Ni ngumu kufikiria mtu ambaye angekataa bar ya chokoleti ya kupendeza. Bidhaa hii bado imezungukwa na idadi kubwa ya uvumi. Kwa upande mmoja, wengine wanasema kuwa chokoleti ni nzuri kwa afya, wakati wengine huona sio afya kula chokoleti. Hasa muhimu ni swali la hatari au faida za chokoleti kwa watu walio na cholesterol kubwa.
Inajulikana kuwa cholesterol ni dutu muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Inashiriki katika muundo wa seli muhimu, mchakato wa kutengeneza homoni, vitamini, nk. Kuna aina mbili kuu za cholesterol au lipid, ambayo ni ya chini na ya juu wiani.
Ikiwa lipoprotein ya kiwango cha juu ina faida kwa mwili wa binadamu, cholesterol ya chini ya wiani, kwa upande, inaweza kusababisha madhara makubwa kwa sababu ya uharibifu wa vyombo vya ugonjwa. Shida hatari zaidi zinazohusiana na blockage ya mishipa ya damu ni angina pectoris, kiharusi na mshtuko wa moyo. Ifuatayo ni majadiliano ya kina zaidi ya uhusiano kati ya chokoleti na cholesterol.
Chokoleti imetengenezwa na nini?
Ili kuelewa ikiwa inawezekana kula chokoleti na cholesterol ya juu, ni muhimu kuzingatia kwa undani zaidi ni nini bidhaa hii ina.
Sehemu kuu ni maharagwe ya kakao baada ya kusindika, ambayo hujumuisha mafuta ya mboga kwa kiwango cha 30-38%, protini - 5-8%, na wanga 60-6%.
Kwa kuwa mafuta ya mboga yamejumuishwa kwenye utungaji, na mafuta ya wanyama ndio chanzo cha cholesterol mbaya, swali linalopatikana, ni nini madhara ya chokoleti na ikiwa iko wakati wote.
Mbali na maharagwe ya kakao, chokoleti pia ina vitu vingine vingi muhimu kwa mwili, ambayo ni:
- Alkaloids, haswa kafeini na theobromine. Wanachangia uzalishaji wa endorphins au homoni za furaha katika mwili, ambayo inaboresha mhemko, huongeza sauti na mkusanyiko.
- Magnesiamu Inaboresha kinga, inaboresha kumbukumbu, inalinda dhidi ya mfadhaiko na unyogovu, na pia inaboresha michakato ya metabolic katika seli.
- Potasiamu Dutu muhimu sana kwa utendaji wa mfumo mkuu wa neva na misuli.
- Fosforasi Inaboresha kazi ya ubongo.
- Kalsiamu Inaimarisha tishu mfupa.
- Fluoride. Inaimarisha enamel ya jino.
- Antioxidants. Zinayo athari ya kupambana na kuzeeka na antibacterial.
Kama matokeo ya tafiti kadhaa, iligundulika kuwa kakao iliyo kwenye chokoleti husaidia kupunguza damu na inazuia uwepo wa cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu. Kwa sababu ya uwepo wa idadi kubwa ya vitamini, chokoleti husaidia kuboresha maono, kupunguza mchakato wa kuzeeka, na kuzuia kutokea kwa magonjwa kama arthritis, atherosclerosis, ugonjwa wa kisukari na saratani. Kitu pekee unapaswa kuzingatia ni aina yake na kiwango cha cholesterol.
Poda ya kakao na kiasi chake katika chokoleti huathiri kuonekana kwa bidhaa hii. Hasa, hutofautisha kati ya chokoleti ya giza (60-75% ya poda), nyeusi (hadi 45% na sukari), giza (hadi 35% na maziwa na sukari), maziwa (hadi 30% na maziwa na sukari), nyeupe (bila kakao poda, lakini na siagi ya kakao, sukari na, katika hali nyingine, maziwa) na ugonjwa wa kisukari (ina siagi ya kakao na badala ya sukari).
Chokoleti ya kisasa ina mafuta, sukari, maziwa na lecithin. Kwa kuongeza, katika muundo unaweza kupata viongeza na ladha tofauti za chakula. Katika aina kadhaa, karanga, zabibu, vanillin, nk zinaongezwa. Ili kuzuia viongeza vya asili kuzidisha, nyongeza zifuatazo hutumiwa ambazo zinaathiri ladha, asidi na maisha ya rafu ya bidhaa:
- antioxidants;
- mawakala wa kuhifadhi unyevu wa mseto wa mseto;
- thickeners ambayo inachangia kuongezeka kwa mnato;
- vihifadhi;
- dyes;
- asidi ya kuiga ladha ya matunda na matunda ya asidi;
- wasimamizi ili kudumisha usawa unaofaa;
- sukari badala;
- vitu kuunda safu maalum juu ya uso wa bar ya chokoleti, ambayo inaongeza maisha ya rafu;
- emulsifiers kuboresha mtiririko wa chokoleti.
Yaliyomo ya cholesterol ya virutubisho hapo juu haijulikani. Kitu pekee ambacho kinaweza kusemwa kwa hakika ni kwamba chokoleti yenye uchungu na giza hasi haina cholesterol. Katika vyakula vya maziwa na nyeupe, asilimia fulani ya cholesterol bado inapatikana kwa sababu ya uwepo wa maziwa.
Kwa hivyo, watu walio na uzito kupita kiasi na viwango vya juu vya cholesterol "mbaya" wanahitaji kupunguza ulaji wao wa bidhaa hii.
Chokoleti ya giza na Cholesterol
Madaktari wengi, wanapogunduliwa na cholesterol kubwa, wanashauri wagonjwa wao wasile chokoleti, kwani bidhaa nyingi huunda bidhaa ambayo inaweza kusababisha ukuaji wa cholesterol na fetma.
Chokoleti ya kisasa ina mafuta ya oksijeni, mafuta ya maziwa, mafuta ya mboga na sukari, ambayo hapo awali ni hatari kwa watu walio na kiwango kikubwa cha lipid mbaya.
Kama sheria, kupunguza vyakula vyenye kiwango cha juu cha cholesterol hakuhakikishi kupungua kwa mkusanyiko wa dutu hii moja kwa moja kwenye mwili wa binadamu. Hakika, vyakula vya kupunguza cholesterol vinaweza kuwa matajiri katika antioxidants na hukuruhusu kuondoa cholesterol zaidi kutoka kwa damu.
Chokoleti ya giza na giza ni kati ya bidhaa hizi. Matumizi ya mara kwa mara ya aina hizi mbili za chokoleti ya ubora wa juu tu husaidia kupunguza kiwango cha LDL na kuongeza viwango vya HDL, kama inavyothibitishwa na idadi ya masomo.
Kwa kuongeza, inaaminika kuwa aina nyingi husababisha kuongezeka kwa cholesterol. Hii ni kwa sababu ya uwepo wa kiasi kikubwa cha mafuta na sukari yenye sumu kwenye muundo.
Ikiwa ukiangalia muundo wa bidhaa hii, unaweza kuchagua bidhaa muhimu sana.
Cocoa na Cholesterol
Uwepo wa idadi kubwa ya kakao ni muhimu sana, kwani inasaidia kupunguza LDL na kuongeza HDL. Kwa hivyo, hatari ya vidonda vya atherosclerotic hupunguzwa sana. Siku itatosha kula takriban gramu 50 za chokoleti yenye uchungu. Aina ya giza na maziwa ya bidhaa inaweza kusababisha hypercholesterolemia, na aina nyeupe haileti faida yoyote.
Hata aina muhimu zina contraindication, ambayo haifai kuwaingiza kwenye lishe.
Kati ya kawaida ni:
- Uwepo wa uzito kupita kiasi. Pamoja na ugonjwa kama huo, haifai kula, haswa, maziwa ya aina ya chokoleti kuhusiana na yaliyomo ya wanga, kwa sababu ambayo mafuta hukusanya.
- Aina yoyote ya ugonjwa wa sukari. Ni marufuku kula vyakula vyote vyenye sukari ya sukari. Unaweza kutumia tu badala ya fructose na confectionery maalum kwa wagonjwa wa kisukari.
- Uwepo wa mzio. Chokoleti imepigwa marufuku kwa sababu ya ukweli kwamba ni bidhaa kali ya mzio ambayo inaweza kusababisha athari ya mzio kwa wanadamu.
- Ukosefu wa usingizi Katika kesi hii, kafeini na theorbromine iliyomo katika chokoleti inazidisha hali ya mtu tu;
Kwa kuongeza, inashauriwa kupunguza matumizi ya chokoleti wakati wa uja uzito.
Kiasi kikubwa cha pipi katika lishe ya mwanamke mjamzito inakuwa sababu ya kuonekana kwa uzito kupita kiasi na, kwa sababu hiyo, kuzorota kwa ustawi, wa mama na mtoto.
Uteuzi wa Chokoleti ya Afya
Wakati wa kuchagua bidhaa inayofaa, ni muhimu kulipa kipaumbele hasa kwa muundo. Chagua chokoleti iliyo na siagi ya kakao. Uwepo wa mafuta ya confectionery, ambayo ni nazi au mafuta ya mawese, hairuhusiwi, kwani wanachangia kuongezeka kwa cholesterol "mbaya". Kulingana na wataalamu wa lishe, hata mafuta ya mawese, ambayo hayana cholesterol, ni hatari kwa afya ya mtu yeyote ambaye mwili wake hautumiwi pipi za aina hii. Uwepo wa mafuta ulijaa ina athari mbaya kwa metaboli ya lipid na husababisha kuongezeka kwa cholesterol. Kwa kuongezea, mafuta haya hayatolewa kwa mwili.
Kwa kuongezea, lycetin lazima imeonyeshwa katika muundo wa chokoleti. Dutu hii ni muhimu kwa mwili, kwani inathiri vyema hali ya nyuzi za ujasiri na misuli. Kwa kuongeza, tahadhari inapaswa pia kulipwa kwa uwepo wa thickeners na vidhibiti. Ikiwa chokoleti ni ngumu na brittle, basi bidhaa inayo yao kwa kiwango cha chini au hawapo kabisa.
Dutu nyingine muhimu ambayo inapatikana katika chokoleti ya ubora, haswa katika kakao, ni flavonoid. Antioxidant hii iko katika kiwango cha juu sawasawa katika aina ya uchungu. Kiwango cha dutu hii katika kakao inategemea aina ya bidhaa yenyewe, na pia teknolojia ya usindikaji wake katika utengenezaji. Kiwango cha kunyonya antioxidant hii inategemea sehemu zingine za bidhaa.
Kwa jumla, tunaweza kuhitimisha kuwa matumizi ya chokoleti yanaweza kuwa na msaada, lakini tu ikiwa ni bidhaa "inayofaa". Chokoleti ni muhimu, ambayo ina poda ya kakao kwa kiwango cha angalau 72%. hii ni chokoleti ya giza. Aina zingine za chokoleti sio tu sio faida kwa mwili wa mwanadamu, lakini pia polepole husababisha hyperlipidemia au kuongezeka kwa kiwango cha cholesterol "mbaya".
Isiyo na maana kabisa ni aina nyeupe. Kununua chokoleti yenye uchungu wa hali ya juu, mtu sio tu anaendesha hatari ya kupata uzito kupita kiasi. Bidhaa kama hiyo itasaidia kurejesha cholesterol. Kwa kuongeza, utendaji wa mifumo mingine inaboresha. Utawala muhimu zaidi ni kujua kipimo na hutumia chokoleti kwa wastani.
Faida na madhara ya chokoleti yamefafanuliwa kwenye video katika nakala hii.
