, dutu hii ni asidi ya cyclic na chumvi chake cha kalsiamu, sodiamu na potasiamu. Sehemu ya E952 iligunduliwa nyuma mnamo 1937.
Hapo awali, walitaka kuitumia katika tasnia ya dawa kuficha ladha isiyofaa katika dawa. Ilikuwa juu ya antibiotics.
Lakini katikati ya karne iliyopita, USA, cyclamate ya sodiamu ilitambuliwa kama mbadala wa sukari, ambayo ni salama kabisa kwa afya.
Wakaanza kuiuza kwa njia ya vidonge kwa watu ambao wameharibika kazi ya kongosho. Ilikuwa mbadala mzuri kwa sukari wakati huo.
Uchunguzi mdogo baadaye ulionyesha kuwa aina fulani za bakteria wenye nafasi kwenye matumbo zinaweza kusindika dutu hii na malezi ya cyclohexylamine. Na inajulikana kuwa na sumu kwa mwili.
Katika miaka ya 70 ya karne iliyopita, wanasayansi walikata kauli kwamba matumizi ya cyclamate ni hatari kwa afya kutokana na hatari ya saratani ya kibofu cha mkojo. Baada ya maelezo haya ya hali ya juu, kiboreshaji kilizuiliwa nchini Merika.
Hivi sasa, inaaminika kuwa cyclamate ya sodiamu haiwezi kushawishi moja kwa moja maendeleo ya saratani, lakini inaweza kuongeza athari hasi za kansajeni.
Kwa wanadamu, vijidudu vipo kwenye matumbo ambavyo vinaweza kusindika E952 kuunda metabolites ya teratogenic.
Kwa sababu hii, kuongeza hiyo ni marufuku kutumiwa wakati wa ujauzito (katika miezi ya kwanza) na kunyonyesha. Saccharin ya sodiamu ni nini? Iligunduliwa kwa bahati mbaya. Hii ilitokea mwishoni mwa karne ya 19 huko Ujerumani.
Profesa Remsen na mwanabiashara ya dawa Falberg walikuwa na shauku ya kufanya utafiti mmoja. Baada ya kukamilika kwake, walisahau kuosha mikono yao na kugundua kitu chenye ladha tamu kwenye vidole vyao.Baada ya muda, nakala ya maumbile ya kisayansi juu ya muundo wa saccharinate ilichapishwa.
Hivi karibuni ilikuwa na hati miliki.
Kuanzia wakati huu ulianza umaarufu wa sodiamu ya siki na matumizi yake ya wingi katika tasnia. Baadaye kidogo iligundulika kuwa njia za kupata dutu hii hazitumiki kabisa na katikati mwa karne iliyopita, wanasayansi walibuni mbinu ya kipekee ambayo inaruhusu kuingiza sakkarin kwenye tasnia na matokeo ya kiwango cha juu.
Njia ya kutengeneza sehemu ni ya athari ya kemikali ya anthranilic na asidi ya nitrosi, dioksidi ya sulfuri, amonia na klorini. Njia nyingine iliyoandaliwa katika miaka ya 60 ya karne ya 20 inatokana na majibu ya kloridi ya benzyl.
Muundo na formula ya saccharinate
Saccharin ni sodiamu ya chumvi ya sodiamu. Mfumo wake ni C7H5NO3S.
Faida na madhara ya tamu
Mbadala wa sukari ya synthetic iko katika mfumo wa fuwele za uwazi.
Pamoja na sifa nzuri za saccharinate (kalori za chini, hakuna athari ya kuongeza mkusanyiko wa sukari katika plasma, nk), katika hali nyingine haiwezi kutumiwa.
Hii ni kwa sababu nyongeza huongeza njaa. Kueneza hufanyika baadaye, hamu ya kuongezeka. Mtu huanza kula sana, ambayo kama matokeo inaweza kusababisha ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa sukari.
Matumizi ya saccharin haifai kwa:
- magonjwa ya gallbladder na ducts bile;
- ishara ya tumbo na mjusi.
Je! Ninaweza kutumia saccharin kwa ugonjwa wa sukari?
Saccharin hutumiwa mara nyingi zaidi kuliko tamu nyingine za syntetisk katika ugonjwa wa sukari.
Ni xenobiotic (dutu ya kigeni kwa kiumbe chochote kilicho hai). Wanasayansi na wazalishaji mbadala wa sukari wanadai kuwa virutubisho hivi ni salama. Sehemu hii haiwezi kufyonzwa kabisa na mwili wa mwanadamu.
Imewekwa kwa mkojo. Kwa sababu ya hii, matumizi ya sodiamu ya sodiamu inakubalika hata kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Yaliyomo ya caloric ya dutu ni sifuri.
Kwa hivyo, uwezekano wa mafuta ya ziada ya mwili haipo kabisa. Kiwango cha sukari baada ya matumizi ya mbadala hii kwa sukari iliyosafishwa bado haijabadilishwa.
Maagizo na viwango vya matumizi ya vitamu kwa wagonjwa wa kisukari
Kwa kweli, hakuna maagizo ya kutumia dutu hii.Mapendekezo kuu sio kusahau kuwa jumla ya kiongezeo kwa siku haipaswi kuwa zaidi ya 5 mg kwa kilo moja ya uzito.
Ikiwa sheria hii ya msingi inazingatiwa, athari zote mbaya zitaepukwa. Matumizi mabaya ya saccharin inaweza kusababisha ugonjwa wa kunona sana na mzio.
Dhibitisho dhahiri kwa utumiaji wake ni hypersensitivity ya kiungo hiki. Miongoni mwa athari mbaya, ni muhimu kuonyesha athari za mzio na picha ya hisia.
Analogi
Kati ya analogues ya sodiamu ya sodiamu ya asili ya syntetiki, cyclamate, aspartame.
Bei na wapi kununua
Unaweza kununua saccharin katika maduka ya dawa yoyote. Gharama yake inatofautiana kati ya rubles 100 - 120.
Mapitio mbadala ya sukari
Kwa ujumla, hakiki za wateja za saccharin ni nzuri. Ukikosa kutumia kiboreshaji hicho, basi hakutakuwa na matokeo mabaya.
Je! Ni wapi na ni jinsi gani sodiamu ya sodiamu inatumika?
Kama ilivyo kwa saccharinate katika fomu yake safi, ina ladha kali ya metali. Kwa sababu hii, kemikali hutumiwa tu katika mchanganyiko.
Ifuatayo ni orodha ya vyakula vyenye saccharin:
- juisi za papo hapo;
- kutafuna gum;
- vinywaji vya kaboni tamu vyenye ladha na viongeza ladha;
- nafaka za papo hapo;
- lishe kwa wagonjwa wa kisukari;
- bidhaa za maziwa;
- bidhaa za confectionery;
- bidhaa za mkate.
Sodiamu ya Saccharin pia imepata matumizi mengi katika cosmetology. Kiunga hiki ni sehemu ya dawa za meno.
Sekta ya dawa hutumia kuongeza hii kutengeneza dawa za antibacterial na anti-uchochezi. Kwa kupendeza, mbadala wa sukari hii hutumiwa kuunda gundi ya mashine na vifaa vya ofisi ya kunakili.
Uhamasishaji wa saccharin
Dutu hii inaweza kuathiri ukuaji wa ugonjwa wa oncological tu ikiwa imechukuliwa kwa idadi kubwa isiyofaa.
Licha ya maoni mengi kuwa sakata la saratani ni mzoga, sasa imepitishwa na Tume ya Mtaalam wa Pamoja.
Kuna habari kwamba mbadala wa sukari iliyosafishwa inaweza kupingana na maendeleo ya nadharia iliyoonekana tayari ya etiolojia.
Kitendo cha bakteria
Saccharinate hupunguza enzymes za utumbo na ina athari ya bakteria ambayo ni kubwa kwa nguvu kwa pombe na asidi ya salicylic iliyochukuliwa kwa kipimo kama hicho.
Mwingiliano
Sehemu hiyo inaathiri vibaya kunyonya kwa biotini. Inazuia microflora ya matumbo, kuzuia awali yake.
Kwa sababu hii, matumizi ya kawaida ya kuongeza hii ya syntetisk pamoja na sukari ni hatari na haifai. Hii ni kwa sababu ya hatari kubwa ya hyperglycemia.
Video zinazohusiana
Kuhusu faida na ubaya wa sodiamu ya sodiamu kwenye video:
Kutoka kwa habari yote iliyotolewa hapo juu, inaweza kuhitimishwa kuwa matumizi ya sodiamu ya saccharin inaweza kuwa na shaka. Ingawa kwa sasa imeonekana kuwa dutu hiyo ni salama kabisa kwa wanadamu. Utawala wa msingi ni kufuata kipimo kilichopendekezwa.
Utamu huu unaweza kutumika hata bila dalili sahihi. Haipendekezi sio tu kwa wagonjwa wa kisukari, lakini pia kwa watu feta.
