Sesame ni mmea uliokatiwa mafuta na mbegu za kahawia, nyeusi, nyekundu, manjano na nyeupe. Mbegu zina ladha tamu, na harufu yake inafanana na lishe.
Sesame ni mmea wa kila mwaka na urefu wa cm 60 hadi 150. Mzizi wa mmea wa shina una urefu wa sentimita 70-80. Katika sehemu ya juu, mfumo wa mizizi umepandwa. Shina ni mnene na matawi. Rangi ya shina ni kijani au nyekundu nyekundu. Majani ya kila mwaka ni laini, laini au bati.
Mahali iko kinyume au imechanganywa. Jani la jani linaweza kuwa na ukubwa tofauti, mimea yote miwili, na ndani ya mmea mmoja. Maua ya mmea ni kubwa hadi 4 cm kwa kipenyo.
Matunda ni sanduku, lililokuwa na umbo, lina ncha iliyotajwa. Rangi ya kijusi ni kijani au nyekundu nyekundu. Matunda yana nguvu ya kuchapisha, urefu wa matunda ni cm 4-5. Mbegu zina umbo la ovoid, urefu wa mbegu ni 3-3.5.
Maua ya kila mwaka hufanyika mnamo Juni-Julai, na matunda hufanyika mnamo Agosti na Septemba.
Katika pori, kila mwaka hupatikana barani Afrika. Kilimo hufanywa katika Asia ya Kati, katika Caucasus.
Mbegu za Sesame ni bidhaa iliyoenea inayotumiwa katika dawa ya mitishamba kwa michakato ya mapambo na katika kuandaa sahani anuwai.
Kuna aina 12 ya bidhaa hii. Mbegu za kila spishi zinatofautiana katika rangi. Kulingana na mkoa wa ulimwengu, idadi ya watu wanapendelea kutumia mbegu za rangi fulani. Kwa mfano, wakaazi wa Ulaya Magharibi wanapendelea mbegu nyepesi, wakati mbegu za giza huthaminiwa zaidi katika Mashariki ya Mbali.
Mali muhimu ya mbegu na muundo wa kemikali
Mbegu ya mmea huu ni moja ya viongozi katika yaliyomo kwenye kitu kama kalisi. Matumizi ya gramu 100 za bidhaa hii hushughulikia kiwango cha kila siku cha mwili kwenye kitu hiki.
Muundo wa sesame ina idadi kubwa ya dutu kama vile sodium. Sehemu ya kazi ya kibaolojia ni antioxidant yenye nguvu. Inaweza kupunguza cholesterol katika damu.
Kwa kuongeza, sesamine inazuia ukuaji wa saratani na magonjwa mengine mengi.
Wakati wa kutafiti mbegu za ufuta, ilifunua yaliyomo katika idadi kubwa ya vitu vifuatavyo.
- chuma
- potasiamu
- magnesiamu
- Vitamini E
- Vitamini A
- vitamini vya kikundi. Katika, haswa, ilifunua maudhui ya juu ya vitamini B9;
- fosforasi;
- asidi ya amino asidi;
- omega 3.
Mchanganyiko mzima wa misombo huathiri vyema mwili wa binadamu.
Vitu vinachangia kuondolewa kwa sumu, kuhalalisha michakato ya metabolic na shinikizo la damu, kuzuia ukuaji wa magonjwa ya pamoja.
Sesame ina athari ya faida kwa hali ya mfumo wa uzazi wa mwanamke, huongeza utokaji wa damu wakati wa hedhi. Hii inasababisha kupiga marufuku matumizi ya mbegu za mmea kwa chakula wakati wa ujauzito.
Ili kujaza mwili kikamilifu na vitu muhimu kwa siku, inatosha kutumia vijiko 2 mara mbili vya mbegu.
Mafuta yaliyotengenezwa kutoka kwa mbegu za sesame ina mali kubwa ya uponyaji.
Bidhaa hii ina uwezo wa kupunguza usawa wa damu na kuongezeka kwa asidi ya tumbo, husaidia kulipa fidia kwa uchovu wa jumla wa mwili na kuharakisha ujenzi wa misuli.
Inapendekezwa kuwa watu wazima kutumia kijiko moja cha mafuta mara tatu kwa siku kabla ya milo, watoto wanapendekezwa kutumia kijiko moja kwa sababu hii.
Sesame na pancreatitis ya papo hapo
Pamoja na kuzidisha kwa pancreatitis sugu, inashauriwa kufuata kwa kina nambari 5, inajumuisha matumizi ya vyakula vya chini-na kalori katika lishe katika siku chache za kwanza, ikifuatiwa na ongezeko la polepole la kiasi cha mafuta yanayotumiwa.
Je! Sesame katika kongosho inaweza kuliwa?
Pancreatitis sesame mafuta ni kalori ya juu na ni ngumu kugaya bidhaa.
Kulingana na yaliyotangulia, inakuwa wazi kuwa ufutaji wa kongosho ni bidhaa isiyofaa, haswa katika aina kali za ugonjwa au wakati wa kuzidisha kwa fomu sugu ya ugonjwa.
Wakati wa kusamehewa, hakuna marufuku matumizi ya mafuta ya sesame. Madaktari hawapendekezi kula mbegu kwa fomu yao safi; ni bora kuchagua bidhaa ambazo zina sehemu hii katika muundo wao.
Bidhaa hizi ni pamoja na:
- Mkate mzima wa nafaka.
- Kuoka, ambayo ni pamoja na ufuta.
- Aina tofauti za saladi na kuongeza ya mbegu za ufuta.
- Chakula cha moto.
- Mafuta ya Sesame yanaweza kujazwa na saladi mbalimbali au vipande vya mboga.
Wakati wa matibabu ya joto, mbegu hupoteza mali nyingi za faida. Kwa sababu hii, ni bora kutumia mbegu mpya au zilizopandwa wakati wa kupika.
Kwa kuota mbegu, wanapaswa kuwa masaa 4-6. Baada ya wakati huu, maji hutolewa na mbegu huoshwa na maji baridi ya kukimbia. Mbegu zilizochapwa lazima ziwekwe mahali pa giza hadi miche ya kwanza itakapoonekana. Wakati wa ukuaji ni kutoka siku 1 hadi 3.
Mbegu zilizo tayari zinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu. Maisha ya rafu ya bidhaa kama hiyo haipaswi kuzidi wiki moja. Mbegu wakati wa kuhifadhi kwenye jokofu lazima zioshwe kila siku. Ni bora kuchagua chombo cha kuhifadhi mbegu zilizotengenezwa kwa glasi nyeusi.
Mbegu kavu zinaweza kuhifadhiwa kwa mwezi mmoja hadi mbili. Maisha mafupi ya rafu ya bidhaa ni kutokana na ukweli kwamba mbegu huharibika haraka sana kwa sababu ya hali ya juu ya mafuta muhimu.
Ili kuzuia kutokea kwa magonjwa anuwai na kuboresha hali ya jumla ya mwili, inashauriwa kutumia kijiko moja cha mbegu ya ufuta kwa siku.
Contraindication kwa matumizi ya mbegu na mafuta ya ufuta
Matumizi ya mbegu na mafuta ya ufuta ni marufuku wakati mtu ana kiwango cha kuongezeka kwa damu.
Haipendekezi kuingiza bidhaa hii kwenye lishe wakati mgonjwa ana tabia ya juu ya kuunda vijidudu vya damu kwenye lumen ya mfumo wa mishipa. Haupaswi kula chakula mbele ya mishipa ya varicose.
Ni marufuku kuanzisha mafuta ya sesame katika lishe na kongosho tendaji au ukuzaji wa fomu kali ya ugonjwa.
Ni marufuku kula bidhaa hiyo ikiwa uwepo wa kidonda cha tumbo cha tumbo na duodenum hugunduliwa mwilini.
Ni marufuku kutumia mbegu na mafuta wakati wa kuzidisha kwa mchakato wa uchochezi katika kongosho, na vile vile ikiwa ni kwa sababu ya shida ya ugonjwa wa kongosho katika mwili wa mtu mgonjwa inakua katika tishu za mwili.
Ukosefu wa sheria kwa utumiaji wa mbegu za ufuta ni uwepo wa athari ya mzio kwa bidhaa au sehemu zake.
Kuwa na maudhui ya mafuta mengi, bidhaa lazima ichukuliwe kwa uangalifu maalum katika chakula mbele ya mchakato wa uchochezi katika gallbladder - cholecystitis.
Faida na ubaya wa mafuta ya sesame hujadiliwa kwenye video katika makala hii.
