Salo ni bidhaa ya jadi ya Wazungu wengi. Lakini kila mtu anajua kuwa 80% ya bidhaa ni mafuta.
Walakini, licha ya hii, mafuta ya ladi ni muhimu, ingawa katika hali nyingi inafaa kuacha kula au kula kwa idadi ndogo. Lakini inawezekana kula mafuta na ugonjwa wa sukari? Je! Ina uwezo wa kupunguza au kuongeza sukari ya damu? Je! Ni nini glycemic index yake na muundo?
Je! Mafuta yanaruhusiwa kwa wagonjwa wa kisukari?
Pamoja na ukweli kwamba na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 1 na 2, dawa za kisasa hutumia njia bora za matibabu bila kufuata lishe, ufanisi wa tiba hiyo hautabadilika. Kwa hivyo, wagonjwa hawapaswi kunywa tu dawa ambazo hupunguza sukari, au kuingiza insulini, lakini pia wachunguze lishe yao, ambayo inapaswa kuwa na usawa na chini ya kalori.
Kwa kweli, bidhaa nyingi huumiza mwili na ugonjwa wa kisukari wa aina yoyote. Chakula kama hicho kinasumbua kimetaboliki na husababisha ugonjwa wa kunona sana.
Lakini inawezekana kula mafuta na ugonjwa wa sukari? Gramu mia moja ya nguruwe ina 85 g ya mafuta. Watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 wanaweza kuila, kwa sababu sukari ndio adui mkubwa wa wagonjwa wa kisukari.
Kwa hivyo, katika 100 g ya bidhaa kuna 4 g ya sukari. Lakini wachache walikula kiasi kama hicho cha mafuta kwa wakati mmoja, kwa hivyo kiwango cha ugonjwa wa glycemia baada ya matumizi yake haibadilika sana.
Unapofuata lishe ya ugonjwa wa sukari, wagonjwa wanapaswa kufuatilia paramu kama hiyo ya bidhaa kama faharisi ya glycemic. Thamani hii inaonyesha ni kiasi gani cha chakula fulani huongeza mkusanyiko wa sukari kwenye damu na ni nini majibu ya insulini kwake.
Kwa hivyo, juu ya index ya glycemic ya bidhaa, mara chache hairuhusiwi kula na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Walakini, mafuta hayana GI, kwani hayatumiki kwa vyakula vya wanga.
Inageuka kuwa mafuta yana index ya glycemic ya sifuri na unaweza kula mafuta ya lishe kwa ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili au ya 1. Lakini katika hali halisi, bidhaa hii ni ya juu sana-kalori, kwa sababu 100 g ya mafuta ya ladi ni kalori 841.
Wagonjwa wa kisukari wote wanahitaji kufuata lishe, kwani katika hali nyingi maendeleo ya hyperglycemia sugu husababisha unyanyasaji wa chakula cha mafuta na chakula. Kwa hivyo, inaruhusiwa kula lard kwa ukiukaji wa kimetaboliki ya wanga, lakini kwa kiwango kidogo na bila bidhaa za unga.
Inawezekana kula mafuta ya aina tofauti na ugonjwa wa sukari, kwa mfano, bidhaa ya kuvuta sigara au mafuta? Pamoja na ugonjwa kama huo, ni muhimu kuachana kabisa na aina kama za nguruwe, kwa sababu zina vihifadhi vyenye vihifadhi na nitriti.
Bidhaa zote za kusindika nyama, pamoja na nyama ya kuvuta sigara, na wakati mwingine bidhaa ya kawaida ya chumvi, ina nitriti ya sodiamu, ambayo:
- inapunguza chanjo katika ugonjwa wa kisukari usio tegemezi;
- hukasirisha anaruka katika shinikizo la damu;
- inasumbua kazi ya seli-b za kongosho.
Manufaa na Ubaya wa mafuta kwa wagonjwa wa kisukari
Watu wachache wanajua, lakini kwa kuongeza mafuta, mafuta ya lori yana vitu vingi muhimu, pamoja na vitamini na madini kadhaa.
Kwa hivyo, mafuta ya ladi yanaweza kuliwa kwa sababu inaboresha kimetaboliki na inaimarisha mfumo wa misuli. Kwa kuongeza, baada ya kula kwa muda mrefu, satiety huhisi, ambayo inaelezewa na maudhui ya protini nyingi na mkusanyiko wa chini wa wanga katika muundo wake. Na kwa sababu ya ukweli kwamba mafuta yapo ndani yake, humekwa polepole na kwa hivyo hahisi kama kula kwa muda mrefu.
Pia, faida za mafuta kwa wagonjwa wa kisukari ni kama ifuatavyo.
- Husaidia kupunguza hatari ya kupata matatizo ya moyo na mishipa (viboko, mapigo ya moyo);
- huzuia uingizwaji wa wanga ndani ya damu, ambayo inaboresha sana mienendo ya sukari kwenye damu;
- hupunguza cholesterol ya damu, kuzuia kuonekana kwa bandia za cholesterol;
- hupunguza uchochezi wa ujanibishaji wowote;
- inaboresha mfumo wa mzunguko;
- hupunguza matamanio ya unga na vyakula vitamu.
Wataalam wa kisukari ambao hujinyonga kila siku na vipande viwili vidogo vya mafuta (karibu 30 g) wataweza kupunguza hatari ya ugonjwa. Pia, bidhaa itasaidia kuharakisha mkusanyiko wa sukari kwenye damu na kupunguza kiwango cha shinikizo la damu.
Ni muhimu kukumbuka kuwa mafuta ya nguruwe yana kiasi kidogo cha cholesterol, tofauti na kuku au nyama ya ng'ombe. Na shukrani kwa choline, mafuta yatakuwa bidhaa bora kwa wale ambao wanataka kuboresha kumbukumbu na kuongeza akili. Kwa kuongeza, mafuta kwa ugonjwa wa sukari pia ni muhimu kwa sababu ina madini na vitamini, kama vile magnesiamu, seleniamu, chuma, fosforasi, vitamini A, D, B, tannin na kadhalika.
Walakini, nyama ya nguruwe asilia ina mafuta yasiyosafishwa ambayo hayapaswi kudhulumiwa. Baada ya yote, ziada yao inachangia fetma na maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa. Inaaminika kuwa mafuta yasiyosafishwa hata husababisha kuongezeka kwa upinzani wa insulini katika ugonjwa wa sukari unaopatikana.
Lakini mafuta yenye chumvi yanaweza kutumika kwa hyperglycemia sugu? Kiwango kinachoruhusiwa cha kila siku cha sodiamu ni hadi gramu 5. Na katika aina nyingi za mafuta kuna chumvi nyingi, ambayo ziada ni hatari. Hii ni hatari kwa wagonjwa wa kisukari wanaougua shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo na mishipa.
Pia inaaminika kuwa ikiwa kuna mafuta chumvi, basi upinzani wa insulini unaweza kuzidisha zaidi.
Kwa hivyo, tunakula bidhaa hii kwa idadi ndogo sio zaidi ya mara mbili kwa wiki.
Viwango na mapendekezo ya matumizi ya mafuta katika ugonjwa wa sukari
Kama ilivyogeuka, na ugonjwa wa sukari unaweza kula mafuta, lakini kwa kiwango gani? Hakuna viwango maalum vya matumizi. Lakini kwa hali yoyote, haipaswi kuitumia vibaya, kwa sababu licha ya index ya chini ya glycemic na uwepo wa madini na vitamini, bidhaa hiyo ni 80% ya mafuta.
Mafuta yaliyo na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 yanapaswa kuliwa kwa tahadhari kubwa kuliko na ugonjwa wa sukari 1. Baada ya yote, watu wenye fomu iliyopatikana ya ugonjwa mara nyingi huwa na shida na uzito.
Ambayo mafuta ni bora kula? Inashauriwa kutumia mafuta ya asili ya nguruwe, iliyokatwa kwa vipande nyembamba na mchuzi au mboga. Je! Mafuta yanaweza kukaanga katika ugonjwa wa sukari? Njia hii ya usindikaji bidhaa haifai, kuoka ni chaguo bora.
Kwa kuwa safu ya mafuta ya nguruwe ni kubwa sana katika kalori, basi baada ya kula ni muhimu kuongeza shughuli za mwili. Kwa kweli, pamoja na mizigo ambayo husaidia glucose kufyonzwa haraka, inawezekana kuboresha michakato ya metabolic na kuzuia ukuaji wa ugonjwa wa kunona.
Walakini, sio kuvuta sigara tu, kukaanga, lakini pia mafuta ya manukato yamepigwa marufuku kwa wagonjwa wa kisukari. Baada ya yote, inaweza kusababisha kuruka kwa ghafla katika sukari ya damu.
Pia, wataalam wa kisukari wanapaswa kujua kwamba muundo wa kemikali na mafuta yaliyomo kwenye mafuta hutegemea mambo mengi. Kwa hivyo, kwenye shamba zingine nguruwe huhifadhiwa katika kalamu kubwa na kulishwa na malisho ya kiwanja asili bila GMOs, homoni, dawa za kukinga na nyongeza ya kemikali hatari.
Walakini, kuna shamba chache kama hizi, nguruwe zaidi na zaidi mara nyingi hulelewa katika hali mbaya katika vyumba vidogo, na kuzifanya sindano za homoni za ukuaji na viuatilifu. Hii yote inaathiri ubora wa mafuta, ambayo pia huathiri vibaya afya ya mgonjwa wa kisukari.
Baada ya yote, tofauti katika ubora wa mafuta imedhamiriwa sio tu na maelezo ya kuongeza wanyama, lakini na tofauti katika teknolojia ya usindikaji wa mbichi. Kwa hivyo, mafuta yenye chumvi, ambayo huongeza hatari ya kukuza ugonjwa wa ateriosselosis katika ugonjwa wa kisukari na malezi ya bandia za cholesterol, ina nitrati yenye sodiamu yenye sumu na sehemu zingine za kemikali.
Kwa hivyo, wagonjwa wa kishujaa wanapaswa kukaribia uchaguzi wa bidhaa.
Kwa hivyo, malighafi lazima inunuliwe kutoka kwa muuzaji anayeaminika, ambayo italinda mwili tayari dhaifu kutoka kwa kupokea sehemu mpya ya vitu vyenye madhara.
Jinsi ya kupika mafuta ya ladi na sukari kubwa ya damu?
Wanasaikolojia wanahitaji kujua jinsi ya kupika vyakula, pamoja na mafuta ya ladi, ili wawe na afya. Kwa mfano, ikiwa uta kula na viazi vya kukaanga, itaumiza mwili tu, na itakapooka kwenye oveni kwenye grill, ukitumia kiwango kidogo cha bidhaa hiyo itakuwa na msaada.
Katika mchakato wa kupikia Bacon, lazima uzingatie kichocheo kabisa, uangalie wakati wa kupikia na joto, ukirarishe sahani na kiasi kidogo cha viungo na chumvi. Inashauriwa pia kuoka bidhaa hiyo muda mrefu iwezekanavyo, ambayo itaruhusu mafuta kuyeyuka na kubadilisha vitu vyenye madhara.
Moja ya mapishi bora kwa wagonjwa wa kisukari ni mafuta ya kuoka ya mboga na mboga na matunda. Ili kuandaa sahani utahitaji viungo vifuatavyo:
- mafuta ya ladi safi (kama gramu 500);
- chumvi (kijiko 1);
- vitunguu (2 karafuu);
- zukini, mbilingani, pilipili tamu (moja kila);
- apple ndogo ya kijani;
- mdalasini (kijiko 1/3).
Kwanza, mafuta yanapaswa kuoshwa, na kisha viraka na kitambaa cha karatasi na kusugua na chumvi. Baada ya kuachwa kwa dakika 20 kunyonya chumvi.
Ifuatayo, bidhaa ya nguruwe hutiwa na mdalasini, vitunguu na jokofu kwa masaa matatu. Lakini inafaa kukumbuka kuwa na ugonjwa wa sukari unaotegemea insulini ni bora sio kula vitunguu.
Baada ya muda uliowekwa, mafuta ya ladi huenea kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga. Katika kesi hii, ni bora kutumia mafuta ya mizeituni au soya, kwani yana vifaa vingi muhimu.
Pia, iliyoosha kabla, iliyokatwa na kung'olewa vipande vikubwa vya mboga vimewekwa kwenye karatasi ya kuoka. Wakati wa kupikia ni dakika 45. Lakini ikiwa mboga sio laini ya kutosha, basi wakati wa kupikia unaweza kuongezeka kwa dakika 10-20.
Sahani hutiwa chokaa. Ladi kupikwa kwa njia hii inaweza kuliwa na wale ambao wana sukari ya chini au ya juu kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari.
Pia, wataalam wa kisukari wanaweza kutibu ndovu kwa kung'olewa. Ili kuitayarisha utahitaji:
- Bacon na unene wa angalau sentimita 2.5;
- pilipili nyeusi;
- chumvi la bahari;
- jani la bay;
- vitunguu
- Rosemary safi;
- matunda ya juniper.
Viungo vyote vinachanganywa, na kisha nusu ya viungo huwekwa chini ya bakuli la kauri. Mafuta hutiwa juu (ngozi chini), ambayo hunyunyizwa na kuchemsha wengine. Kisha kila kitu kimeandaliwa vizuri, chombo hicho kimefungwa kwenye mfuko mweusi na kuwekwa kwenye jokofu kwa miezi kadhaa.
Kozi nyingine ya pili kwa wagonjwa wa kishuga ni mafuta ya vitunguu na apple. Bacon hukatwa vizuri, kusambazwa kwenye chombo kikubwa na kuweka moto, kufunikwa na kifuniko.
Wakati kuzama mafuta, unaweza kufanya mboga. Vitunguu na maapulo hupigwa na kisha kung'olewa.
Wakati vitunguu vinakuwa kahawia, chumvi na vitunguu (mdalasini, pilipili nyeusi, jani la bay) zinaweza kuongezewa. Kisha kuweka vitunguu, apple katika sufuria na kitoweo kila kitu kidogo juu ya moto mdogo.
Mchanganyiko uliomalizika unaweza kuenea kwenye kipande cha rye au mkate mzima wa nafaka. Mimea inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu zaidi ya wiki tatu.
Faida na ubaya wa mafuta kwa wagonjwa wa kisukari imeelezewa kwenye video katika makala haya.
