Fructose ni wanga inayojulikana kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari. Wanapendekezwa kuchukua nafasi ya sukari wakati wa kuandaa sahani nyingi. Hii ni kwa sababu ya ripoti ya glycemic ya fructose na mali yake ya faida kwa mwili wa binadamu.
Je! Wanga ni nini?
Wanga wote wana chembe za mwili - saccharides. Ikiwa saccharide moja imejumuishwa, basi dutu kama hiyo inaitwa monosaccharide, mbele ya sehemu mbili - disaccharide. Mbolea na wanga zaidi ya 10 inaitwa oligosaccharide, zaidi ya 10 - polysaccharide. Hii ndio msingi wa uainishaji wa msingi wa dutu za kikaboni.
Pia kuna mgawanyiko katika wanga na polepole wanga, kulingana na kiwango cha index ya glycemic (GI) na uwezo wa kuongeza kiwango cha sukari kwenye damu. Monosaccharides zina maadili ya kiwango cha juu, ambayo inamaanisha wao huongeza haraka kiwango cha sukari - hizi ni wanga haraka. Misombo polepole ina GI ya chini na huongeza polepole viwango vya sukari. Hii ni pamoja na vikundi vyote vya wanga, isipokuwa monosaccharides.
Kazi za Misombo ya Kikaboni
Wanga wanga hufanya kazi fulani, kuwa sehemu ya seli na tishu za viumbe:
- ulinzi - mimea mingine ina vifaa vya kinga, nyenzo kuu ambayo ni wanga;
- muundo - misombo huwa sehemu kuu ya ukuta wa seli ya kuvu, mimea;
- plastiki - ni sehemu ya molekuli zenye muundo tata na zinashiriki katika muundo wa nishati, misombo ya kimasi ambayo inahakikisha uhifadhi na maambukizi ya habari ya maumbile;
- nishati - "usindikaji" wa wanga husababisha malezi ya nishati na maji;
- hisa - kushiriki katika mkusanyiko wa virutubisho vinavyohitajika na mwili;
- osmosis - kanuni ya shinikizo la damu la osmotic;
- mhemko - ni sehemu ya idadi kubwa ya viboreshaji, kusaidia kutekeleza kazi yao.
Jezi ya wanga ni wanga gani?
Fructose ni monosaccharide asili. Hii ni dutu tamu ambayo inachukua kwa urahisi na mwili wa binadamu. Fructose hupatikana katika matunda mengi, asali, mboga mboga na matunda matamu. Inayo muundo wa Masi sawa na sukari (pia monosaccharide), lakini muundo wao ni tofauti.
Fructose ni monosaccharide inayoonyeshwa na index ya chini ya glycemic
Fructose ina yaliyomo ya calorie yafuatayo: 50 g ya bidhaa inayo kcal 200, ambayo ni kubwa zaidi kuliko sucrose ya syntetisk, ambayo inachukua sukari ya kawaida inayotumiwa katika maisha ya kila siku (193 kcal ina 50 g yake). Fahirisi ya glycemic ya fructose ni 20, ingawa ni ya kundi la wanga haraka.
Monosaccharide ina uwezo mkubwa wa kuishi. Utamu wake unazidi sukari na sukari mara kadhaa.
Kwa nini wagonjwa wa kisukari?
Moja ya mali kuu ya fructose ni kunyonya kwake polepole ndani ya damu kutoka kwa njia ya utumbo. Kitendaji hiki kinaruhusu matumizi ya monosaccharide, ambayo, kwa kanuni, huvunjwa haraka, na wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari na wale ambao wameamua kula sawa.
Fructose au sukari - ambayo ni bora?
Hakuna jibu moja kwa swali hili. Glucose pia ni sukari ya lazima sana kwa metaboli ya kawaida na kazi muhimu za seli na tishu. Sucrose ni bidhaa iliyotengwa ya pekee ambayo ina sukari na fructose. Cleavage kwa monosaccharides hufanyika katika njia ya utumbo wa binadamu.
Inaaminika kuwa kwa matumizi ya sucrose, uwezekano wa kuendeleza magonjwa ya meno huongezeka mara kadhaa. Fructose inapunguza hatari ya mchakato wa patholojia, lakini ina uwezo wa kuunda misombo na mambo ya chuma, ambayo huingiza kunyonya kwake. Kwa kuongeza, zaidi ya nusu ya fructose, iliyopokelewa katika fomu yake safi, hutolewa ndani ya mfumo wa mzunguko kwa namna ya aina fulani ya mafuta, ambayo husababisha maendeleo ya shida ya moyo na mishipa.
Vipengele vya maombi
Fahirisi ya chini ya glycemic ya fructose haimaanishi kuwa inaweza kutumika kwa sehemu na sukari, au hata kwa idadi kubwa. Ikiwa mgonjwa hutumika kuweka vijiko viwili vya sukari katika chai na kuamua kuibadilisha na kiwango sawa cha monosaccharide, mwili wake utapokea wanga zaidi.
Fomati iliyokusanywa - Poda nzuri, tamu na nyeupe inafanana na sukari iliyokandamizwa
Wagonjwa wa kisukari wa aina huru ya insulini wanapaswa kupunguza kiwango cha dutu inayotumiwa hadi 30 g kwa siku, ambayo inazingatiwa sio wakati wa kupikia tu, bali pia kiasi ambacho kinatumika kama tamu siku nzima.
Ugonjwa wa sukari unaotegemea insulin hukuruhusu kutumia zaidi, lakini pia ndani ya mipaka inayofaa (kuhusu 50 g kwa mtu mzima). Ikiwa utafsiri katika vijiko, unapata chai 5-6 au vijiko 2. Hii inatumika kwa fructose iliyoundwa. Ikiwa tunazungumza juu ya monosaccharide ya asili, ambayo hupatikana katika matunda na matunda, basi uwiano ni tofauti kabisa. Kiasi kinachoruhusiwa cha kila siku kina:
- Ndizi 5
- 3 maapulo
- Glasi 2 za jordgubbar.
Matumizi ya ziada
Njia ya "hepatic" ya kuingia kwa monosaccharide ndani ya mwili huongeza mzigo moja kwa moja kwenye chombo na mfumo kwa ujumla. Matokeo inaweza kuwa kupungua kwa uwezo wa seli kujibu insulini.
Shida zinazowezekana ni:
- Hyperuricemia ni kuongezeka kwa kiwango cha asidi ya uric kwenye mtiririko wa damu, ambayo inaweza kusababisha maendeleo ya gout.
- Hypertension na magonjwa mengine yanayoambatana na kuongezeka kwa shinikizo la damu.
- Ugonjwa wa ini usio na pombe.
- Fetma na utasa dhidi ya msingi wa maendeleo ya upinzani wa seli za mwili kwa homoni inayodhibiti ulaji wa lipids.
- Ukosefu wa udhibiti wa satiety - kizingiti kati ya njaa na satiety hubadilisha mipaka.
- Magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa yanayotokana na cholesterol iliyozidi na mafuta kwenye damu.
- Kuonekana kwa aina ya insulini-huru ya ugonjwa wa sukari kwa mtu mwenye afya kwa sababu ya kupungua kwa unyeti wa seli hadi homoni za kongosho.
Mfano wa matumizi ya dutu hii
Monosaccharide tamu hutumiwa katika maeneo kadhaa:
- Kupikia - kama watamu kwa utengenezaji wa confectionery na juisi.
- Mchezo - kwa uponyaji wa haraka wa mwili wakati wa mazoezi tele ya mwili na mazoezi makali.
- Dawa - kuondoa dalili za sumu ya pombe ya ethyl. Utawala wa ndani unaongeza kiwango cha kuondoa pombe, kupunguza hatari ya athari zinazowezekana.
Zoezi muhimu - dalili za ulaji wa fructose
Menyu ya kisukari
Mifano ya bidhaa zilizooka na kuongeza ya fructose, ambayo itavutia sio tu kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari, lakini pia kwa jamaa zao.
Viboko vya curd viboko
Kuandaa unga unahitaji:
- glasi ya jibini la Cottage;
- Yai ya kuku
- 1 tbsp fructose;
- Bana ya chumvi;
- 0.5 tsp soda, ambayo lazima imezimishwa na siki;
- glasi ya Buckwheat au unga wa shayiri.
Koroa jibini la Cottage, yai iliyopigwa, fructose na chumvi. Ongeza soda iliyofungwa na uchanganya kila kitu. Mimina unga katika sehemu ndogo. Vipu vya fomu vinaweza kuwa vya sura yoyote na saizi yoyote.
Vidakuzi vya oatmeal
Viunga Muhimu:
- ½ kikombe cha maji;
- ½ kikombe oatmeal;
- ½ kikombe oatmeal au unga wa Buckwheat;
- vanillin;
- 1 tbsp majarini;
- 1 tbsp fructose.
Fructose ni tamu bora kwa kuoka kisukari
Flour imejumuishwa na shayiri ya oatmeal na laini. Hatua kwa hatua kumwaga maji na kukanda unga wa msimamo thabiti. Fructose, vanillin huongezwa na kuchanganywa tena. Oka kwenye karatasi ya kuoka katika mfumo wa keki ndogo hadi hudhurungi ya dhahabu. Unaweza kupamba na chokoleti ya giza kwenye fructose, karanga au matunda kavu.
Fructose ni tamu bora, lakini usalama wake dhahiri unapotosha na inahitaji matumizi ya uangalifu, haswa kwa watu walio na "ugonjwa tamu."
