Glycemic index ya bidhaa maarufu.

Fahirisi yote ya glycemic (GI) inajulikana kwa wagonjwa wote wa kisukari na watu ambao wanajaribu kufuata sheria za lishe yenye afya. Hii ni kiashiria cha kiwango cha kuongezeka kwa sukari ya damu baada ya kula vyakula au sahani fulani. Nambari za index za glycemic ni muhimu kuzingatia ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa ateri, ugonjwa wa ini na ugonjwa wa figo, na mzito. Fahirisi ya glycemic ya bidhaa maarufu, pamoja na thamani yao kwa mwili, inazingatiwa katika makala hiyo.

Dhana za kimsingi

Sio lazima kuhesabu fahirisi za glycemic ya bidhaa mwenyewe. Kuna meza maalum ambazo habari kama hiyo imeonyeshwa tayari. Kwa kuwa sukari ni dutu inayoongeza sukari ya damu, GI yake ilichukuliwa kama vitengo 100. Kwa kulinganisha athari za bidhaa zingine kwenye mwili wa mwanadamu, nambari zilihesabiwa ambazo zinashuhudia kiwango cha mzigo wa glycemic.

Fahirisi ya glycemic ya bidhaa inategemea kiasi cha mono- na polysaccharides katika muundo, yaliyomo katika nyuzi za malazi, matibabu ya joto, pamoja na vitu vingine katika mchakato wa kupikia.

Fahirisi ya insulini

Kiashiria kingine muhimu kwa wagonjwa wa kisukari. Fahirisi ya insulini inahusu kiasi cha homoni za kongosho zinazohitajika kurudisha kiwango cha sukari ya damu kuwa kawaida baada ya kula vyakula fulani. Kama sheria, fahirisi zote mbili zinatosheana.

Hyperglycemia baada ya kula vyakula inahitaji kutolewa kwa insulini, ambayo idadi yake imeainishwa na index ya insulini

Mboga

Kikundi hiki cha bidhaa kinapaswa kujaza jokofu ya kisukari na angalau 50%, ambayo inahusishwa sio tu na GI yao ya chini, lakini pia na athari nzuri kwa mwili. Muundo wa mboga ni pamoja na idadi ya vitamini na madini, antioxidants, idadi kubwa ya nyuzi. Matokeo chanya ya mboga mboga, yanatoa ulaji wa kutosha wa chakula:

• mali ya disinfectant;
• athari ya kupambana na uchochezi;
• kinga dhidi ya dutu zenye mionzi;
• kuimarisha ulinzi;
• kuhalalisha digestion.

Jedwali la index ya glycemic ya bidhaa (haswa, mboga) imewasilishwa hapa chini.

Mboga - kikundi cha bidhaa zilizo na GI ndogo

Matumizi ya kila siku ya mboga kwa kiwango cha 600 g itatoa mwili wa watu wenye afya na wagonjwa na kila kitu muhimu. Mboga inaweza kutumika kwa kupikia kozi za kwanza, sahani za kando, saladi, sandwich, michuzi, pizza. Wengine wanapendelea mazao mabichi ya mizizi, ambayo pia ni muhimu, haswa ukizingatia kuwa matibabu ya joto yanaweza kuongeza GI ya bidhaa zingine (kwa mfano, viazi, karoti, beets).

Berry na matunda

GI kubwa ya matunda na matunda sio sababu ya kukataa kuyatumia. Bidhaa hizi zinachukua nafasi za kuongoza kwa idadi ya vitamini na madini, pectins, flavonoids, asidi ya kikaboni na tannins katika muundo.

Kula kimfumo kuna athari zifuatazo kwa mwili:

• kuondolewa kwa vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili;
• cholesterol ya chini;
• kuchochea vifaa vya endocrine;
• kuzuia maendeleo ya michakato ya oncological;
• kupungua kwa shinikizo la damu;
• kuhalalisha kwa damu damu;
• kuchochea kwa ulinzi.

Berries na matunda - ghala la vitamini na madini

Nafaka na unga

Fahirisi ya glycemic na thamani ya lishe ya bidhaa zinazoanguka kwenye jamii hii hutegemea moja kwa moja kwa malighafi inayotumiwa katika utengenezaji wao. Muhimu zaidi ni zile za nafaka ambazo hazijapita mchakato wa kusafisha na kupukuta (hudhurungi mchele, oatmeal). GI yao ni chini kuliko 60. Kwa kuongeza, ni ganda ambalo lina asidi ya amino, protini, asidi za kikaboni, vitamini, na vitu vya kufuatilia.

Nafaka - kalori kubwa, lakini bidhaa muhimu katika lishe ya watu wenye afya na wagonjwa

Thamani ya lishe (maudhui ya kalori) ya nafaka na bidhaa za unga ni moja ya juu zaidi. Hii ni kwa sababu ya idadi kubwa ya wanga katika muundo. Ni muhimu kukumbuka kuwa saccharides katika nafaka inawakilishwa hasa na nyuzi za malazi, ambayo ni muhimu kwa digestion ya kawaida, kupunguza uzito na cholesterol katika damu.

Bidhaa zote za unga zina kiwango cha GI juu ya 70, ambayo huainisha moja kwa moja kama vyakula ambavyo kula kwao kunapaswa kuwa mdogo. Hii inatumika kwa wagonjwa wa kisukari, watu walio na uzito mkubwa wa mwili, wale ambao wana magonjwa ya ini, figo, pamoja na kuzingatia sheria za maisha yenye afya.

Bidhaa za maziwa

Matumizi ya bidhaa za maziwa hairuhusiwi tu, lakini pia inahimizwa na wataalamu katika uwanja wa dawa na vyakula. Maziwa ni chanzo cha kalsiamu muhimu kwa utendaji sahihi wa mfumo wa musculoskeletal, mfumo wa misuli, na ngozi. Mbali na kalsiamu, bidhaa inaweza kutoa enzymes, homoni na vitu vifuatavyo vya kuwafuata:

• chuma;
• shaba;
• iodini;
• potasiamu;
• fosforasi.

Bidhaa za maziwa husafisha mwili wa sumu na sumu, kupambana na uzito. Ya kipekee katika suala la idadi ya athari chanya kwa mwili huchukuliwa kuwa mtindi (bila nyongeza na vihifadhi vyenye harufu nzuri) na kefir. Inapendekezwa kutumiwa na wagonjwa wa kisukari, watu wanaougua ugonjwa wa kupindukia, na ugonjwa wa kunona, dysbiosis, magonjwa ya moyo, mishipa ya damu, na mfumo wa mkojo.

Maziwa na derivatives yake - bidhaa zilizo na GI ya chini na ya kati

Bidhaa za mayai na nyama

Vyanzo vya protini, asidi za kikaboni, vitamini vya mfululizo wa B, asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Kwa maandalizi sahihi, huchukuliwa haraka, hupendekezwa katika lishe ya lishe, wakati wa kuzaa mtoto, na ugonjwa wa sukari.

Wakati wa kuchagua nyama, unapaswa kutoa upendeleo kwa aina zilizo na mafuta ya kati au ya chini (kuku, sungura, quail, mwana-kondoo, nyama ya ng'ombe). Ni bora kukataa mafuta ya nguruwe yenye mafuta, kwani wanachangia kuongezeka kwa cholesterol ya damu.

Yai ndio bidhaa pekee inayoweza kufyonzwa na mwili zaidi ya 97% ya muundo wake. Ni pamoja na idadi ya asidi muhimu ya amino na vitamini, vitu vya micro na macro (molybdenum, zinki, manganese, iodini, chuma na fosforasi). Wataalam wanapendekeza kula mayai 2 kwa siku (na ugonjwa wa sukari - 1.5 na ikiwezekana tu protini), kwani ni pamoja na choline, ambayo ni dutu iliyo na athari ya antitumor.

Mayai na bidhaa za nyama ni vyanzo vya asidi muhimu ya amino

Samaki na dagaa

Kielelezo cha Gatcal ya Oatmeal

Thamani ya muundo wa kikundi hiki iko katika kueneza kwa asidi ya mafuta ya omega-3. Athari zao kwa mwili ni kama ifuatavyo.

• kushiriki katika ukuaji wa kawaida na malezi ya mwili wa watoto;
• athari ya faida kwa hali ya ngozi na mfumo wa mkojo;
• athari ya wastani ya kuzuia uchochezi;
• kushiriki katika michakato ya kukonda damu.

Kwa kuongeza, muundo wa samaki na dagaa ni pamoja na iodini, magnesiamu, zinki, kalsiamu, fosforasi, chuma. Hatua yao inahusishwa na kusaidia utendaji wa mfumo wa mfumo wa musculoskeletal, hali ya meno, vifaa vya endocrine, michakato ya malezi ya damu, kimetaboliki na kazi ya uzazi.

Vinywaji

Ifuatayo inaruhusiwa katika lishe ya kila siku:

• Maji yasiyo ya kaboni - iliyoonyeshwa kwa watu wenye afya na wagonjwa. Uwezo wake ni kuunga mkono usawa wa elektroni ya maji mwilini, kuharakisha michakato ya kimetaboliki, kurekebisha njia ya utumbo, ini, kongosho.
• Juisi. Iliyofanikiwa zaidi ni vinywaji kutoka kwa nyanya, viazi, makomamanga, limao na cherry. Ni bora kukataa juisi za duka. Zina idadi kubwa ya ladha, vihifadhi na sukari.
• Kofi inakubalika kwa kukosekana kwa shida na moyo, mishipa ya damu na figo.
• Chai - upendeleo hupewa aina ya kijani na vinywaji kulingana na vifaa vya mmea.

Inahitajika kupunguza vinywaji vya pombe, na katika kesi ya magonjwa kadhaa, kuachana nayo kabisa. Wataalam wa lishe wanaruhusu hadi 200 ml ya divai nyekundu kavu, vinywaji vikali sio zaidi ya 100-150 ml (kwa ugonjwa wa sukari - hadi 100 ml kwa wanaume, hadi 50-70 ml kwa wanawake). Liqueurs, cocktails na viungo tamu, champagne, na pombe ni hizo vinywaji ambazo zinapaswa kutupwa.

Vinywaji - sehemu ya kila siku ya lishe

Chakula cha Montignac

Mtaalam wa lishe wa Ufaransa M. Montignac aliunda mfumo wa lishe ambao ulikuwa msingi wa mahesabu ya bidhaa za GI. Kabla ya kueleweka wazi, kanuni za lishe kama hiyo zilijaribiwa wenyewe na zilionyesha matokeo bora (minus 16 kg in 3 months).

Lishe ya Montignac inategemea kanuni zifuatazo:

• utumiaji wa vyakula vyenye afya na vyenye lishe;
• kupunguza kiwango cha ulaji wa wanga wa haraka-na dialog na viwango vya juu;
• kukataliwa kwa lipids ya asili ya wanyama;
• kuongezeka kwa idadi ya bidhaa zenye asidi isiyo na mafuta;
• mchanganyiko mzuri wa protini za asili anuwai.

Montignac inapendekeza marekebisho ya lishe katika hatua mbili. Umakini wa kwanza ni matumizi ya bidhaa hizo na vyombo ambavyo viashiria vyao sio kubwa kuliko alama 36. Hatua ya kwanza inaambatana na kupungua kwa uzito wa mwili, kuongeza kasi kwa michakato ya metabolic.

Hatua ya pili inapaswa kuunganisha matokeo, hairuhusu uzito kupita kiasi kurudi nyuma. Mtaalam wa lishe anapendekeza kula kwa njia ile ile, kunywa angalau lita 2 za maji kwa siku, kutoa kahawa, tamu, unga, muffin, mkate uliotengenezwa na unga wa ngano, pombe. Idadi kubwa ya samaki na mboga mboga wanaruhusiwa. Matunda yanapaswa kutolewa kwa wastani.

Menyu ya mfano kwa siku ni kama ifuatavyo.

1. Kiamsha kinywa - apple, mtindi wa mafuta kidogo.
2. Kiamsha kinywa Na. 2 - oatmeal na maziwa, chai.
3. Chakula cha mchana - fillet ya hake, iliyotiwa mafuta au iliyooka katika oveni, saladi na radishes na cream ya sour, compote isiyojazwa.
4. Chakula cha jioni - mchele wa kahawia na nyanya, glasi ya maji ya madini bado.

Wataalam wengi wa lishe wanaamini kwamba hatua dhaifu ya lishe kama hiyo ni ukosefu wa msisitizo juu ya shughuli za mwili. Montignac kwa njia yoyote haisisitiza hitaji la shughuli, inalaumu upungufu wa uzito tu kwenye lishe.