Lishe ya kisukari ya mgonjwa aliye na aina 1 na ugonjwa wa kisukari cha 2 lazima ni pamoja na mboga mboga, matunda, nafaka na bidhaa za wanyama. Chakula vyote huchaguliwa kulingana na ripoti yake ya glycemic (GI). Kwa kuongeza, sheria za matibabu ya joto inapaswa kuzingatiwa.
Samaki kwa ugonjwa wa sukari wa aina yoyote inahitajika katika lishe. Ni chanzo muhimu cha asidi ya amino, fosforasi na iodini, na pia ina proteni inayoweza kutengenezea. Kwa kweli, kupata zaidi ya bidhaa hii, unahitaji kujua jinsi ya kupika samaki kwa mgonjwa wa kisukari.
Habari itapewa hapa chini kwenye GI ya aina anuwai ya samaki, itachunguzwa ikiwa inawezekana kula samaki wenye chumvi, wanaovuta sigara na marika, na mapishi kadhaa ya wagonjwa wa kisukari pia yanawasilishwa.
Glycemic index (GI) ya samaki
Karibu bidhaa zote zina index ya GI. Hii ni kiashiria cha dijiti ya athari ya bidhaa ya chakula baada ya matumizi yake kwenye sukari ya damu. Katika aina ya 1 na kisukari cha aina ya 2, ni muhimu sana kufuata lishe ya chini-karb na uchague vyakula ambavyo ni vya chini kabisa katika GI.
Chini index, vitengo chini mkate bidhaa bidhaa. Kwa kuzingatia maadili haya, mgonjwa anaweza kupunguza sana kipimo cha insulin-kaimu fupi na kudumisha maadili ya sukari katika hali ya kawaida.
Msimamo wa bidhaa pia unaathiri kuongezeka kwa GI. Kwa hivyo, ikiwa imepunguzwa, basi GI itaongezeka. Picha hiyo hiyo inazingatiwa na matunda. Ikiwa unatengeneza juisi kutoka kwao, basi kiashiria cha GI kitainuka. Hii ni kwa sababu ya "upotezaji" wa nyuzi, ambayo inawajibika kwa ulaji wa polepole wa sukari.
Bidhaa za GI zimegawanywa katika vikundi vitatu:
- hadi PIERESI 50 - chakula kama hicho ndio chakula kikuu;
- 50 - 70 PIERESES - kuruhusiwa kama ubaguzi katika menyu, mara moja au mara mbili kwa wiki;
- zaidi ya 70 PIERESES - marufuku, husababisha hyperglycemia.
Mbali na chaguo sahihi la chakula, mapishi ya wagonjwa wa kisukari yanaweza kujumuisha michakato fulani tu ya matibabu ya joto ya sahani. Ilipendekeza kupikia kwa njia kama hizi:
- kwa wanandoa;
- kwa fomu ya kuchemshwa;
- kwenye microwave;
- katika oveni;
- kwenye grill;
- simmer na mafuta kidogo ya mboga.
Samaki walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 1 wanahitaji kuchagua aina ya mafuta ya chini, bila kujali ni mto au bahari. Samaki wa kuvuta sigara, na chumvi na caviar ni marufuku. Hii yote ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa kama hizo hutoa mzigo zaidi kwenye kongosho, na pia kuchelewesha uondoaji wa maji kutoka kwa mwili.
Kisukari kinaweza kula samaki kama huyo (wote walio na GI ndogo):
- pollock;
- zander;
- hake;
- perch;
- Pike
- Carp crucian.
Samaki ya kuchemsha na ya kuoka kwenye sleeve itakuwa muhimu sana.
Samaki iliyokaanga na kuoka
Mapishi ya wagonjwa wa kisukari kutoka kwa samaki ni tofauti - hizi ni ndizi, samaki wenye mafuta na hata siki. Usiogope kutumia gelatin ya papo hapo kwa aspic. Hivi majuzi, wanasayansi wamegundua kuwa karibu yote yana protini, ambayo ni muhimu katika lishe ya kila siku ya mgonjwa.
Kutoka kwa samaki ya kuchemsha, unaweza kuandaa saladi, ambayo itakuwa kiamsha kinywa kamili au chakula cha jioni. Unapaswa kujua kuwa ulaji wa kila siku wa bidhaa hii haupaswi kuzidi gramu 200.
Inaaminika kuwa mchele hutumika kama sahani nzuri ya upande wa sahani za samaki. Mchele mweupe una GI ya juu na inachukuliwa kuwa bidhaa "yenye madhara". Lakini kuna mbadala mzuri - kahawia (kahawia) mchele, ambaye GI yake ni 55 PISANI. ikumbukwe kuwa anapika muda kidogo - dakika 35 - 45.
Mapishi yafuatayo kwa wagonjwa wa kisukari yanafaa kwa wagonjwa wenye aina yoyote ya ugonjwa wa sukari. Sahani ya kwanza ni sanda kwenye sleeve (picha hapo juu). Viungo vifuatavyo vitahitajika:
- perch - mizoga mitatu;
- nusu ya limau;
- mchuzi wa tkemali - 15 ml;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Safisha samaki kutoka ndani na uondoe kichwa, wavu na mchuzi, chumvi na pilipili. Ruhusu lowe kwa dakika 20 hadi 30. Kisha kata nusu ya limao kwenye vipande na uziweke ndani ya samaki, uiweke kwenye mshono. Kawaida mimi huoka samaki kwa zaidi ya dakika 25, kwa joto la 200 C.
Unaweza pia kufanya cutlets kutoka samaki. Kichocheo hiki kinafaa kwa kuiga na kukaanga kwenye sufuria, ikiwezekana na mipako ya Teflon (ili usitumie mafuta). Bidhaa:
- mizoga miwili ya pollock;
- mkate wa rye - gramu 40 (vipande 2);
- maziwa - 50 ml;
- vitunguu nusu;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.
Ili kusafisha pollock kutoka viscera na mifupa, kupita kupitia grinder ya nyama au kusaga na blender. Loweka mkate kwa dakika tano kwenye maji, kisha punguza kioevu na pia ugeuke kuwa nyama ya kukaanga na vitunguu. Ongeza maziwa, chumvi na pilipili, changanya vizuri. Kuunda cutlets kutoka samaki wa kukaanga, zingine zinaweza kuhifadhiwa na kutumika ikiwa ni lazima. Fry cutlets pande zote mbili chini ya kifuniko.
Ulaji unaokubalika wa kila siku wa keki za samaki kwa aina 1 ya kisukari ni hadi gramu 200.
Saladi na samaki
Saladi ya samaki inaweza kuwa kiamsha kinywa cha pili kamili na kujaza mwili wa mgonjwa na nishati kwa muda mrefu. Mara nyingi, mapishi hutumia mboga na mimea safi. Kuishi tena kwa sahani kama hiyo kunaweza kutumika kama maji ya limao, mtindi wenye mafuta kidogo na mafuta ya mizeituni.
Ili saladi ipate ladha iliyosafishwa, mafuta ya mizeituni yanaweza kuingizwa kabla na mimea, pilipili moto au vitunguu. Ni bora kuchukua mimea safi, kwa mfano, Rosemary au thyme. Mimina mafuta kwenye chombo kavu na uweke mimea, au pilipili na vitunguu, zinaweza kutumika kabisa, au zinaweza kukatwa vipande vidogo.
Funga chombo na kifuniko kikali na uondoe kusisitiza mahali pa baridi kwa siku tatu hadi nne. Mafuta ya kuchuja sio lazima. Mavazi haya ya saladi ni salama kabisa kwa aina yoyote ya ugonjwa wa sukari.
Saladi iliyo na cod ina viungo ambavyo GI haina zaidi ya PIILI 50:
- fillet ya cod - 2 pcs .;
- maharagwe nyekundu ya kuchemsha - gramu 100;
- pilipili moja ya kengele;
- vitunguu moja;
- mizeituni iliyochapwa - pcs 5 .;
- mafuta ya mboga - vijiko 1.5;
- siki - kijiko 0.5;
- nyanya - pcs 2 .;
- rundo la parsley;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja.
Nyanya inapaswa peeled - iliyowekwa na maji ya kuchemsha na kupunguzwa kwa fomu ya msalaba hapo juu, kwa hivyo peel inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye mimbari. Kata cod, vitunguu na nyanya kwenye cubes ndogo, pilipili iliyokatwa, na ukata mizeituni kwa nusu. Kusaga parsley. Changanya viungo vyote, ongeza saladi na mafuta ya mboga na siki, chumvi na pilipili ili kuonja, changanya kabisa.
Chaguo la kutumikia ni kuweka saladi katika vyombo viliyofunikwa hapo awali na lettuce.
Chaguo jingine la saladi ya samaki ni pamoja na kiunga cha afya kama mwani. Kwa huduma mbili ni muhimu:
- fillet ya hake ya kuchemsha - gramu 200;
- mwani - gramu 200;
- mayai ya kuchemsha - 2 pcs .;
- ndimu
- vitunguu moja ndogo;
- mafuta ya mizeituni - vijiko 1.5.
Hake inapaswa kuchemshwa katika maji yenye chumvi. Kata samaki, mayai na vitunguu kwenye cubes ndogo, changanya viungo vyote.
Nyunyiza saladi na mafuta na uinyunyiza maji ya limao.
Mapendekezo ya jumla ya lishe
Vyakula vyote vilivyo na ugonjwa wa sukari vinapaswa kuwa vya chini katika GI, na vyenye wanga ngumu tu-kuchimba wanga. Hii inahakikisha mgonjwa ana kiwango cha sukari iliyojaa.
Chakula kinapaswa kuwa na usawa, milo 5 -6 kwa siku, kwa sehemu ndogo, ikiwezekana kwa vipindi vya kawaida. Ni marufuku kufa na njaa na kula sana.
Usipuuze kiwango cha ulaji wa maji, ambayo ni kutoka lita 2. Pia kuna formula ya kuhesabu mtu binafsi ya mahitaji ya kila siku ya maji - 1 ml ya kioevu kwa kalori moja iliyokuliwa.
Kwa kuongezea, inahitajika kudhibiti kwamba mapishi ya watu wenye kisukari hayana chumvi nyingi, kwani hii inazuia kuondolewa kwa maji kutoka kwa mwili, na hivyo kusababisha uvimbe wa miisho.
Katika nusu ya kwanza ya siku, ni bora kula matunda na keki ya sukari. Punguza chakula cha jioni cha jioni na glasi ya bidhaa ya maziwa yenye maziwa - maziwa yaliyokaushwa, mtindi, mtindi au kefir.
Mgonjwa aliye na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 anapaswa kujua kuwa lengo kuu la tiba ya lishe kwa ugonjwa wa kisukari ni kudumisha viwango vya sukari ya damu katika hali ya kawaida. Tiba ya chakula katika kesi hii ni matibabu kuu. Na ugonjwa wa kisukari cha aina 1, lishe sahihi hupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa hyperglycemia na matokeo mabaya ya ugonjwa "tamu".
Video katika nakala hii inazungumzia faida za samaki kwa ugonjwa wa sukari.
