Lishe sahihi ni sehemu muhimu ya matibabu ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Mara nyingi ugonjwa huu unaambatana na fetma sana na polyuria, ambayo husaidia kuondoa kiasi kikubwa cha maji kutoka kwa mwili. Kutumia mapishi yaliyotengenezwa na wataalamu wa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, unaweza kupunguza uzito, kudhibiti kiwango cha sukari na insulini kwenye damu, na pia epuka maendeleo ya shida.
Jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2?
Aina ya kisukari cha 2 katika hali nyingi hua dhidi ya asili ya uzee unaohusiana na uzee wa mwili au fetma. Ugonjwa huu unaonyeshwa na kuongezeka kwa sukari, kutokana na kupungua kwa uwezo wa seli kuingiliana na insulini. Lishe ya matibabu ya ugonjwa huu wa endocrine inapaswa kusudi la kuondoa amana nyingi za mafuta, kwa sababu wao ndio watumiaji mkubwa wa insulini katika mwili.
Kuzingatia sheria za lishe ya chini ya kaboha ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 kunahitaji kuingizwa kwa vyakula vyenye mafuta na protini polepole.
Kupunguza uzito katika wagonjwa wengine kunaweza kuponya ugonjwa wa sukari. Kuzingatia sheria za lishe ya chini ya carb kwa ugonjwa huu wa endocrine inahitaji kuingizwa katika lishe ya vyakula vyenye wanga na protini polepole. Wakati huo huo, ulaji wa mafuta unapaswa kupunguzwa. Wakati vyakula vinavyoruhusiwa tu ni pamoja na kwenye menyu, unaweza kuzuia spikes ghafla katika sukari na kuongeza uzalishaji wa insulini.
Ni nini kinachoweza na kisichoweza kuliwa na ugonjwa wa sukari?
Kuruhusiwa ni vyakula vyenye protini, wanga, vitamini, madini na nyuzi. Thamani ya caloric ya chakula pia ni muhimu. Ndogo ni, bora. Lishe hiyo inaweza kujumuisha:
- Uturuki
- nyama ya kuku;
- nyama ya sungura;
- samaki wenye mafuta ya chini;
- konda konda;
- nafaka;
- broccoli
- kabichi;
- flakes za oat;
- mchele wa kahawia
- kuoka na mkate kutoka kwa unga wa Wholemeal;
- saladi;
- dagaa;
- mahindi;
- bidhaa za maziwa ya chini;
- maapulo
- mafuta
- muesli kutoka nafaka ngumu;
- malenge;
- mabomu;
- Persimmon;
- ndimu
- tangawizi
- pilipili ya kengele;
- uyoga;
- Nyanya
- mbaazi za kijani;
- wazungu wa yai:
- vitunguu
- karoti;
- mafuta ya mboga;
- zukini, nk.
Kwa kweli, hii sio orodha kamili ya bidhaa zinazoruhusiwa. Katika kesi hii, inahitajika kupunguza matumizi ya matunda matamu, kwa sababu wana kiwango cha kuongezeka cha fructose na sucrose. Vyakula vilivyozuiliwa ni pamoja na:
- sukari
- muffin;
- Puff keki;
- jordgubbar mwitu;
- ndizi
- tini;
- tarehe;
- zabibu;
- mafuta;
- siagi;
- nyama ya mafuta na samaki;
- broth nyama za mafuta;
- kachumbari
- marinades;
- nyama ya kuvuta sigara;
- pombe
- vinywaji vya kaboni;
- Confectionery
Kula ndizi kwa ugonjwa wa sukari ni marufuku.
Hata kwa idadi ndogo, ulaji wa bidhaa hizi husababisha kuongezeka kwa kiwango cha sukari ya damu.
Wanga na protini
Protini na wanga mwilini zilizopo katika chakula hutofautiana katika muundo wa Masi, kwa hivyo kuzidisha kwao na ubadilishaji kuwa nishati mwilini ni kubwa sana. Protini ni muhimu kwa sababu ndio vifaa vya ujenzi kwa seli. Sehemu hii pia inahusika katika mchakato wa metabolic. Hata insulini ni protini katika muundo wake.
Wagonjwa wa kisukari wanahitaji kutumia kiasi sawa cha protini kama watu wenye afya.
Kuna aina nyingi za kimuundo za wanga. Muundo wa dutu hii huathiri uwezekano wa kunyonya kwake. Kwa hivyo, aina zote za wanga zinaweza kugawanywa kwa masharti: marufuku, huruhusiwa na kupendekezwa.
Jamii ya kwanza ni pamoja na asali, zabibu, sukari na pipi nyingi. Wanga iliyo katika bidhaa hizi ina muundo rahisi na inaweza kufyonzwa haraka, na kuongeza sukari ya damu.
Wanga, ambayo inaweza kufyonzwa haraka, huongeza sukari kwenye damu.
Bidhaa ambazo ni pamoja na wanga iliyoruhusiwa kwa masharti ni pamoja na mkate wa rye, Buckwheat, mchele wa kuchemsha, kunde, nk. Katika kesi hii, hemoglobin ya glycosylated na glucose itabaki kuwa ya kawaida ikiwa bidhaa zinazotumiwa kwa kiwango kidogo.
Bidhaa ambazo ni pamoja na wanga inayoruhusiwa ni pamoja na mbilingani, zukini, matango, mimea, kolifulawa, n.k. Dutu zilizopo katika bidhaa hizi huingizwa polepole. Mimea ya nyuzi iliyopo ndani yao husaidia kuondoa sumu kutoka kwa mwili na kuvunja mafuta.
Kiashiria cha Bidhaa cha Glycemic
Wakati wa kuchagua vyakula, chapa kishuhuda cha 2 kinapaswa kulipa kipaumbele kwa faharisi yao ya glycemic. Kiashiria hiki kinaonyesha kiwango cha kutolewa na ngozi ya wanga. Chini kiashiria hiki, polepole kuzidisha kwa bidhaa. Kulingana na kanuni hii, wanga wote umegawanywa kwa rahisi, kati na ngumu.
Katika misombo rahisi, faharisi ni zaidi ya 70%. Bidhaa zilizo na wanga kama hii ni pamoja na: muffin, chipsi, bia, sukari, nk. Matumizi yao hayakubaliki. Fahirisi ya glycemic katika wanga wastani huanzia 40 hadi 69%. Mchanganyiko kama huo huchukuliwa polepole zaidi, lakini bidhaa zilizo ndani zinapaswa kuliwa kwa kiwango kidogo. Fahirisi ya glycemic ya wanga tata ni chini ya 40%. Wanasaikolojia wanashauriwa kula vyakula ambavyo ni pamoja na misombo kama hii.
Matumizi ya muffin katika ugonjwa wa kisukari haikubaliki.
Subtleties ya kiteknolojia ya sahani za kupikia za ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2
Lishe katika ugonjwa huu inapaswa kuwa ya ujanja, i.e. chakula kinapaswa kuchukuliwa kwa sehemu ndogo mara 5-6 kwa siku. Inashauriwa kula wakati huo huo. Ni muhimu kuandaa sahani kwa usahihi. Inashauriwa mvuke, mkate au chakula cha kitoweo.
Pamoja na ugonjwa wa sukari, haipaswi kula vyombo vyenye moto sana, kwa sababu hii itaongeza kiwango cha kunyonya kwa vitu. Chakula kinapaswa kuwa joto. Wakati wa kupikia, haipaswi kusaga mboga na matunda. Kwa kuongezea, wataalam wa kishuga wanashauriwa kula kozi za pili bila kupikwa kidogo. Mboga mbichi ni salama na afya zaidi kwa wagonjwa wa kisukari kuliko mboga zilizopikwa.
Vyakula vyenye wanga nyingi vinapaswa kutayarishwa na kuliwa asubuhi tu. Sahani inaweza kutolewa kwa viungo na manukato. Kabla ya kupika, futa mafuta kutoka kwa nyama, na ngozi kutoka kwa kuku. Ili kuboresha ladha ya vinywaji, unaweza kutumia badala ya sukari na stevia.
Kutumia jiko polepole la kupika
Kupika katika kupika polepole huepuka utumiaji wa mafuta ya mboga na wanyama. Unaweza kula samaki, nyama na mboga kwenye mashine hii kwenye juisi yako mwenyewe. Kupika polepole hukuruhusu kupunguza wakati wa kupikia wa sahani za kupendeza na zenye afya.
Kupika katika kupika polepole huepuka utumiaji wa mafuta ya mboga na wanyama.
Kuchora orodha ya mlo kwa wiki
Thamani ya nishati ya lishe ya kila siku haipaswi kuwa zaidi ya 1500-1700 kcal. Kiwango cha kila siku ni:
- mafuta - sio zaidi ya 80 g;
- protini - 100 g;
- chumvi - si zaidi ya 12 g;
- wanga - 300 g;
- kioevu - 2 l.
Vigezo hivi lazima zizingatiwe wakati wa kuandaa lishe ya wiki. Wakati wa wiki, huwezi kula zaidi ya servings 1-2 ya pipi, mboga mboga na mafuta ya wanyama. Katika kipindi hiki, unapaswa kula hadi uundaji wa nafaka hadi 7-8. Vyakula hivi ni vyenye nyuzi nyingi na huchangia kueneza haraka. Karibu huduma 4 za mboga na matunda 2-3 zinaweza kuliwa kwa wiki. Idadi ya kunde inapaswa kuwa mdogo kwa sehemu 2-3. Wakati wa wiki, hadi servings 2-3 za bidhaa za maziwa zinaruhusiwa.
Vyavyoruhusiwa Vita
Vitafunio vingi baridi na moto, ikiwa vimetayarishwa vizuri, vinaweza kujumuishwa katika lishe ya wagonjwa wa kisukari. Sahani kama hizo katika utengenezaji wa bidhaa zinazoruhusiwa ni kalori za chini. Vitafunio vinapatikana kwa chai ya chakula cha mchana na chai.
Sandwich na herring
Yaliyomo ya kalori ya vitafunio hivi ni 125 tu kcal. Unaweza kupika haraka. Kwanza, kipande nyembamba cha mkate wa rye kinapaswa kusambazwa na mchanganyiko wa curd. Mimina majani kidogo ya karoti juu ya sandwich na weka vipande nyembamba vya filimbi ya herring. Unaweza kupamba appetizer na mimea iliyokatwa. Unaweza kunywa sandwich na chai isiyosababishwa.
Sandwich ya herring inaweza kuosha chini na chai isiyo na tepe.
Mayai yaliyowekwa ndani
Mayai yaliyowekwa ndani sio tu vitafunio vya kupendeza, lakini pia ni chanzo muhimu cha protini. Ili kuandaa bakuli, kwanza unahitaji kuchemsha yai ya kuchemsha ngumu, baridi, ikate vipande 2 na uondoe yolk. Baada ya hayo, yolk inapaswa kung'olewa na kuchanganywa na cream ya chini ya mafuta na bizari iliyokatwa. Mchanganyiko unaosababishwa lazima uweze nusu ya mayai.
Squash caviar
Yaliyomo ya kalori ya kutumikia 1 ya vitafunio hivi ni 93 kcal tu. Ili kuandaa sahani hii, zukini changa inapaswa peeled na kukatwa kwa cubes ndogo. Mboga inapaswa kuhamishwa kwenye sufuria na kumwaga maji. Pika mchanganyiko hadi zukini iwe laini. Baada ya hayo, pea karoti na vitunguu, kisha uiongeze kwenye sufuria. Unaweza pia kuongeza vitunguu, nyanya na mimea kadhaa iliyokatwa. Pika mchanganyiko huo kwa angalau dakika 30, na kisha ukipiga na blender hadi msimamo thabiti utapatikana.
Pitsa
Ikiwa unachagua viungo sahihi, pizza haitasababisha kuongezeka kwa kuruka kwenye sukari. Kwa mtihani unahitaji kuchanganya 150 g ya rye na 50 g ya unga wa Buckwheat, ½ tsp. chachu kavu, uzani wa chumvi na glasi ya maji ya joto. Vipengele vyote vinapaswa kuchanganywa kabisa na kushoto kwa masaa 2-3 kwenye chombo kilichofunikwa vizuri na mafuta ya mboga.
Kwa jaribio changanya 150 g ya rye na 50 g ya unga wa Buckwheat, ½ tsp. chachu kavu, uzani wa chumvi na glasi ya maji ya joto.
Unga uliomalizika unapaswa kutolewa kwa sura, na kisha uweke katika oveni kwa dakika 5 kwa kuoka kwa joto la 220 ° C. Baada ya hayo, unahitaji kuweka kujaza juu ya uso wa unga, unaojumuisha mchanganyiko wa kuku wa kuchemsha, uyoga safi, nyanya, pilipili za kengele na mizeituni. Juu inapaswa kujazwa na stuffing jibini iliyokunwa. Inachukua dakika nyingine 15 kupika bakuli.
Saladi za kisukari
Kuna chaguzi nyingi kwa saladi za mboga mboga, matunda na dagaa, ambayo inaweza kujumuishwa katika lishe ya watu wenye ugonjwa wa sukari. Sahani kama hizo ni za chini katika kalori, lakini zinaweza kuondoa njaa haraka.
Mchanganyiko wa tango
Saladi ya tango ni rahisi sana kuandaa na wakati huo huo ina kiwango cha chini cha kalori. Ili kuandaa bakuli, unahitaji kukata matango kadhaa safi ndani ya pete nyembamba za nusu. Kijani kilichanganywa, ½ tsp huongezwa kwenye mboga. juisi ya limao iliyosafishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu na mbaazi kidogo za kijani.
Saladi ya dagaa
Ili kuandaa saladi ya dagaa, utahitaji kuhusu 50 g ya squid ya peeled na kiwango sawa cha shrimp. Kwa kuongeza, kijiko 1 kitahitajika. caviar yenye chumvi, apple na mayai 2. Kwa kuongeza mafuta, unaweza kutumia ¼ tsp. apple cider siki na mafuta ya mboga. Ili kupamba sahani, unahitaji matawi kadhaa ya bizari. Viungo vyote vinapaswa kung'olewa kwa uangalifu, vikichanganywa na kutiwa mafuta na siki.
Kwa saladi ya dagaa, unahitaji gramu 50 za squid, gramu 50 za shrimp, 1 tbsp. caviar ya codar, apple, mayai 2, ¼ tsp apple cider siki na mafuta ya mboga.
Saladi ya likizo
Mbadala mzuri kwa Olivier kwenye meza ya sherehe ni saladi iliyo na uyoga na artichoke ya Yerusalemu. Kwa kupikia, utahitaji 200 g ya uyoga wa porcini, karibu 200 g ya kolifulawa na hadi 100 g ya artichoke ya Yerusalemu. Katika sahani utahitaji kuongeza 1 tsp. haradali na ½ tsp chumvi. Kwa kuongeza mafuta, tumia cream isiyokuwa na grisi. Viungo vyote vinapaswa kuoshwa, peeled, kuchemshwa, dised na kuchanganywa. Baada ya hayo, lazima uongeze haradali na chumvi kwenye saladi, na kisha uimimishe mchanganyiko na cream ya sour.
Mlo wa kwanza wa kisukari
Katika kesi ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, supu za kalori za chini, supu ya kabichi, kachumbari na hodgepodge lazima zijumuishwe kwenye lishe. Kwa mbinu sahihi, kupika vyombo vya kwanza hauchukua muda mwingi.
Kijiko cha leningrad
Ili kuandaa sahani hii, ongeza viazi dice na gramu chache za ngano kwenye mchuzi wa nyama uliochanganuliwa. Baada ya hayo, mchuzi unapaswa kuchemshwa. Wakati viazi ziko tayari, viazi na karoti zilizotiwa huongezwa. Mwishowe, ongeza ½ kikombe cha juisi ya nyanya, tango iliyokatwa dice, pilipili nyeusi ya ardhi na jani la bay kwenye supu. Juu ya sahani unahitaji kupamba na mimea.
Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, unaweza kubadilisha menyu na kachumbari ya Leningrad.
Supu ya Nyanya ya malenge
Ili kuandaa supu hii ya chakula, unahitaji kuwasha kuhusu 500 ml ya hisa ya kuku. Baada ya hayo, karibu 500 g ya malenge inapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo. Inahitajika kukata karafu 3 za vitunguu na shuka 2-3 za Rosemary. Karibu 500 g ya nyanya inahitaji kusagwa kupitia grinder ya nyama. Wakati malenge inakuwa laini, unahitaji kuongeza nyanya safi, vitunguu, Rosemary, na pilipili kidogo ya ardhi na kijiko 1 kwenye sufuria. mafuta ya mboga. Supu inapaswa kupikwa kwa dakika nyingine 25 hadi kupikwa.
Cauliflower Solyanka
Ili kuandaa sahani hii ya kwanza, kwanza unahitaji suuza, panga ndani ya inflorescences na uoka kholifuni katika oveni. Inahitajika kukata pilipili ya kengele, vitunguu na karoti ndogo. Kwenye puree, wavu nyanya 3 zilizoiva. Wakati wa kupikia, utahitaji pia 2 tbsp. mafuta ya mboga na viungo.
Katika sufuria, mimina 500 ml ya maji, na kisha ongeza puree ya nyanya na mboga iliyokatwa. Baada ya dakika 20, kolifulawa iliyooka hutiwa ndani ya sufuria. Baada ya hayo, unaweza kuongeza viungo na mafuta ya mboga. Sahani iliyokamilishwa imepambwa na mboga na mizeituni kung'olewa.
Supu baridi ya gazpacho ya Uhispania
Supu baridi ya Gazpacho itakuwa mbadala mzuri wa okroshka siku za moto.
Supu ya gazpacho ya Kihispania baridi itakuwa mbadala mzuri wa okroshka siku za moto.
Kuandaa sahani utahitaji:
- pilipili tamu - 2 pcs .;
- matango - 2 pcs .;
- nyanya - pcs 4 .;
- vitunguu - 2 karafuu;
- siki ya divai - 1 tbsp;
- mafuta ya mizeituni - 3 tbsp .;
- viungo na mimea ya kuonja.
Mboga yote yanahitaji kung'olewa na kupitishwa kupitia blender. Baada ya hayo ongeza viungo na mimea. Supu inapaswa kusisitizwa kwenye jokofu kwa masaa matatu. Kabla ya kutumikia, croutons za dice zinaongezwa kwenye meza kwenye sahani.
Chaguzi za pili za kozi
Kozi ya pili hukuruhusu kutofautisha lishe ya watu wenye ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Kuna mapishi mengi mazuri ya kitoweo, casseroles, mboga zilizohifadhiwa, nk.
Casserole ya samaki na mchele
Casserole ya chini ya kalori inaweza kutumika kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni. Kwanza, fillet ya samaki lazima imekatwa vipande vipande na ichanganye na karoti zilizokatwa na vitunguu. Mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kutiwa kwenye sufuria kwa dakika 10. Chemsha mchele na msimu na vijiko vichache vya cream ya sour. Baada ya hayo, nusu ya mchele hutiwa ndani ya ukungu. Safu inayofuata ni samaki na mboga. Safu ya mwisho ni mchele uliobaki. Juu unahitaji kunyunyiza sahani na jibini iliyokunwa. Kupika katika oveni kwa dakika 20.
Ili kupunguza maudhui ya kalori ya samaki nyekundu, unaweza kuoka kwa kupendeza na haraka kuoka.
Samaki nyekundu iliyooka kwenye foil
Ili kupunguza maudhui ya kalori ya samaki nyekundu, unaweza kuoka kwa kupendeza na haraka kuoka. Suuza takriban 500 g ya fillet na utenganishe na ngozi. Notches inapaswa kufanywa juu ya uso wake wote. Samaki imewekwa juu ya foil, chumvi na peremende. Juu unahitaji kuweka vipande vichache vya limao na pete za vitunguu. Samaki inapaswa kuvikwa kwa uangalifu kwa foil na kuoka katika oveni hadi kupikwa kwa dakika 25.
Kitunguu maharagwe
Loweka maharagwe kwa masaa 12, kisha chemsha.Lazima wamwaga ndani ya sufuria iliyochangwa tayari na kukaushwa na mbaazi kwa dakika 15. Baada ya hayo, pete za vitunguu na siagi kidogo, vitunguu vilivyochaguliwa na nyanya iliyokatwa kwenye vipande nyembamba huongezwa. Shona mchanganyiko kwa muda wa dakika 10.
Sain cream ya mboga
Ili kuandaa bakuli, unahitaji kuchukua 400 g ya zukchini na kolifulawa, suuza, kata kwa cubes na chemsha hadi kupikwa. Baada ya hayo, unga hutiwa ndani ya sufuria iliyoandaliwa, ambayo mafuta kidogo inapaswa kuongezwa. Unahitaji kupata kijinga. Ketchup, cream ya chini ya mafuta na manukato huongezwa kwenye unga. Mchanganyiko hukaanga kwa dakika nyingine 5, na kisha mboga za kuchemshwa huongezwa ndani yake. Shika sahani kwa dakika nyingine 10.
Eggplant katika sufuria na nyama na mchuzi wa karanga
Kwanza unahitaji kukata kando ya mbizi na kuinyunyiza na chumvi. Acha matunda kwa dakika 30 ili kuondoa uchungu kutoka kwao. Baada ya hayo, wanapaswa kuosha, kukatwa kwenye cubes na kuchemsha kwenye sufuria kwa dakika 10. Takriban gramu 300 za nyama yenye mafuta kidogo ya kukaanga inapaswa kukaanga kidogo kwenye sufuria. Kusaga karanga kwenye chokaa na changanya na viungo na vitunguu vilivyoangamizwa. Baada ya hayo, wanahitaji kufanywa na maji ya kuchemsha hadi msimamo wa cream nene ya sour. Eggplant na nyama huwekwa kwenye tabaka kwenye sufuria na kumwaga na mchuzi. Sahani inapaswa kupikwa katika oveni kwa dakika 40.
Zukini iliyojaa uyoga
Ili kuandaa sahani hii, unahitaji kuosha zukini 2 mchanga, ukate kwa nusu, chumvi na pilipili. Baada ya hayo, unapaswa kuchemsha ½ kikombe cha mkate na uyoga wa porcini kavu wa vitunguu, vitunguu na karoti. Wakati Buckwheat imepikwa, unahitaji kukata kwenye cubes 100 g ya uyoga na kaanga na vitunguu. Changanya buswheat ya kumaliza na uyoga na vitu na mchanganyiko huu wa zukini. Weka sahani kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 30.
Michuzi ya ugonjwa wa sukari
Sosi huongeza sana maudhui ya kalori ya sahani, kwa hivyo ni bora kuachana nazo. Ikiwa huwezi kukataa mayonesi na michuzi mingine, unaweza kujumuisha cream ya sour na mimea kwenye lishe.
Dessert isiyo na tangazo kwa Wagonjwa wa kisukari
Watu wachache wanaweza kudhibiti kabisa tamaa ya pipi. Walakini, dessert zingine ambazo hazikujazwa zinaweza kuwa mbadala wake.
Fritters
Pancakes ladha inaweza kutayarishwa kutoka zukini. Mboga inapaswa peeled na grated. Kikombe 1 cha unga wa rye na yai 1 huongezwa kwenye gruel. Ili kuonja, unaweza kuongeza mimea iliyokatwa na viungo. Pancakes zilizowekwa huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga na kuoka katika oveni kwa dakika 20 hadi kupikwa.
Ili kutengeneza pancakes za jibini la Cottage, unahitaji uchanganya 500 g ya jibini iliyotiwa mafuta ya chini na 120 g ya unga na mayai 2.
Syrniki
Ili kutengeneza pancakes za jibini la Cottage, unahitaji uchanganya 500 g ya jibini iliyotiwa mafuta ya chini na 120 g ya unga na mayai 2. Ili kuonja, mdalasini au vanilla inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko. Baada ya hii, unahitaji kuwapa cheesecakes sura na kaanga yao kwa pande mbili katika mafuta ya mboga. Cheesecakes zilizo tayari zinapaswa kuhamishiwa kwenye karatasi za napkin ili kuondoa mafuta mengi. Sahani ya kumaliza inaweza kutumiwa na cream ya sour.
