MAPISHI YA KONGOSHO YA KONGOSHO: LISHE YA KILA SIKU

Send

Watu ambao wanaugua ugonjwa wa kongosho sugu wana wasiwasi sana juu ya chakula cha lishe, wakiamini kuwa haifai kabisa. Lakini mbali na kila wakati chakula kizuri hakiwezi kuwa na hamu ya kula. Na, kwa kiwango cha chini, lishe hiyo haidumu milele.

Ikumbukwe kwamba sahani zilizo na kongosho sugu ni laini sana, ina kiasi kikubwa cha vitamini, misombo yenye kusaidia, na wakati huo huo hawana mzigo mkubwa kwenye kongosho la ugonjwa. Alafu kwanini usijaribu kupika chakula chako mwenyewe kufanya kifungua kinywa chako, chakula cha mchana na chakula cha jioni kuwa kitamu, tofauti na kuridhisha?

Kanuni za jumla za lishe ya kongosho

Pancreatitis ni ugonjwa ambao unahitaji kufuata madhubuti kwa kanuni za lishe.

Wakati wa kugundua ugonjwa wa kongosho, mgonjwa hupewa lishe ya 5p.

Kwa kuongezea, lazima ufuate mapendekezo juu ya lishe ya lishe iliyopokea kutoka kwa daktari wako.

Kuzingatia sana lishe kunaweza kuwezesha kozi ya ugonjwa na kuharakisha mchakato wa uponyaji wa mwili.

Kwa mlo Na. 5p bidhaa na vyombo vifuatavyo vinaruhusiwa:

vyakula vya kupikwa au vilivyopikwa vizuri (zamu, mchicha, figili na radish ni marufuku);
samaki ya chini iliyopikwa na mafuta;
nyama ya konda;
mkate katika mfumo wa watapeli;
mayai ya kuchemsha au katika mfumo wa omelet iliyo na yaliyomo katika protini na kiini kidogo;
nafaka za chakula zilizopondwa;
jelly ya matunda, apples zilizooka;
bidhaa za maziwa ya chini;
pasta ngumu;
chai na limao;
mchuzi wa rosehip.

Vyakula vifuatavyo ni marufuku kutumiwa na kongosho:

Mchuzi wa nyama na samaki;
Vinywaji vya pombe;
Kofi na chai kali;
Saus katika aina yoyote;
Bidhaa safi iliyooka
Yoghurts na wapenzi;
Acidic, viungo, kuvuta sigara - bidhaa hizo ambazo zina athari ya kukera kwenye utando wa mucous wa njia ya utumbo;
Sauerkraut na mboga;
Tamu (chokoleti, mikate, keki);
Sahani yoyote ambayo imepikwa;

Kwa kuongeza, unapaswa kukataa kula mafuta ya wanyama.

Milo ya kwanza na kongosho

Sahani za kwanza, ambazo jadi ya chakula cha mchana huanza, inapaswa kuwa ya moyo na ya kitamu.

Kozi kubwa za kwanza ni supu na borscht.

Mgonjwa anaweza kutengeneza aina kadhaa za supu.

Mapishi yafuatayo ya kongosho ya kongosho kwa kila siku ni sawa kwa lishe ya binadamu:

Supu ya kuku Kwa yeye, kwanza kabisa, unahitaji fillet ya kuku, lakini sio kuku. Ikiwa haiwezekani kuinunua, basi unaweza kuibadilisha na turkey, nyama ya ng'ombe, sungura, bata, quail au pheasant. Mzoga lazima uwe peeled na mafuta bure. Tayari nyama safi inapaswa kuoshwa vizuri na kuweka kwenye jiko ili iweze kuchemsha.

Maji yaliyochemshwa hutolewa, na nusu ya nyama iliyomalizika hutiwa na maji mapya. Udanganyifu huo hufanywa kwa sababu kiunga kuu cha kuandaa supu ya lishe kwa wagonjwa na kongosho ni mchuzi wa pili. Kwa ladha iliyotamkwa zaidi katika maji safi, unaweza kuongeza vitunguu, majani ya bay, chumvi kwa ladha, lakini sio kwa idadi kubwa.

Karibu dakika arobaini baada ya mchuzi kuanza kuchemsha, inahitajika kukata viazi kwa cubes, ukata vitunguu na karoti na kuziweka kwenye sufuria. Baada ya dakika kumi, unaweza kuongeza vermicelli au mchele. Itakuwa kitamu sana ikiwa utakula supu iliyopikwa na cream ya mafuta kidogo. Ikiwa mchele hutumiwa, na sio vermicelli, basi kuongeza ya jibini ngumu inafaa kwa ladha. Lakini supu za jibini hazipaswi kuliwa wakati wa kuongezeka kwa ugonjwa.

Supu ya manyoya. Kwanza unahitaji peel viazi mbili na zukini nzima na kusugua kwenye grater na blade kubwa. Kabla ya hii, kiasi kidogo cha shrimp hutiwa na maji ya moto kwa dakika kadhaa, na kisha hupigwa na kung'olewa kwenye blender. Baada ya hayo, chemsha juu ya glasi ya maziwa, ongeza mboga zilizopikwa tayari na shrimp, pamoja na mboga. Mchanganyiko unaosababishwa umepikwa kwa dakika kama tano. Ni vizuri kuchanganya supu kama hiyo na viunga vilivyotengenezwa kutoka mkate wa ngano.

Sikio. Inaweza kutayarishwa ikiwa kuna hake, cod, perike pike, Pike, baiskeli ya baharini au cod ya safoni. Nyama ya samaki inapaswa kutengwa na mifupa na mapezi, fuvu na mkia. Vipande vilivyopigwa huoshwa chini ya maji. Supu hiyo, kama supu ya kuku, hupikwa kwenye mchuzi wa pili. Mara tu maji yanapochemka, viazi zilizokatwa, karoti, vitunguu, majani ya bay, parsley na chumvi zinaongezwa kwa ladha. Wengi husema kuwa hutoka kwa kitamu sana ikiwa ukipiga sikio jipya tayari kwenye blender hadi utakapopika supu. Sikio limepigwa marufuku na kuzidisha kwa uchochezi.

Borsch. Kwa bahati mbaya, kwa wagonjwa walio na kongosho, borsch ya jadi ya Kiukreni hairuhusiwi. Tofauti ni kwamba borsch ya chakula imeandaliwa bila mchuzi tajiri, viungo vyako vyote unavyopenda na kaanga. Imepikwa kwenye nyama ya nyama ya nyama au nyama, na kwenye mchuzi wa pili, ambao umepikwa kwa muda wa saa moja na nusu.

Nyanya inapaswa kukaushwa na maji ya kuchemsha na peeled, na kisha kukatwa kwa cubes, chumvi na kavu katika sufuria ya kukaanga kwa robo saa. Beets na karoti pia zinahitaji kupeperushwa na kukaushwa, kisha kuziongeza kwenye nyanya na kitoweo kwa dakika nyingine kumi.

Viazi na vitunguu hukatwa kwenye cubes na kutupwa ndani ya mchuzi wa kuchemsha.

Sahani kuu za kongosho

Kuna anuwai anuwai ya sahani kuu.

Kwa njia sahihi ya kuandaa, sahani kama hizo zinaweza kuliwa na wagonjwa wanaougua ugonjwa wa kongosho.

Ili kuandaa sahani hizi, unaweza kutumia samaki, kuku, nyama ya ng'ombe mchanga, mboga mboga na bidhaa zingine. Moja ya mahitaji wakati wa kuandaa kozi ya pili kwa chakula cha lishe ni kukataa kutumia mchakato wa kukaanga.

Sahani zilizopendekezwa kutumiwa na kongosho ni zifuatazo:

Vipande vya nyama ya samaki. Ili kuwatayarisha, makombo ya mkate wa ngano inapaswa kulowekwa katika maziwa. Kisha fillet ya samaki, vitunguu na crumb huwekwa kwenye grinder ya nyama na kung'olewa. Baada ya hayo, ongeza yai na chumvi. Mchanganyiko unaosababishwa lazima ufanywe kuwa mnene. Mipira ndogo huanza kuanza kutoka ndani. Wakati mipira inaunda, lita moja na nusu ya maji hutiwa moto na kuchemshwa. Vipu vya nyama vilivyotengenezwa tayari vimepunguzwa ndani ya maji yanayochemka kitu kimoja kwa wakati. Wao huandaa kama robo ya saa. Sahani iliyoandaliwa vizuri imejumuishwa na viazi zilizokaangwa au mchele.
Souffle ya kuku. Nyama ya kuku lazima ikatwe vipande vidogo na kuweka kwenye grinder ya nyama. Kwa nyama iliyochikwa, ongeza maziwa, yai na chumvi ili kuonja na changanya. Sahani inahitaji kuoka, na kwa hivyo sahani ya kuoka hutiwa mafuta na alizeti, kueneza nyama iliyochangwa kabisa na kuweka ndani ya oveni, moto hadi digrii 180 - 200. Souffle inapaswa kupikwa kwa nusu saa.
Pesa iliyooka. Pound ya nyama huoshwa, kukaushwa na kufanywa kupunguzwa ndogo juu yake, iliyokusudiwa kwa karoti ya kuweka vitu. Kisha parsley hukatwa vizuri, karoti hukatwa kwa namna ya sahani na kuwekwa kwa kupunguzwa hapo awali kwenye veal. Sahani inapaswa kuoka katika "sleeve" maalum kwa karibu nusu saa.
Karoti na boga puree. Ili kufanya hivyo, kupika karoti na zukini kwa nusu saa kwenye moto mdogo. Mboga ya kuchemsha imeangamizwa kwenye blender, ongeza chumvi kidogo na kijiko cha mafuta ya alizeti. Ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza cream ya chini ya mafuta au cream.
Uji wa malenge. Kwanza kabisa, malenge yanahitaji kusafishwa na kukatwa kwenye cubes. Kisha hutupwa ndani ya maji na kupikwa kwenye moto mdogo kwa dakika 15-20. Wakati malenge iko tayari, ongeza nusu ya kiasi cha mchele ndani yake, ongeza maji ya kutosha ili kiwango chake ni cha vidole viwili juu, na upike hadi mchele uwe tayari. Unaweza kuongeza kijiko cha asali kwenye uji uliokamilishwa.
Cutlets nyama. Lazima uwe na gramu 200 za nyama. Kipande cha mkate, ikiwezekana kikavu, hutiwa maji, na kisha, pamoja na nyama iliyo na chumvi, hutupwa kwenye grinder ya nyama. Cutlets huundwa kutoka kwa nyama ya kuchikwa na kupikwa kwenye boiler mara mbili kwa wastani kama nusu saa.
Mafuta ya mvuke. Mayai ya kuku 1-2 hutumiwa, ambayo protini hutenganishwa na viini. Protini hizo zinajazwa na maziwa, na chumvi huongezwa. Misa inayosababishwa lazima ipigwa kabisa na kuwekwa kwenye chombo cha kupikia kwenye cooker polepole. Hiari, ongeza wiki na jibini lenye mafuta kidogo. Sahani hupikwa kwa dakika 15.

Hata katika matibabu ya kongosho, unaweza kutumia mipira ya nyama na broccoli. Kwa utayarishaji wao, unahitaji kuchukua fillet ya nyama yoyote konda, kata vipande vya ukubwa wa kati. Kila kipande kinapigwa na nyundo maalum ya upishi, kisha hutiwa chumvi ili kuonja. Unaweza kuongeza tone la siki kwa ukali kidogo wa ladha. Chips hupikwa kwenye cooker polepole. Suuza broccoli kabisa, kata vipande vidogo na utupe ndani ya maji. Pika kwa muda wa dakika 15. Keki za Broccoli mara nyingi huliwa na sahani ya upande ya viazi zilizopikwa.

Viungo kwa wagonjwa wa kongosho

Hata watu walio na kongosho sugu wanataka kitu tamu, kitamu na sherehe.

Kuna mapishi mengi ya hatua kwa hatua ya dessert rahisi ambazo unaweza kupika kwako peke yako.

Mgonjwa aliye na kongosho inashauriwa kupika na kula vyombo vya dessert vifuatavyo:

Matunda na jelly ya berry. Itachukua zaidi ya lita mbili za maji, sukari, matunda na matunda (apples, plums, apricots, currants nyeusi, raspberries) na utata jumla ya nusu kilo na wanga. Maji yaliyokaushwa yanahitaji kuchemshwa, matunda ya kung'olewa na matunda ndani yake na upike kwa dakika kama tano. Wakati huo huo, wanga hupigwa kwenye glasi ya maji baridi. Wakati matunda yamepikwa, wanahitaji kuondolewa kutoka kwa moto na kuanza kulala usingizi. Hii inapaswa kutokea polepole na polepole sana, na inapaswa kuchochewa kila wakati ili hakuna mabonge fomu, na jelly inageuka kuwa sare. Sahani inayosababishwa lazima ipikwa kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 3-5 hadi kupikwa kikamilifu na kutumiwa joto au chumba.
Vermicelli casserole na nyama. Nyama yoyote ya lishe inahitaji kuchemshwa na kung'olewa kwa kutumia grinder ya nyama. Gramu 400 za pasta nyembamba, nyama iliyoandaliwa na mayai mawili yamechanganywa vizuri hadi misa mingi itakapopatikana. Njia ambayo casserole itapikwa hutiwa mafuta na alizeti na viungo vimeenea juu yake, chumvi ili kuonja. Sahani hupikwa kwa nusu saa. Katika pancreatitis sugu katika msamaha, unaweza kuvua jibini muda mfupi kabla ya mwisho wa utayari. Ili kutumiwa na cream ya sour na parsley.
Banana curd na jordgubbar. Unahitaji kuchukua gramu 200 za jibini la Cottage, ndizi moja na ikiwezekana mafuta ya chini. Vipengele vyote vimeangamizwa katika blender na kuwekwa kwenye bakuli la saladi. Jordgubbar hukatwa vizuri manemane, kunyunyizwa na sukari na kuongezwa kwa viungo vya zamani.
Apple charlotte (pai). Piga yai moja na kijiko moja cha sukari, ongeza 300 ml ya kefir, unga na soda, chumvi kidogo na semolina. Yote hii imechanganywa kabisa na kuletwa kwa msimamo thabiti. Maapulo yaliyotayarishwa yanahitaji peeled na kukatwa vipande vidogo. Kabla ya kuoka keki, karatasi ya ngozi lazima iwekwe kwenye ungo. Kisha vipande vya apple vinawekwa kwenye ukungu na kumwaga na unga. Charlotte hupikwa katika muda wa dakika 30-40. Charlotte inaweza kutumika kwa kongosho, ambayo inaambatana na aina fulani ya ugonjwa wa sukari, lakini inashauriwa kuwa wagonjwa wa kisukari wasiongeze sukari kwenye dessert.
Curd pudding. Jibini isiyo na mafuta ya jumba la Cottage lazima ipitishwe kupitia ungo au kupiga kwenye blender kupata misa ya hewa laini. Kisha unahitaji mayai manne, ambayo viini hutenganishwa na protini na kuongezwa kwa jibini la Cottage, ukichanganya kabisa. Kwa misa kuongeza nonfat sour cream na kijiko moja cha wanga na semolina na kupiga na mixer au blender. Protini zilizotengwa hupiga vizuri, wakati unaongeza sukari. Povu inayosababishwa inaenea polepole ndani ya misa ya curd na kuingilia hatua kwa hatua, polepole sana. Sahani ya kuoka imewekwa na ngozi, viungo hutiwa hapo na kufunikwa na foil. Pudding inapaswa kupikwa kwa nusu saa chini ya foil. Kisha huondolewa na kupikwa kwa muda huo huo hadi iwe hudhurungi. Ni muhimu sio kufungua tanuri hadi kupikwa kabisa na ndani ya dakika 15 baada ya kutayarishwa ili sahani isitoshe.

Kila moja ya dessert hizi zitagawanya chakula kinachotumiwa kwa lishe mbele ya shida kwenye kongosho.

Saladi za kongosho

Kuna idadi kubwa ya saladi za lishe.

Moja ya maarufu zaidi ni mapishi machache.

Lishe Olivier. Utahitaji karoti moja, viazi mbili na mayai mawili, na kuku. Vipengele vyote vya saladi ya baadaye ni kuchemshwa. Bidhaa zilizokamilishwa hukatwa kwenye cubes ndogo. Ifuatayo, chukua tango safi, peel na ukate kwa njia ile ile ya bidhaa zingine. Sehemu zote zinachanganywa na kusudiwa na cream ya chini ya mafuta. Sahani hii ni kamili kwa likizo ya Mwaka Mpya.

Saladi ya samaki. Unahitaji kuchukua fillet ya samaki, mayai mawili, karoti na viazi. Hii yote inahitaji kuchemshwa. Ifuatayo, weka viungo kwenye sahani katika tabaka maalum: kwanza samaki, kisha karoti, kisha jibini ngumu, ikifuatiwa na viazi na mayai. Alternational, kila safu kabla ya kuwekewa ijayo inapaswa kukaushwa na cream ya chini ya mafuta. Baada ya kuwekewa bidhaa zote ambazo hufanya saladi hiyo, kwa uzuri inaweza kunyunyizwa na bizari.

Pamoja na ugonjwa wetu, kila mmoja wetu lazima akumbuke: lishe yoyote inaweza kuwa na afya, ya kitamu na ya kuridhisha, na muhimu zaidi, kupikwa na upendo. Unahitaji tu kufanya bidii kidogo.

Kinachoweza kuliwa na mgonjwa aliye na kongosho kimeelezewa kwenye video kwenye makala hii.

Send