Katika ugonjwa wa kisukari aina ya 1 na aina 2, ni muhimu kuambatana na tiba ya lishe iliyoandaliwa na endocrinologist. Ni kwa msingi wa uteuzi wa vyakula na faharisi ya glycemic yao (GI). Thamani hii itaonyesha jinsi sukari inayoingia haraka ndani ya damu baada ya kula chakula au kinywaji fulani. Menyu imeundwa kutoka kwa bidhaa zilizo na bei ya chini.
Kila bidhaa pia ina faharisi ya insulini (AI). Katika kesi hii, kinyume chake, chakula ambacho thamani yake ni kubwa zaidi. Inaonyesha kusisimua kwa uzalishaji wa insulini ya kongosho kwenye bidhaa zilizaliwa. AI kubwa zaidi ina bidhaa za maziwa na maziwa ya sour.
Mbali na kuchagua bidhaa sahihi kwa lishe, ni muhimu pia kufuata kanuni za kupikia na kula. Nakala hii hutoa habari juu ya jinsi ya kuandaa sahani kwa wagonjwa wa kisukari wa aina ya 2 kutoka kwa mtaalam wa endocrinologist, ushauri wa daktari juu ya kufuata tiba ya lishe hupewa.
Sheria za lishe kutoka kwa endocrinologist
Tiba ya lishe ndio kanuni kuu ya mapambano dhidi ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ambayo hairuhusu mabadiliko ya ugonjwa kuwa aina inayotegemea insulini. Inahitajika kuzuia kufa kwa njaa na kupita kiasi, sehemu ndogo, milo ya kula, mara tano hadi sita kwa siku, ikiwezekana kwa vipindi vya kawaida.
Usawa wa maji ni sehemu ya lishe yoyote. Kiwango cha kila siku kutoka kwa lita mbili. Unaweza kuhesabu na mtu binafsi, kwa kila kalori inayotumiwa, millilita moja ya kioevu imebakwa. Inashauriwa kunywa maji yaliyotakaswa, chai, kahawa iliyokaushwa na kakao. Juisi za matunda, nectari, jelly kwenye wanga ni marufuku.
Menyu ya kila siku inapaswa kujumuisha nafaka, bidhaa za maziwa, nyama au samaki, mboga na matunda. Katika utayarishaji wa vyombo vya sukari, matibabu fulani ya joto yanaruhusiwa.
Aina zifuatazo za kupikia zinaruhusiwa:
- kwa wanandoa;
- katika cooker polepole;
- chemsha;
- kitoweo katika sufuria, na gharama ndogo ya mafuta ya mboga;
- kwenye grill;
- katika oveni.
Kuchemsha ni marufuku, kwa kuwa hutengeneza cholesterol mbaya katika bidhaa za nyama, sahani hupoteza kabisa thamani yake ya lishe. Matumizi ya viungo na mimea, kinyume chake, inashauriwa kwa wagonjwa. Kwa mfano, turmeric haitoi tu chakula sio ladha ya kupendeza, lakini pia kusaidia katika vita dhidi ya mkusanyiko ulioongezeka wa sukari kwenye damu.
Chakula cha mwisho, kulingana na endocrinologists, haipaswi kufanywa si chini ya masaa mawili kabla ya kulala. Inastahili kuwa sahani ilikuwa na kalori ya chini na ina digestible kwa urahisi. Lishe bora ya mwisho itakuwa glasi ya bidhaa ya maziwa iliyochemshwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Vipimo kutoka kwa maziwa ya mbuzi hazizuiliwa kwa wagonjwa wa aina ya 1 na aina ya 2, lakini ni kubwa katika kalori, kwa hivyo ni bora kuzitumia asubuhi.
Bidhaa zifuatazo zinapaswa kutupwa kimsingi:
- sukari, pipi, vitunguu;
- nyama ya mafuta, samaki na samaki offal (maziwa, caviar);
- majarini, cream ya sour, siagi;
- viazi, viazi vya kuchemsha, beets zilizochemshwa na karoti;
- kuoka unga wa ngano - inashauriwa kuibadilisha na rolls mkate wa mkate, mkate wa rye;
- juisi za matunda na berry, nectari;
- tikiti, tikiti, Persimoni, zabibu;
- tarehe, zabibu;
- mayonnaise, michuzi ya duka;
- vinywaji vya pombe.
Vinywaji vya ulevi huathiri vibaya kazi ya ini, huchukua pombe kama sumu na kuzuia kutolewa kwa sukari ndani ya mwili. Hali hii ni hatari kwa wagonjwa wa aina ya 1 ambao wanaingiza insulini. Kabla ya kuamua kuchukua vileo, unahitaji kukataa au kupunguza sindano ya homoni ili usifanye hypoglycemia.
Kwa kufuata sheria hizi, mtu ataondoa shida na sukari kubwa ya damu. Unapaswa tu kujifunza jinsi ya kuchagua bidhaa za menyu na GI yao.
Glycemic Index (GI) ya Bidhaa
Lishe hiyo imeundwa na vyakula na vinywaji ambavyo kiashiria chake ni katika kiwango cha chini. Chakula kama hicho haziathiri mkusanyiko wa sukari kwenye damu. Chakula kilicho na index ya wastani wakati mwingine kinaruhusiwa kwenye menyu, lakini sio zaidi ya mara mbili hadi tatu kwa wiki, chini ya msamaha, kiasi cha chakula kama hicho ni hadi gramu 150.
Bidhaa zilizo na kiwango cha juu zina madhara sio kwa wagonjwa wa kisukari tu, bali pia kwa watu wenye afya kabisa. Zina vyenye wanga mwilini haraka, katika watu wa kawaida huitwa pia "wanga" tupu, ambayo kwa ufupi hutoa hisia ya satiety na inachangia malezi ya tishu za adipose.
Katika hali nyingine, GI inaweza kuongezeka. Ikiwa juisi imetengenezwa kutoka kwa matunda, matunda na kiwango cha chini, basi itakuwa na GI ya juu. Hali hii inaelezewa kwa urahisi - na njia hii ya usindikaji, nyuzi hupotea, ambayo inawajibika kwa ulaji wa polepole wa sukari ndani ya mwili. Tofauti nyingine inatumika kwa karoti na beets. Katika fomu mpya, madaktari wanaruhusu kuingizwa katika lishe ya kila siku, lakini kukataa kabisa kupika.
Aina ya mgawanyiko wa GI:
- kiwango cha chini kutoka kwa vitengo 0 hadi 49 pamoja;
- thamani ya wastani hadi vitengo 69;
- kiwango cha juu cha vitengo 70 au zaidi.
Kwa vitengo kadhaa, kiashiria kinaweza kuongezeka katika matunda na matunda ikiwa yamefungwa (kuleta hali isiyo na usawa).
Kozi ya pili
Endocrinologists wanasisitiza kwamba nusu ya chakula kinamilikiwa na mboga mboga kama supu, sahani za upande, saladi. Ni bora kuweka bidhaa kwa matibabu ya chini ya joto. Ladha inaweza kugawanywa na mboga - basil, arugula, mchicha, parsley, bizari, oregano.
Saladi ni bora vitafunio vya kiwango cha juu. Wanapaswa kupakwa mafuta na cream ya chini ya mafuta, mafuta ya mboga au jibini la Chungwa na mafuta ya 0%. Pika mara moja kabla ya matumizi.
Saladi yenye lishe hufanywa haraka sana. Unahitaji kukata avocado moja kwenye vipande, ongeza gramu 100 za arugula na matiti ya kuku ya kuchemsha yaliyokatwa, chumvi na maji na maji ya limao. Jaza kila kitu na mafuta. Sahani kama hiyo itafurahisha sio wagonjwa tu, lakini pia itakuwa mapambo ya meza yoyote ya sherehe.
Kwa ujumla, arugula imekuwa kiungo muhimu katika vyombo vingi vilivyohudumiwa katika mahoteli ya gharama kubwa. Ladha yake nzuri na inajivunia muundo wa vitamini. Majani huenda vizuri na dagaa. Kwa hivyo, saladi "furaha ya baharini" imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo.
- Gramu 100 za arugula;
- nyanya tano za vitunguu;
- mizeituni kumi iliyochimbwa;
- shrimp kumi;
- robo ya limau;
- mzeituni au mafuta mengine yoyote yaliyosafishwa;
- chumvi kuonja.
Kata nyanya na mizeituni kwa nusu, shika shrimp kwenye maji ya chumvi yenye kuchemsha kwa dakika mbili, kisha peel na uongeze nyama kwenye mboga.
Changanya viungo vyote, punguza maji kutoka kwenye limao na nyunyiza saladi juu yake, msimu na mafuta ya mboga na chumvi. Koroa vizuri. Sahani kama hiyo inaweza kuzingatiwa kifungua kinywa kamili cha kwanza cha mgonjwa wa kisukari.
Saladi ya lishe ya mboga inayoitwa "urval ya mboga" kwa sababu ya muundo wake ina vitamini na madini mengi, wakati kwa muda mrefu inatoa hisia ya kutosheka, ambayo ni muhimu kwa watu ambao ni wazito.
Viungo vifuatavyo vitahitajika kwa "sahani ya mboga":
- maharagwe nyekundu ya kuchemsha - gramu 200;
- vitunguu moja nyekundu;
- rundo la kijani kijani;
- champignons au uyoga mwingine wowote - gramu 200;
- nyanya za cherry - vipande vitano;
- cream ya chini ya mafuta - gramu 150;
- lettuti;
- crackers - gramu 100.
Kwanza unahitaji kutengeneza makabati yako mwenyewe - kata rye au mkate wa matawi kwenye cubes ndogo na kavu kwenye oveni, kwa dakika ishirini kwa joto la 150 C, wakati mwingine ukiwachochea.
Kata vitunguu nyekundu ndani ya pete za nusu na loweka kwa nusu saa kwenye siki, ulichemshwa moja hadi moja kwa maji. Kata champignons katika sehemu nne na kaanga katika mafuta ya mboga chini ya kifuniko, chumvi na pilipili.
Kata cherry katika nusu, ongeza uyoga, mimea iliyokatwa, maharagwe ya kuchemsha, vitunguu kilichomwagika na cheesecakes kupitia cheesecloth, msimu wa saladi na cream ya sour, changanya kabisa. Kutumikia baada ya kuwekewa sahani kwenye majani ya lettu.
Sheria moja ya kuzingatia ni kwamba saladi hupigwa mara moja kabla ya kutumikia, ili watapeli hawana wakati wa laini.
Nyama na sahani za offal
Nyama ina protini ya wanyama muhimu kwa mwili. Kwa aina ya 1 na ugonjwa wa kisukari cha 2, bidhaa hii inapaswa kuwa kwenye menyu kila siku. Unapaswa kuchagua nyama konda, ukiondoa ngozi na mafuta kutoka kwake. Hawana vitu vyenye faida, cholesterol mbaya tu na maudhui ya kalori nyingi. GI ya bidhaa za nyama ni ya chini kabisa, kwa mfano, index ya glycemic ya bata ni vitengo sifuri.
Mchuzi wa supu haipaswi kutayarishwa kutoka kwa nyama. Endocrinologists wanashauri kufanya supu kwenye mchuzi wa mboga au nyama, lakini ya pili. Hiyo ni, baada ya kuchemsha kwanza kwa nyama, maji hutolewa na mpya hutiwa, ambayo nyama hupikwa na utayarishaji wa bakuli la kioevu unaendelea.
Imani ya muda mrefu ya kwamba kifua cha kuku ni nyama bora kwa wagonjwa wa aina ya 1. Lakini hii sio kweli kabisa. Wanasayansi wa kigeni wamethibitisha kuwa miguu ya kuku pia ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari, huwa na chuma kilichoongezeka.
Aina zifuatazo za nyama na offal huruhusiwa:
- manyoya;
- Uturuki;
- nyama ya kuku;
- nyama ya ng'ombe;
- venison;
- nyama ya farasi;
- ini ya kuku;
- ulimi wa nyama ya ng'ombe, ini, mapafu.
Quail inaweza kupikwa kwenye oveni na kwenye cooker polepole. Njia ya mwisho ilipendwa sana na wahudumu, kwa sababu inachukua muda kidogo. Mzoga wa Quail unapaswa kuosha chini ya maji ya bomba na kukaushwa na kitambaa cha jikoni, chumvi na pilipili.
Kueneza quail na cream ya chini ya mafuta, iliyochanganywa na karafuu kadhaa za vitunguu, kupita kwenye vyombo vya habari. Mimina kijiko cha mafuta ya mboga na vijiko vichache vya maji yaliyosafishwa kwenye chini ya multicooker, weka quail. Kupika kwa dakika 45 katika hali ya kuoka. Inawezekana pia kupakia mboga zilizokatwa kwenye cubes wakati huo huo na nyama (mbilingani, nyanya, vitunguu), ili matokeo yake ni sahani ya nyama iliyojaa na sahani ya upande.
Kuku ya ini na vipande vya kuchemsha vya Buckwheat hubadilisha kikamilifu lishe. Inahitaji bidhaa kama hizi:
- ini - gramu 300;
- Buckwheat ya kuchemsha - gramu 100;
- yai moja;
- vitunguu moja;
- kijiko cha semolina.
Pitia ini na vitunguu kupitia grinder ya nyama au saga katika blender, ongeza semolina na yai, chumvi na pilipili. Kaanga katika sufuria katika kiasi kidogo cha mafuta ya mboga au iliyokaushwa.
Unaweza pia kuandaa kuweka kwa kishujaa kutoka kwa kukausha na kuitumia kwa vitafunio vya alasiri pamoja na mkate wa rye.
Kwenye video katika kifungu hiki, pendekezo la daktari juu ya lishe kwa wagonjwa wa kisukari hupewa.
