Caviar nyekundu ni sifa ya lazima ya meza ya sherehe. Bidhaa hiyo ina ladha ladha, ambayo inahusishwa na umaarufu wake na bei. Muundo wa biochemical ya caviar ina virutubishi vingi muhimu na vitamini muhimu na madini tata. Kwa bahati mbaya, utumiaji wa caviar hauonyeshwa kwa kila mtu. Watu wanaougua cholesterol ya juu na atherosclerosis wanapaswa kuwa waangalifu hasa na lishe yao. Ili kujumuisha bidhaa hii ya chakula katika lishe, wagonjwa wanapaswa kugundua kwanza ikiwa kuna cholesterol katika caviar nyekundu.
Caviar nyekundu ni kitu cha chakula kinachozingatiwa sana. Pia ina ladha ya juu na tabia ya lishe. Lakini, kama bidhaa nyingine yoyote, matumizi ya caviar nyekundu ina mapungufu yake. Ili kuelewa asili ya bidhaa, kwa awali inahitajika kusoma kwa uangalifu muundo wake.
Mchanganyiko wa caviar ya salmoni ni pamoja na vitu vingi muhimu vya lazima. Uwiano wa BJU ya caviar nyekundu inawakilishwa na vigezo vifuatavyo:
- yaliyomo ya protini hadi asilimia 30;
- mafuta katika bidhaa hadi asilimia 20;
- sehemu ya wanga ya caviar inawakilishwa na asilimia 5 tu.
Microelement na muundo wa vitamini wa caviar nyekundu:
- Asidi ya Folic ni vitamini yenye mumunyifu wa maji ambayo inahusika katika malezi ya damu na mwili hurejea tena kwenye mwili. Kwa kuongeza, vitamini hii ni muhimu kwa afya ya ngozi, na hairuhusu maendeleo ya upungufu wa damu.
- Masi molekuli za iodini, ambayo ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya tezi.
- Phospholipids inayohusika katika malezi ya shehe ya myelin ya mishipa, na pia kukuza kuzaliwa upya kwa seli za ini.
- Madini mengi. Iron inahusika katika awali ya hemoglobin. Potasiamu, ambayo husababisha contractions myocardial. Fosforasi, muhimu kwa shughuli za kawaida za CNS. Zinc, inayohusika kikamilifu katika utangulizi wa homoni za ngono. Kalsiamu na magnesiamu ni tishu kuu za mfupa.
- Vitamini mumunyifu vya mafuta A, D, E, ambazo zinahusika katika karibu michakato yote ya metabolic ya mwili.
Kwa kuongeza, caviar ina asidi ya mafuta ya omega-3,6 na omega-6 polyunsaturated. Asidi za Omega zina antioxidant iliyotamkwa, antiatherosulinotic na athari ya jumla ya kuimarisha.
Cholesteroli nyekundu ya caviar
Kiwango fulani cha cholesterol katika caviar nyekundu nyekundu, kwa kweli, inapatikana. Kwanza kabisa, mkusanyiko wa cholesterol ni kwa sababu ya asili ya wanyama wa bidhaa. Kwa kuwa jukumu la cholesterol katika kiumbe chochote kilicho hai ni kubwa mno.
Kwa gramu 100 za akaunti nyekundu ya caviar kwa angalau mililita 300 za cholesterol. Takwimu hii inawakilisha kipimo kamili cha kila siku cha cholesterol kwa mtu mwenye afya.
Sehemu ya caviar ya salmu ni asili yake ya baharini. Vyakula vyote vya baharini vina kiasi cha kutosha cha asidi ya mafuta na phospholipids, ambayo ni wapinzani wa cholesterol moja kwa moja. Hii inamaanisha kuwa vitu hivi vinapingana na cholesterol na huizuia isiingizwe kabisa ndani ya damu.
Nyimbo kama hizo za biochemical huamua faida zilizotamkwa za caviar ya salmoni.
Walakini, utumiaji wa dagaa huu wa bahari unapaswa kukaribiwa kwa uangalifu maalum.
Kulingana na tafiti nyingi za kisayansi na vitendo, ilithibitishwa kuwa bidhaa hii inapaswa kupunguza cholesterol jumla. Athari hii ni kwa sababu ya maudhui ya juu ya asidi ya omega. Miundo hii ya kemikali inaweza kuongeza kiwango cha lipoproteini za juu, na vile vile lipoproteini zingine za antiatherogenic. Pia ni wapinzani wa moja kwa moja wa lipoproteini za wiani wa chini, triglycerides na cholesterol ya bure.
Walakini, kwa sababu ya kimetaboliki ya kimsingi ya kuharibika kwa lipid, utumiaji wa mara kwa mara na wagonjwa walio na cholesterol kubwa, ugonjwa wa moyo, na aina zingine za atherosulinosis inapaswa kuwa mdogo.
Sheria za matumizi ya caviar nyekundu.
Matumizi ya caviar ya salmon na mtu mwenye afya husaidia kuongeza kinga ya mwili, kutakasa damu, na kuongeza kueneza kwa damu na hemoglobin.
Walakini, haifai kujumuisha bidhaa hii katika lishe yako ya kila siku.
Kizuizi hiki ni kwa sababu ya ukweli kwamba cholesterol iliyomo kwenye caviar inaweza kuinua kiwango cha cholesterol endo asili na kukasirisha usawa wa mwili wa lipid.
Kuongezeka kwa cholesterol na usawa wa kimetaboliki wa mafuta - unasababisha maendeleo ya vidonda vya atherosclerotic.
Ulaji wa caviar wa Salmon unapaswa kuwa chini ya sheria zifuatazo:
- haifai kula caviar kwenye mkate uliowekwa mafuta kabla na siagi;
- inashauriwachanganya caviar ya samaki na mkate wote wa rye ya nafaka;
- kipimo cha juu cha kila siku cha caviar ni hadi gramu 100; gramu bora - 30-40;
- caviar nyekundu inapaswa kununuliwa tu katika vituo rasmi vya uuzaji;
- Kabla ya kununua, unapaswa pia kuhakikisha kuwa bati inaweza kuhifadhiwa kwa usahihi;
- unapaswa pia kusoma kwa uangalifu muundo na angalia yaliyomo kwenye vihifadhi;
Soko nyeusi kwa caviar ya salmoni haina dhamana ya ubora na usalama wa bidhaa zinazotumiwa. Bidhaa kama hiyo haiwezi tu kuleta faida, lakini inaweza kuleta madhara makubwa kwa watumiaji. Leo, kuna hatari kubwa ya kununua malighafi za uwongo.
Kununua bidhaa kwenye soko nyeusi haitoi dhamana kama hiyo.
Aina za Sehemu za Cholesterol
Wigo wa lipid ya seramu ya binadamu inawakilishwa na cholesterol jumla, triglycerides, pamoja na sehemu ndogo za tata za protini-lipid.
Cholesterol nyingi huundwa na mwili peke yake, katika hepatocytes. Karibu asilimia 20 ya dutu hii inakuja na chakula.
Mara moja kwenye damu, molekuli za cholesterol huunganishwa na albin.
Kulingana na kiasi cha cholesterol kilicho katika subunit ya protini, sehemu ndogo za lipoprotein zinajulikana:
- Lipoproteini za chini. Sehemu hizi zimetamka mali za atherogenic. Kuongezeka kwa mkusanyiko wao katika mwili kunaweza kuongeza sana hatari ya kukuza ugonjwa wa ateriosithosis na malezi ya bandia za cholesterol.
- Lipoproteini za juu na juu sana. Vipande hivyo ni tofauti kabisa ya vitu hapo juu. Ni wangapi kati yao waliomo kwenye seramu, kwa kiasi kikubwa wana uwezo wa kuharibu subunits ya atherosclerotic.
Katika kesi ya usawa wa lipid, utaratibu wa maendeleo ya atherosulinosis unasababishwa. Ikiwa uadilifu wa chombo hicho umevunjwa, molekuli za cholesterol na lipids ya atherogenic huanza kutoa upungufu wa tishu. Kwa hivyo, malezi ya jalada la atherosselotic huanza. Kwa sababu ya ukuaji wa jalada, mzunguko wa damu unasumbuliwa, mtiririko wa laminar unabadilika kuwa mtikisiko. Mabadiliko kama haya katika mali ya rheological ya damu ni hatari kwa utendaji wa vyombo vya myocardiamu, ya kati na ya pembeni.
Kwa kuwa nyekundu ya caviar na cholesterol ya bure ya serum ni dhana zilizowekwa, bidhaa hii haifai kutumiwa na watu walio na hatari kubwa ya atherossteosis. Manufaa yote ya bidhaa yamepunguzwa na athari kutoka kwa matumizi yake.
Faida na ubaya wa caviar nyekundu imeelezewa kwenye video katika nakala hii.
