Pamoja na ugonjwa wa sukari, mgonjwa huongeza kwa kiasi kikubwa hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa kama vile ugonjwa wa moyo, kiharusi na mshtuko wa moyo. Hii ni kwa sababu ya kuongezeka kwa viwango vya sukari na cholesterol mbaya katika damu, ambayo huathiri kuta za mishipa ya damu na inachangia uundaji wa bandia za cholesterol.
Lakini ikiwa mkusanyiko wa sukari katika damu unaweza kupunguzwa na dawa za insulin na sukari, basi cholesterol inaweza kudhibitiwa tu kwa msaada wa lishe sahihi. Kwa hili, mgonjwa wa kisukari anapaswa kupunguza kikomo cha ulaji wa vyakula vyenye cholesterol, kama vile mayai, siagi, mafuta ya nguruwe, nyama ya nguruwe, jibini ngumu, na zaidi.
Lakini wataalamu wa lishe wanasema nini juu ya nyama ya squid? Kiasi gani cholesterol iko katika squid na inawezekana kula maisha haya ya baharini na ugonjwa wa sukari na cholesterol kubwa? Kuelewa suala hili, ni muhimu kusoma muundo wa squid, faida zake na madhara kwa mwili wa binadamu.
Cocle Cholesterol
Squid ni moja wapo ya vyakula na mkusanyiko wa juu wa cholesterol, pamoja na shrimp na samaki caviar. Katika 100 gr. Nyama ya cephalopod ya baharini inayo karibu 85 mg cholesterol, ambayo ni kiwango cha juu sana. Kwa kulinganisha, katika nyama ya cod kiasi chake kisichozidi 30 mg. juu ya 100 gr. bidhaa.
Kwa sababu hii, mwishoni mwa karne ya 20, Shirika la Ulinzi wa Mazingira la Amerika lilijumuisha squid katika orodha ya vyakula ambavyo havijapendekezwa kutumiwa na watu walio na tabia ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Kwa msingi wa hii, madaktari wengi walianza kukataza wagonjwa wao na ugonjwa wa sukari, shinikizo la damu na ugonjwa wa atherosulinosis kula nyama ya wenyeji hao wa baharini.
Walakini, katika kipindi cha tafiti nyingi zilizofanywa tayari katika karne ya XXI, iligundulika kuwa squids haitoi hatari kwa afya ya binadamu. Matokeo haya yalibadilisha mtazamo wa madaktari na wanasayansi kuelekea nyama ya squid, na wataalam kutoka Jumuiya ya Moyo wa Amerika waliwataka cores na wagonjwa wa kishujaa kuingiza bidhaa hii katika lishe yao.
Lakini ni kwanini chakula cha baharini kilicho juu katika cholesterol haina madhara kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa sukari na magonjwa ya moyo? Yote ni juu ya muundo wa kipekee wa squid, ambayo inaboresha sana hali ya wagonjwa, inaimarisha moyo na mishipa ya damu, hupunguza sukari ya damu na cholesterol mbaya.
Hii hufanya squid kuwa chakula cha muhimu sana kwa ugonjwa wa sukari, haswa fomu huru ya insulini.
Wanapunguza maendeleo ya ugonjwa na huzuia malezi ya shida hatari za ugonjwa wa sukari, kama angiopathy, neuropathy, kupungua kwa kuona kwa usawa na mguu wa kisukari.
Muundo na faida ya squid
Muundo wa squid ni tofauti sana. Nyama ya cephalopods hizi za baharini ina idadi kubwa ya vitamini, madini, antioxidants na vitu vingine muhimu. Kwa kuongezea, squid ni chanzo kizuri cha protini zenye mwilini, ambazo huruhusu kuhusishwa na bidhaa muhimu za lishe.
Licha ya mkusanyiko mkubwa wa cholesterol, squid ina mafuta kidogo sana - gramu 2.3 tu. juu ya 100 gr. bidhaa, kwa hivyo nyama yao ni samaki wa chini wa kalori. Kwa hivyo katika squid mbichi haina kcal zaidi ya 76, na katika squid ya kuchemsha 120 kcal kwa 100 g. bidhaa. Kwa kulinganisha, maudhui ya kalori ya kuku ya kuchemsha ni kutoka 170 kcal kwa 100 g. bidhaa.
Lakini squids ni muhimu sana kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari, kwani wanakosa kabisa wanga ngumu na ngumu. Hii inamaanisha kwamba kula dagaa hii ya kitamu na yenye lishe haitakuwa na athari yoyote kwenye mkusanyiko wa sukari kwenye damu na haitaleta shambulio la hyperglycemia.
Muundo wa squid:
- Protini rahisi ya wanyama wa mwilini;
- Vitamini: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Madini: iodini, kobold, shaba, molybdenum, zinki, manganese, chuma, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, sodiamu, seleniamu;
- Asidi ya mafuta ya polyunsaturated: Omega-3, Omega-6 na Omega-9 (Palmitoleic, oleic, linoleic, Palmitic, stearic na wengine);
- Asili muhimu za amino: valine, lysine, leucine, isoleucine, arginine, histidine na wengine;
- Asili muhimu za amino: alanine, glycine, asidi ya asidi na glutamiki, proline na wengine;
- Taurine.
Mali muhimu ya squid:
- Asidi ya mafuta ya polyunsaturated Omega-3, Omega-6 na Omega-9 husaidia kupunguza cholesterol ya damu, kuimarisha mishipa ya damu, kurekebisha metaboli ya lipid, kuzuia malezi ya cholesterol na kuzuia ukuaji wa atherosulinosis na shida zake. Katika ugonjwa wa kisukari mellitus, wao huboresha ukuaji wa damu kwa kiwango kikubwa na huimarisha nyuzi za ujasiri, ambayo inalinda mgonjwa kutokana na angiopathy ya ugonjwa wa sukari na neuropathy;
- Vijiji vyenye vitamini vingi vya B, ambavyo vina athari nzuri kwenye mfumo wa neva, kuboresha utendaji wa ubongo na kuimarisha kumbukumbu, kurekebisha hali ya kimetaboliki, mafuta na kimetaboliki ya wanga, kuboresha kazi ya moyo, kuongeza hemoglobin na shinikizo la chini la damu. Katika ugonjwa wa sukari, vitamini B3 (aka PP) ni muhimu sana, ambayo hupunguza mkusanyiko wa cholesterol katika damu, hurekebisha viwango vya sukari na huongeza mzunguko wa damu. Vitamini B2 pia ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari, ambayo huimarisha macho na inakuza uponyaji wa haraka wa majeraha na kupunguzwa;
- Vijiji vyenye vitamini vitatu muhimu zaidi vya antioxidant - A, E na C. Zinayo athari nzuri kwa mwili wote wa binadamu, kupunguza sana mkusanyiko wa sukari ya damu, kusaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kugeuza mabadiliko ya bure na kuongeza muda wa vijana, kukuza upya kwa seli na uponyaji wa jeraha , ponya viungo vya maono, onya kuta za mishipa ya damu, ongeza microcirculation na kuchochea malezi ya capillaries mpya, cholesterol ya chini na ulinde dhidi ya saratani;
- Muundo wa nyama ya squid ina taurine ya kipekee ya dutu. Ni muhimu sana kwa mfumo wa moyo na mishipa, kwani inasaidia cholesterol ya damu, kupunguza shinikizo la damu, kuimarisha misuli ya moyo na mishipa ya damu. Kwa kuongezea, inazuia ukuaji wa magonjwa ya macho, haswa katanga, na husaidia kurejesha nyuzi za neva zilizoathirika na seli za ubongo;
- Squid inayo idadi kubwa ya cobalt, ambayo ni muhimu kwa kazi ya kawaida na kongosho lenye afya. Sehemu hii inahusika kikamilifu katika kunyonya wanga na husaidia kupunguza sukari ya damu;
- Nyama ya squid ina iodini nyingi - jambo muhimu kwa mfumo wa endocrine, haswa kwa tezi ya tezi. Inahitajika kwa utendaji wa kawaida wa ubongo, kumbukumbu kali na ukuaji wa akili. Kwa kuongeza, iodini huongeza kinga na inaboresha upinzani wa mfadhaiko;
- Kwa sababu ya kiwango kikubwa cha chuma, squids hupendekezwa kula na anemia, kwani wanachangia kuongezeka kwa hemoglobin. Kwa kuongezea, chuma inachukua jukumu kubwa katika kuimarisha mfumo wa kinga na ngozi ya kawaida ya vitamini B;
- Nyama ya squid ina rekodi ya kiasi cha shaba, bila ambayo mwili wa binadamu hauwezi kunyonya chuma. Sehemu hii pia inahitajika kwa wanadamu kwa muundo wa asidi ya amino, malezi ya collagen na elastini, na usiri wa homoni za furaha - endorphins;
- Vijiji vyenye utajiri katika vitu adimu sana - molybdenum, ambayo mwili unahitaji kupigana na ugonjwa wa sukari. Inasaidia kuchukua asidi ya mafuta ya polyunsaturated na vitamini A, E, B1, B2 na B3 (PP). Viwango vya sukari vya Molybdenum hupunguza viwango vya sukari, inaboresha utungaji wa damu na huongeza mkusanyiko wa hemoglobin. Kwa kuongezea, molybdenum hupambana vizuri na kutokuwa na nguvu kwa wanaume, ambayo mara nyingi huitwa aphrodisiac wenye nguvu.
Shukrani kwa mali yote muhimu hapo juu, squid iliyo na cholesterol kubwa sio tu sio marufuku, lakini pia ni muhimu sana.
Bidhaa hii huondoa vizuri cholesterol kutoka kwa mwili, na hivyo kumlinda mgonjwa kutoka kwa magonjwa ya moyo na mishipa.
Jinsi ya kutumia
Yoyote, hata bidhaa inayofaa sana inaweza kuwa na madhara ikiwa haijatayarishwa vizuri. Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, nyama ya squid hupikwa vyema kwenye maji yenye chumvi au iliyokatwa. Kwa hivyo itahifadhi kiwango cha juu cha mali yake ya kufaidika na wakati huo huo kubaki bidhaa ya kalori ya chini.
Katika squid ya kukaanga, yaliyomo kwenye kalori ni kubwa zaidi na inaweza kuwa karibu kcal 190 kwa 100 g. bidhaa. Lakini squid ya kuvuta sigara, ambayo haina dutu yoyote nzuri, ni hatari kwa wagonjwa wa kisukari, lakini ina idadi kubwa ya kansa.
Kabla ya kupika, mzoga wa squid lazima usafishwe vizuri. Kwa mwanzo, lazima ipunguzwe kabisa kwa joto la kawaida, kisha mimina maji ya kuchemsha na uondoke kwa dakika moja. Ijayo, mzoga unapaswa kuondolewa kwa uangalifu na kuwekwa kwenye chombo cha maji ya barafu. Kutoka kwa kufyonzwa na maji yanayochemka, ngozi ya squid itainuka, na baada ya kuzamishwa katika maji baridi itaondoka kwa urahisi kutoka kwa nyama.
Baada ya hayo, inabakia tu kuondoa ndani na chord ya cephalopod, na unaweza kuanza kuitayarisha. Unahitaji kuchemsha squid kwenye maji yanayochemka, na kuongeza chumvi, jani la bay na pilipili nyeusi kwake kwa ladha. Wakati maji yana chemsha, ni muhimu kupungua mzoga wa squid kwa sekunde 10 tu, na kisha uondoe mara moja kutoka kwenye sufuria.
Ukweli ni kwamba matibabu ya joto kwa muda mrefu ni hatari sana kwa dagaa hii ya baharini na inachukua sio tu ya ladha, bali pia ya faida. Kupika kwa sekunde 10 hukuruhusu kuweka nyama ya squid laini na yenye juisi, ambayo ni, sawasawa inapaswa kuwa.
Sifa yenye faida na hatari ya cholesterol imejadiliwa kwenye video katika makala hii.
