Katika aina 2 ya ugonjwa wa kisukari, lengo kuu la matibabu ni kurudisha michakato ya kimetaboliki iliyoharibika na kurekebisha kiwango cha ugonjwa wa glycemia. Wagonjwa wa kisukari wote wanapaswa kufuatilia lishe yao kwa uangalifu, kuondoa wanga wa wanga haraka kutoka kwake.
Lishe ya kisukari inapaswa kuwa na bidhaa zilizo na kiwango cha chini cha wanga, iliyo na madini mengi na vitamini. Kuzingatia sheria kama hizo sio rahisi kila wakati, kwa sababu unahitaji kujua muundo, maudhui ya kalori na faharisi ya glycemic ya kila bidhaa.
Wanasaikolojia wanalazimika kuchagua kwa uangalifu kila bidhaa kwa menyu ya kila siku. Kwa hivyo, wanajaribu kuiimarisha na chakula cha asili ya mmea (kabichi, zukini, nyanya, pilipili). Lakini inawezekana kula turnips kwa aina ya 2 ugonjwa wa sukari?
Muundo na mali muhimu ya turnips kwa wagonjwa wa kishujaa
Mazao ya mizizi ni muhimu katika ukiukaji wa kimetaboliki ya wanga na ukweli kwamba ina carotene. Dutu hii inasaidia michakato mingi mwilini, pamoja na kimetaboliki.
Turnip kwa ugonjwa wa sukari lazima kuliwe kwa sababu ina vitamini vingi vya B (B6, B1, B5, B2), pamoja na asidi ya folic. Bado katika mboga kuna vitamini PP na K, na kwa suala la kiasi cha vitamini C, turnip ni kiongozi kwa kulinganisha na matunda na matunda ya machungwa.
Pia, zamu ya ugonjwa wa sukari ni muhimu kwa kuwa ina wingi wa vitu vya kuwafuata na vitu vingine vyenye faida:
- iodini;
- nyuzi;
- fosforasi;
- magnesiamu
- chumvi za potasiamu.
Kwa kuwa kuna sodiamu kwenye mazao ya mizizi, inaweza kuliwa bila chumvi, ambayo ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari. Turnips ya kalori ni 28 kcal tu kwa gramu 100.
Kiasi cha wanga katika bidhaa ni 5.9, protini - 1.5, mafuta - 0. Faharisi ya glycemic ya mboga mbichi ni 30.
Kwa sababu ya muundo mzuri wa turnip katika ugonjwa wa sukari una athari nyingi za uponyaji. Juisi yake ina athari ya kutuliza na ya analgesic, na matumizi yake ya mara kwa mara huzuia maendeleo ya shida za kisukari zinazohusiana na usumbufu katika utendaji wa moyo na mishipa ya damu.
Ikiwa una turnips, unaweza kufikia kupungua kwa kasi kwa sukari ya damu na udhibiti thabiti wa glycemia. Kwa sababu ya ukweli kwamba mmea unafunguka calculi, utendaji wa figo unaboresha.
Turnip katika aina zote mbili za kisukari cha aina ya 2 na kisukari cha aina 1 pia kinapendekezwa kwa sababu inasaidia kupambana na uzito kupita kiasi. Kulingana na takwimu, 80% ya wagonjwa wa kisayansi wasio na insulini ni wazito.
Mazao ya mizizi ni muhimu kwa wagonjwa wa sukari wenye umri, kwani huhifadhi kalsiamu kwenye tishu za mfupa, ina athari ya diuretiki na antimicrobial. Ilibainika pia kuwa bidhaa hii ina athari ya faida kwenye njia ya kumengenya.
Lakini katika hali nyingine, zamu kwa wagonjwa wa kisukari inaweza kuwa muhimu. Masharti ya matumizi yake ni:
- magonjwa ya matumbo na tumbo;
- cholecystitis sugu;
- magonjwa ya mfumo mkuu wa neva;
- hepatitis sugu
Kwa uangalifu, zamu lazima zishe na wagonjwa wazee, wanawake walio na ugonjwa wa sukari na watoto.
Aina hizi za watu ziko kwenye hatari ya kupata athari za mzio ghafla baada ya kula mazao ya mizizi.
Jinsi ya kuchagua na kupika turnips
Wakati wa kuchagua turnip, ni muhimu kuzingatia uangalifu wake (ngumu kwa kugusa) na rangi, ambayo inapaswa kuwa sare. Kwenye uso wa kijusi haipaswi kuwa maeneo laini, mihuri au kasoro zinazoonyesha uharibifu wa mboga.
Wagonjwa wa kisukari wanaruhusiwa kutumia zamu ya msimu, ambayo inauzwa katika maduka ya mboga ambayo hutoa nyaraka zinazothibitisha ubora wa bidhaa. Unaweza kuihifadhi kwenye jokofu au mahali pa baridi, lakini basi maisha ya rafu ya bidhaa hayatakuwa zaidi ya siku 3-4.
Uhifadhi wa virutubishi wakati wa kufungia ni faida isiyoweza kutolewa ya turnips. Hii hukuruhusu kuhifadhi juu yake kwa mwaka mzima. Mbegu ya mizizi ina ladha ya kupendeza ya tamu, kwa hivyo hutumiwa katika utengenezaji wa vyombo anuwai, kutoka saladi hadi dessert.
Turnip nyingine ni muhimu kwa kuwa ni mbadala ya kalori ya chini kwa viazi. Watu wengi wanapenda kula mboga ya mizizi katika fomu yao mbichi, lakini unyanyasaji wa bidhaa safi inaweza kusababisha uzani katika tumbo na gorofa.
Mboga ya mizizi iliyochemshwa au iliyooka inaweza kupindua menyu kwa kiwango kikubwa na kupunguza mzigo kwenye mwili.
Endocrinologists wanapendekeza kula zamu iliyooka, ambayo husafisha mwili na kurefusha utendaji wa vyombo na mifumo yake.
Jinsi ya kupika turnips kwa ugonjwa wa sukari?
Mapishi ni tofauti kabisa. Kwa kuwa mboga ya mizizi iliyooka ni muhimu sana kwa ugonjwa wa kisukari cha aina 2, unapaswa kujifunza jinsi ya kupika.
Ili kuandaa bakuli ya upande mzuri, vitunguu vinakumbwa na kuwekwa kwenye bakuli la kuoka. Kisha ½ kikombe cha maji kimeongezwa na chombo kimewekwa katika oveni hadi mazao ya mizizi yanyuke.
Wakati turnip ikiwa kilichopozwa, hukatwa vipande vipande nyembamba. Kwa bidhaa ongeza vitunguu iliyokatwa, pilipili, chumvi, mimina mafuta ya mboga na uinyunyiza na mimea iliyokatwa.
Sio chini ya kitamu cha kuchemsha cha kuchemsha, ambayo unaweza kutengeneza viazi zilizosokotwa. Kwa kufanya hivyo, jitayarisha:
- zamu (vipande 5);
- mayai (vipande 2);
- mafuta ya mizeituni (kijiko 1);
- viungo (pilipili nyeusi, mimea, chumvi).
Turnip hukatwa kwenye cubes na kuchemshwa ndani ya chumvi hadi itakapofuta. Kisha maji hutolewa, na mazao ya mizizi yamekandamizwa au kuingiliwa na blender.
Ifuatayo, ongeza mafuta, mayai, chumvi, pilipili kuonja hapo na changanya kila kitu vizuri. Puree inaenea katika fomu iliyotiwa mafuta na uoka kwa muda wa dakika 15 katika oveni. Inaweza kuliwa kando au kutumika kama sahani ya samaki na nyama.
Saladi ya zamu ya classic ni mapishi rahisi na ya kitamu ambayo hauitaji ujuzi wa upishi na utumiaji wa wakati. Ili kuitayarisha, utahitaji mazao ya mizizi (vipande 4), mafuta ya mboga (kijiko 1), chumvi, viungo, vitunguu moja.
Turnips iliyokaushwa na peeled hupambwa. Kisha vitunguu kilichokatwa. Viungo vinachanganywa, vilivyo na mafuta na viungo vilivyoongezwa. Inashauriwa kula saladi ndani ya masaa mawili baada ya kuandaa, ili vitamini na madini zaidi iingie mwilini.
Kuna njia isiyo ya kawaida ya kutengeneza saladi ya turnip. Ili kufanya hivyo, utahitaji:
- mazao ya mizizi (vipande 2);
- karoti moja kubwa;
- vichwa viwili vya kohlrabi;
- parsley;
- mafuta ya mizeituni (vijiko 2);
- chumvi kadhaa;
- maji ya limao (kijiko 1).
Mboga yote hupigwa kwenye grater coarse na imechanganywa na parsley iliyokatwa. Saladi hutiwa chumvi, iliyochapwa na mafuta ya mizeituni na imechanganywa tena.
Pia imetengenezwa kutoka kwa turnips ni "Slavic vinaigrette", ambayo ni pamoja na kingo kuu, viazi, vitunguu nyekundu, beets, karoti, wiki. Kipande 1 cha kila mboga kitatosha. Bado unahitaji kabichi (kung'olewa), mbaazi vijana, mafuta ya mboga, chumvi, mimea, pilipili.
Mboga iliyokatwa vipande vipande vilivyowekwa kupika kwenye sufuria tofauti. Wakati wanajiandaa, unaweza kufanya bizari, parsley na vitunguu.
Mboga ya kuchemsha hukatwa kwenye cubes, iliyochanganywa na kusaidiwa na mafuta. Kisha viungo vyote vinachanganywa kwenye chombo kubwa na vikachanganywa. Kabla ya kutumikia, sahani hupambwa na parsley na mbaazi za kijani. Vinaigrette ya ugonjwa wa sukari huliwa bora kwa chakula cha mchana.
Chaguo jingine la kutengeneza vitafunio kwa watu wa kisukari ni saladi iliyo na turnips na cream ya sour. Viungo vinavyohitajika katika mchakato wa uandaaji ni tofu au Adyghe jibini (100 g), mboga ya mizizi (200 g), majani ya lettuti (60 g), sour cream (120 g), chumvi, mimea.
Turnip na jibini ni grated, vikichanganywa na cream siki, chumvi na kuweka nje na slide. Juu ya bakuli iliyonyunyizwa na mimea iliyokatwa.
Pia, wagonjwa wa kisukari wanaweza kutibu wenyewe kwa saladi ya apple. Ili kuitayarisha, unahitaji kuandaa:
- turnip (150 g);
- maapulo (125 g);
- karoti (70 g);
- mbaazi za kijani kibichi (60 g);
- cream ya sour (150 g);
- majani ya lettuti (50 g);
- chumvi.
Apple, karoti na turnips hukatwa vipande vipande nyembamba. Ninachanganya kila kitu na cream ya sour, kueneza, kumwaga cream ya sour juu. Sahani hiyo imepambwa na mbaazi vijana na lettuce.
Unaweza pia kufanya saladi tamu kutoka kwa turnips. Ili kufanya hivyo, kuandaa pears, apples, turnips, kiwi, malenge (200 g kila moja), nusu ya limao na fructose (kijiko 1).
Turnips na matunda hukatwa kwenye cubes au vipande, tuache na maji ya limau na kuchanganywa. Ikiwa inataka, saladi inaweza kumwaga na mtindi usio na mafuta bila sukari.
Mapishi ya Turnip hayatoshi kwa vitafunio na sahani za upande, inaweza pia kuwa na choma. Ili kufanya hivyo, unahitaji mboga ya mizizi ya manjano na karoti kwa kiwango sawa, chumvi, maji na pilipili nyekundu ya moto.
Mboga huosha vizuri chini ya maji baridi na peeled. Matunda makubwa hukatwa katika sehemu 2-4.
Ili kuandaa brine, chemsha maji na chumvi. Wakati iko chini, mboga za mizizi na pilipili nyekundu huwekwa kwenye chombo katika tabaka.
Kisha kila kitu hutiwa na brine iliyoandaliwa ili kioevu kifuniko kabisa mboga. Ikiwa ni lazima, mzigo unaweza kuwekwa juu ya chombo.
Chombo kinawekwa mahali pazuri, na giza kwa siku 45. Kabla ya matumizi, turnips na karoti huoshwa na kukatwa vipande vipande.
Unaweza kutengeneza vinywaji kutoka kwa mboga ya mizizi ya manjano, kwa mfano, kvass. Ili kufanya hivyo, utahitaji:
- shamba moja kubwa la mizizi;
- 1 ndimu
- lita tatu za maji;
- fructose.
Mboga huosha na kuwekwa kwenye chombo kilichojazwa na maji. Kisha kuweka sufuria katika oveni kwa dakika 40.
Wakati mboga imekuwa kilichopozwa, hutiwa na maji yaliyotakaswa yaliyochanganywa na maji ya limao na fructose. Kinywaji kama hicho huhifadhiwa vizuri kwenye chombo cha mbao, na inaweza kuliwa mara baada ya maandalizi.
Mboga ya manjano ya njano inaweza kuliwa sio tu kwa fomu mbichi, ya kuchemshwa au ya kuoka. Ni muhimu sana kwa ugonjwa wa sukari katika boiler mbili. Mazao ya mizizi huoshwa, halafu hatua na mkia hukatwa. Bidhaa hiyo itaingizwa kwa dakika 23, baada ya hapo inaweza kutumiwa kikamilifu.
Elena Malysheva pamoja na wataalam katika video katika makala hii wataelezea juu ya faida na madhara ya turnips.
