Glycemic Product Index (GI) - meza za wagonjwa wa kisukari na sio tu

Kujua jinsi vyakula huingizwa mwilini mwa mwanadamu kunaweza kusaidia kupunguza sana shida za kiafya. Ili kutathmini kiwango cha kunyonya wanga na ubadilishaji wao kuwa sukari, kiashiria kama index ya glycemic ya bidhaa ilianzishwa. Hii ni aina ya tathmini ya chakula na nguvu ya athari zao kwenye sukari ya damu. Nani anahitaji maarifa haya? Kwanza kabisa, kwa watu walio na ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa kisayansi, ugonjwa wa metabolic na hatari kubwa ya magonjwa haya.

Habari juu ya maudhui ya kalori ya chakula na maudhui yake ya wanga hayatoshi kutabiri ni sukari ngapi itakayokua baada ya kula. Kwa hivyo, lishe ya matibabu imeundwa, pamoja na kwa msingi wa habari kuhusu fahirisi ya glycemic (GI) ya bidhaa.

Je! Ni nini glycemic index

Ilifikiriwa hapo awali kuwa vyakula vyenye wanga sawa vina athari sawa juu ya ukuaji wa sukari ya damu. Uchunguzi wa muda mrefu umebaini ukweli wa imani hii. Kisha kiashiria kilitambulishwa kinachoonyesha kasi ya uchukuzi wa wanga na ukuaji wa glycemia wakati wa digestion ya bidhaa kwenye njia ya kumengenya. Waliiita index ya glycemic.

Ugonjwa wa sukari na shinikizo itakuwa kitu cha zamani

• Utaratibu wa sukari -95%
• Kuondokana na ugonjwa wa mishipa - 70%
• Kuondoa mapigo ya moyo yenye nguvu -90%
• Kuepuka shinikizo la damu - 92%
• Kuongezeka kwa nishati wakati wa mchana, kuboresha kulala usiku -97%

Kuongezeka kwa sukari ya damu baada ya kula hutegemea aina ya wanga iliyo ndani yake. Monosaccharides huingizwa haraka, polysaccharides inahitaji muda mwingi. Chanzo kikuu cha nishati katika mwili wa binadamu ni sukari. Ni wanga rahisi, monosaccharide, ambayo inajumuisha molekuli moja. Kuna monosaccharides nyingine - fructose na galactose. Wote wana ladha tamu. Wengi wa gluctose na galactose hatimaye hubadilika kuwa sukari kwa njia yoyote, sehemu ya matumbo, sehemu katika ini. Kama matokeo, sukari inaingia kwenye makumi ya damu mara zaidi ya monosaccharides nyingine. Wanapozungumza juu ya sukari ya damu, wanamaanisha.

Wanga wote kutoka kwa chakula pia huvunjwa ndani ya monosaccharides kabla ya kuingia kwenye damu. Glucose hatimaye itakuwa wanga kutoka keki, na kutoka kwa uji, na kutoka kabichi. Kiwango cha digestion inategemea aina ya saccharides. Njia ya utumbo haiwezi kukabiliana na wengine, kwa mfano, na nyuzi, kwa hivyo, ongezeko la sukari ya damu halifanyi na matumizi yake.

Wagonjwa wote wenye ugonjwa wa sukari wanajua kuwa vyakula vitamu vinaathiri sukari ya damu kuliko kabichi moja. Fahirisi ya glycemic hukuruhusu kuelezea athari hii kama idadi. Glucose ilichukuliwa kama msingi wa kuongezeka kwa glycemia; GI yake iliteuliwa kama 100. Mtu akinywa suluhisho bila digesion bila shida na digestion, itafyonzwa na kuingia haraka ndani ya damu. Glycemia ambayo vyakula vingine vyote husababisha hulinganishwa na sukari. Vyakula ambavyo vina kiwango cha chini cha wanga, kama vile nyama, zilipokea index ya chini kabisa ya 0. Vyakula vingi vilivyobaki vilikuwa kati ya 0 na 100, na ni wachache tu kati yao waliongeza sukari yao ya damu zaidi. Kwa mfano, syrup ya mahindi na tarehe.

Kinachotokea GI na vigezo vyake

Kwa hivyo, tuligundua kuwa faharisi ya glycemic ni kiashiria cha masharti. Hakuna masharti ya chini ni mgawanyiko wa GI katika vikundi. Mara nyingi, uainishaji uliopitishwa na WHO na Jumuiya ya Kisukari ya Ulaya hutumiwa:

• chini ≤ 55,
• wastani wa 55 <GI <70,
• juu ≥ 70.

Wataalam wa lishe wanasema nini kuhusu GI

Wataalam wengine wa lishe wanachukulia mgawanyiko huu kuwa sawa kisiasa, kwa kuzingatia masilahi ya tasnia ya chakula, na sio wagonjwa wa kishujaa. Idadi kubwa ya bidhaa za viwandani zinazozalishwa zina index kubwa zaidi ya 50. Kwa hivyo, ikiwa unaweka kikundi fahirisi kulingana na fizikia ya digestion ya binadamu, wote watakuwa katika kundi la mwisho, ambalo ni marufuku kwa wagonjwa wa kisukari. Kwa maoni yao, fahirisi ya wastani ya glycemic inapaswa kuwa katika anuwai kutoka kwa vitengo 35 hadi 50, ambayo ni kwamba, GI> 50 yote inapaswa kuzingatiwa kuwa ya juu, na bidhaa kama hizo zinapaswa kutengwa kabisa katika kesi ya ugonjwa wa sukari.

Kwa thamani ya fahirisi ya glycemic, mtu anaweza kulinganisha jinsi kiwango sawa cha wanga kutoka kwa bidhaa mbili zinaweza kuongeza sukari ya damu. Tunajua kuwa wanga katika matango na weusi hugawanyika na kuingia ndani ya damu kwa kiwango sawa, GI yao ni chini, sawa na vitengo 15. Je! Hii inamaanisha kuwa 100 g ya matango na currants zilizopandwa zitasababisha glycemia sawa? Hapana, haifanyi. Fahirisi ya glycemic haitoi wazo la kiasi cha wanga katika bidhaa.

Ili uweze kulinganisha bidhaa za uzani sawa, tumia kiashiria kama vile mzigo wa glycemic. Imehesabiwa kama bidhaa ya sehemu ya wanga katika gramu 1 na GI.

1. Katika matango 100 g ya matango, 2.5 g ya wanga. GN ya matango = 2.5 / 100 * 15 = 0.38.
2. 100 g ya jordgubbar 7.7 g ya wanga. Strawberry GN = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.

Kwa hivyo, jordgubbar itaongeza sukari zaidi kuliko idadi sawa ya matango.

Mzigo wa glycemic huhesabiwa kwa siku:

• GN <80 - mzigo mdogo;
• 80 ≤ GN ≤ 120 - kiwango cha wastani;
• GN> 120 - mzigo mkubwa.

Watu wenye afya wanapendekezwa kuambatana na kiwango cha wastani cha mzigo wa glycemic, haswa kula chakula na index ya chini na ya kati. Wagonjwa walio na ugonjwa wa kisayansi usio tegemezi wa insulini wanapendekezwa chini ya GN kwa sababu ya kutengwa kamili kwa vyakula na GI kubwa na kizuizi cha chakula na GI wastani.

Kwa nini ni muhimu kwa wagonjwa wa kisayansi kujua bidhaa za GI

Kwa wagonjwa wa kisukari na ugonjwa wa aina ya 1, bidhaa zilizo na ugonjwa wa juu wa GI hazizuiliwi ikiwa mgonjwa yuko kwenye regimen ya matibabu ya insulini. Maandalizi ya insulin ya kisasa ya insulin hukuruhusu kuchagua kipimo na wakati wa utawala wa homoni ili kulipia kikamilifu kuongezeka kwa sukari haraka. Ikiwa mgonjwa husababisha insulini kulingana na regimen ya jadi, hawezi kufikia sukari ya kawaida au ana upinzani wa insulini, hupunguzwa na ripoti ya glycemic, bidhaa tu zilizo na kiwango cha chini na cha kati huruhusiwa.

Aina ya 2 ya kisukari ni ngumu zaidi; wagonjwa walio na GI ya juu ni marufuku kabisa. Pipi huruhusiwa tu katika kesi ya udhibiti kamili juu ya ugonjwa, na hata basi kwa idadi ya ishara.

Sababu za kupiga marufuku vyakula na index kubwa ya glycemic:

1. Hivi sasa hakuna dawa za kupunguza sukari na hatua za haraka, kwa hivyo sukari ya damu itainuliwa kwa muda, ambayo inamaanisha shida zitakua haraka.
2. Ulaji wa haraka wa sukari hukasirisha muundo huo wa insulini. Na sukari na insulini iliyoinuliwa mara nyingi, upinzani wa insulini unakua - sababu kuu ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
3. Na insulini ya juu kila wakati, kuvunjika kwa mafuta mwilini huacha, wanga wote ambao haujatumiwa huwekwa kwenye tishu za mafuta. Kwa hivyo, wagonjwa sio tu wanaweza kupoteza uzito, lakini badala yake kupata uzito kikamilifu.
4. Wagonjwa ambao wanapendelea chakula na GI kubwa wanataka kula mara nyingi zaidi. Ziada ya insulini hutengeneza hisia ya njaa.

Meza ya Bidhaa ya GI

Kuamua ni bidhaa gani ni ya kikundi gani, ni rahisi kutumia meza ambazo kila aina ya chakula imewekwa kwa kiwango cha ukuaji wa glycemia baada ya kula. Katika kilele cha meza ni vyakula muhimu kutoka kwa mtazamo huu, chini ni zile ambazo zitasababisha kuongezeka kwa sukari.

Takwimu zote ni makadirio. Waliamuliwa kwa jaribio: waliwapa watu waliojitolea 50 g ya sukari, walidhibiti sukari yao kwa masaa 3, na bei ya wastani ilihesabiwa kwa kikundi cha watu. Kisha wajitolea walipokea bidhaa nyingine na kiasi sawa cha wanga, na vipimo vilirudiwa.

Takwimu zilizopatikana zinaweza kutoonyesha mabadiliko kamili ya sukari katika damu yako, kwa kuwa fikira ya glycemic inategemea muundo wa bidhaa na sifa za kumengenya. Kosa linaweza kufikia 25%. Ikiwa utagundua kuwa wakati moja ya bidhaa inavyotumiwa, glycemia inakua haraka kuliko kutoka kwa wengine kwenye mstari huo huo, uhamishe nafasi chache chini. Kama matokeo, utapata meza ya faharisi ya glycemic ambayo inazingatia kikamilifu sifa za mtu binafsi za lishe yako.

Chakula cha chini cha Glycemic Index

Bidhaa na mafuta ya protini yana kiwango cha chini cha wanga (0-0.3 g), kwa hivyo index yao ya glycemic ni sifuri. Kiashiria cha chini katika karibu mboga zote, kunde, karanga na mbegu, na matunda kadhaa. GI haihusiani na yaliyomo kwenye kalori, kwa hivyo wakati wa kuunda menyu ya kupoteza uzito, unahitaji pia kuzingatia param hii.

Aina zote za bidhaa za maziwa zinajumuishwa kwenye kikundi salama. Kwa watu wa kawaida, hakika hii ni chakula cha afya, lakini na ugonjwa wa sukari, matumizi yao lazima yakubaliwe na daktari. Ukweli ni kwamba index ya glycemic na insulini haiwezi kuambatana. Kwa kibaolojia, maziwa ni bidhaa kwa viumbe vijana ambavyo vinahitaji insulini ya ziada kukua haraka. Licha ya GI ya chini, inasababisha kutolewa kwa homoni zaidi. Kwa upinzani mkubwa wa insulini, wakati kongosho inafanya kazi kwa kuvaa, bidhaa za maziwa ni marufuku.

Katika ugonjwa wa kisukari, orodha ifuatayo ya bidhaa inapaswa kuwa msingi wa menyu:

Bidhaa za Glycemic Index

Chakula kilicho na wastani cha GI katika ugonjwa wa sukari inaruhusiwa ikiwa haitoi glycemia ya juu. Bidhaa kutoka kwa kikundi hiki zinaweza kupigwa marufuku upinzani mkubwa wa insulini, ugonjwa wa sukari kali, na shida nyingi.

Juisi zote zilizoorodheshwa hapa chini ni laini iliyokunwa. Juisi kutoka kwa vifurushi vinaweza kuwa na sukari iliyofichwa na ina athari ya nguvu kwa glycemia, kwa hivyo matumizi yao yanapaswa kudhibitiwa na glukometa.

Bidhaa za kiwango cha juu cha Glycemic

Kuongezeka kwa GI karibu kila wakati ni tofauti na ya juu katika kalori. Kila kalori ambayo haitumiki mara moja na misuli huenda kwa mafuta. Kwa watu wenye afya, bidhaa hizi ni nzuri kabla ya mafunzo ya kujaza mwili na nishati. Kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari, ni bora kuwatenga kabisa orodha hii ya bidhaa kutoka kwa lishe yako.

Ni nini kinachoweza kuathiri bidhaa za gi

Fahirisi ya glycemic sio mara kwa mara. Kwa kuongezea, tunaweza kuishawishi, kwa hivyo kupunguza sukari ya damu.

Njia za kupunguza GI kwa udhibiti bora wa ugonjwa wa sukari:

1. Kula matunda yasiyokua. Kiasi cha wanga ndani yao ni sawa, lakini upatikanaji wao ni chini kidogo.
2. Chagua nafaka zilizosindika kidogo. Fahirisi ya chini ya glycemic iko katika oatmeal nzima, itakuwa juu zaidi katika oatmeal, na ya juu zaidi katika nafaka kwa kupikia haraka. Njia bora ya kupika uji ni kumwaga maji ya kuchemsha, kufunika na kuondoka mara moja.
3. Vyakula vya juu katika wanga hutiwa polepole zaidi wakati wa baridi. Kwa hivyo, saladi iliyo na pasta au kiwango kidogo cha viazi ni bora kuliko bidhaa hizi wakati zinawaka.
4. Ongeza protini na mafuta kwa kila mlo. Wanapunguza haraka ngozi ya wanga.
5. Pika kidogo. Katika pasta al dente, index ya glycemic ni alama 20 chini kuliko ile iliyopikwa kabisa.
6. Toa upendeleo kwa pasta nyembamba au na mashimo. Kwa sababu ya maumbile ya teknolojia, GI yao iko chini kidogo.
7. Jaribu kuhifadhi nyuzi iwezekanavyo katika chakula: usinyunyize bidhaa kwa nguvu, usichunguze ngozi kutoka kwa mboga mboga na matunda.
8. Kabla ya matumizi, kufungia mkate au fanya crackers kutoka kwayo, hivyo upatikanaji wa wanga utapungua.
9. Chagua aina ya nafaka za mchele, ikiwezekana kahawia. Fahirisi yao ya glycemic daima iko chini kuliko ile ya nyeupe-nafaka nyeupe.
10. Viazi ni afya kuliko vijana walio na ngozi nyembamba. Baada ya kukomaa, GI inakua ndani yake.

Zaidi juu ya mada ya lishe:

• lishe "meza 5" - jinsi inaweza kusaidia, sheria za lishe na orodha ya kila siku.
• sukari ya damu inaweza kupunguzwa sio tu kitaalam, lakini pia kwa msaada wa bidhaa fulani.