Jam na jamu inaweza kuitwa salama ladha inayopendwa zaidi, wachache wanaweza kukataa raha ya kula vijiko kadhaa vya bidhaa yenye harufu nzuri na tamu. Thamani ya jam ni kwamba hata baada ya matibabu ya joto kwa muda mrefu hayatapoteza sifa nzuri za matunda na matunda ambayo imeandaliwa.
Walakini, madaktari hawaruhusiwi kila wakati kula jam kwa idadi isiyo na ukomo, kwanza kabisa, jam ni marufuku mbele ya ugonjwa wa kisayansi, shida zingine za kimetaboliki na uzito kupita kiasi.
Sababu ya marufuku ni rahisi, jam na sukari nyeupe ni bomu ya kiwango cha juu cha kalori, ina index kubwa ya glycemic, jam inaweza kuwadhuru wagonjwa ambao wana viwango vya juu vya sukari. Njia pekee ya hali hii ni kutengeneza jam bila kuongeza sukari. Inakubalika kujumuisha dessert kama hiyo katika lishe bila hatari ya kupata shida ya ugonjwa huo.
Ikiwa unafanya jamu bila sukari, bado hainaumiza kuhesabu idadi ya vitengo vya mkate na faharisi ya glycemic ya bidhaa.
Jamu ya rasipu
Jam kwa wagonjwa wa kisukari kutoka kwa raspberries hutoka nene na harufu nzuri, baada ya kupika kwa muda mrefu, beri inakuwa na ladha yake ya kipekee. Dessert hutumiwa kama sahani tofauti, iliyoongezwa kwa chai, inayotumiwa kama msingi wa compotes, kissel.
Kufanya jam inachukua muda mwingi, lakini inafaa. Inahitajika kuchukua kilo 6 za raspberries, kuiweka kwenye sufuria kubwa, ukitikisa vizuri mara kwa mara kwa kutengeneza. Berries kawaida haujaoshwa ili usipoteze juisi ya thamani na ya kupendeza.
Baada ya hayo, inahitajika kuchukua ndoo isiyo na uso, weka kipande cha kitambaa mara kadhaa mara chini yake. Chombo kilicho na raspberry huwekwa kwenye kitambaa, maji ya joto hutiwa ndani ya ndoo (unahitaji kujaza ndoo hadi nusu). Ikiwa jarida la glasi linatumika, haipaswi kuwekwa katika maji moto sana, kwani inaweza kupasuka kwa sababu ya mabadiliko ya joto.
Ndoo lazima iwekwe kwenye jiko, kuleta maji kwa chemsha, kisha moto umepunguzwa. Wakati jam isiyo na sukari kwa wagonjwa wa kisayansi imeandaliwa, hatua kwa hatua:
- juisi imetengwa;
- beri hutulia chini.
Kwa hivyo, mara kwa mara unahitaji kuongeza matunda safi mpaka uwezo umejaa. Chemsha jamu kwa saa moja, kisha uikombolee, uifunge kwenye blanketi na uiruhusu iweze.
Kwa msingi wa kanuni hii, jam ya fructose imeandaliwa, tofauti pekee ni kwamba bidhaa hiyo itakuwa na index tofauti ya glycemic.
Jam ya Nightshade
Kwa wagonjwa wa kisukari wa aina ya 2, daktari anapendekeza kutengeneza jam kutoka kwa alizeti, tunaiita kuwa karibu. Bidhaa asili itakuwa na athari ya antiseptic, anti-uchochezi, antimicrobial na hemostatic kwenye mwili wa binadamu. Jamu kama hiyo imeandaliwa kwenye fructose na kuongeza ya mizizi ya tangawizi.
Inahitajika kuosha kabisa 500 g ya matunda, 220 g ya fructose, kuongeza vijiko 2 vya mizizi ya tangawizi iliyokatwa. Nightshade inapaswa kutengwa na uchafu, mchanga, kisha kutoboa kila beri na sindano (kuzuia uharibifu wakati wa kupikia).
Katika hatua inayofuata, 130 ml ya maji imechemshwa, tamu hutiwa ndani yake, syrup hutiwa ndani ya matunda, kupikwa juu ya moto wa chini, kuchochea wakati mwingine. Sahani imezimwa, jamu imesalia kwa masaa 7, na baada ya wakati huu tangawizi huongezwa na kuchemshwa tena kwa dakika kadhaa.
Jam iliyo tayari inaweza kuliwa mara moja au kuhamishiwa kwa mitungi iliyoandaliwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Tangerine jam
Unaweza pia kutengeneza jam kutoka kwa tangerines, matunda ya machungwa ni muhimu kwa ugonjwa wa sukari au uzito kupita kiasi. Mchanganyiko wa Mandarin husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kupunguza mkusanyiko wa cholesterol ya damu yenye viwango vya chini, husaidia kuboresha digestion, na kupunguza sukari ya damu.
Unaweza kupika matibabu ya kisukari kwenye sorbitol au jamu ya fructose, faharisi ya glycemic ya bidhaa itakuwa chini. Ili kuandaa kuchukua kilo 1 cha tangerini zilizoiva, kiasi sawa cha sorbitol (au 400 g ya fructose), 250 ml ya maji safi bila gesi.
Matunda huoshwa kwanza, hutiwa na maji ya kuchemsha, na ngozi huondolewa. Kwa kuongeza, hainaumiza kuondoa mishipa nyeupe, kata mwili kwa vipande vidogo. Zest itakuwa kiungo muhimu katika jam, pia hukatwa kwa vipande nyembamba.
Tanger huwekwa kwenye sufuria, hutiwa na maji, kuchemshwa kwa dakika 40 kwa moto polepole. Wakati huu ni wa kutosha kwa matunda:
- kuwa laini;
- unyevu kupita kiasi kuchemshwa.
Wakati tayari, jamu bila sukari huondolewa kutoka jiko, kilichopozwa, kumwaga ndani ya maji na kung'olewa vizuri. Mchanganyiko hutiwa ndani ya sufuria, tamu huongezwa, huletwa kwa chemsha.
Jamu kama hiyo ya ugonjwa wa sukari inaweza kuhifadhiwa au kuliwa mara moja. Ikiwa kuna hamu ya kuandaa jam, bado hutiwa moto ndani ya mitungi isiyo na glasi na imevingirishwa.
Jam iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa mwaka, ikitumiwa na ugonjwa wa kisukari wa aina ya kwanza na ya pili.
Jamu ya Strawberry
Na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, jamu bila sukari inaweza kutayarishwa kutoka kwa jordgubbar, ladha ya kutibu kama hiyo itageuka kuwa tajiri na mkali. Pika jam kulingana na mapishi hii: 2 kg ya jordgubbar, 200 ml ya maji ya apple, juisi ya limau nusu, 8 g ya gelatin au agar-agar.
Kwanza, jordgubbar humekwa, kuoshwa, mabua huondolewa. Beri iliyoandaliwa imewekwa kwenye sufuria, apple na maji ya limao huongezwa, kuchemshwa kwa dakika 30 juu ya moto mdogo. Wakati ina chemsha, ondoa povu.
Karibu dakika 5 kabla ya kumalizika kwa kupikia, unahitaji kuongeza gelatin, iliyoyushwa hapo awali katika maji baridi (kunapaswa kuwa na kioevu kidogo). Katika hatua hii, ni muhimu kuchochea kabisa thickener, vinginevyo uvimbe utaonekana kwenye jam.
Mchanganyiko ulioandaliwa:
- kumwaga ndani ya sufuria;
- kuleta kwa chemsha;
- kukatwa.
Unaweza kuhifadhi bidhaa hiyo kwa mwaka mmoja mahali pazuri, inaruhusiwa kuila na chai.
Cranberry jamu
Kwenye fructose kwa wagonjwa wa kisukari, jam ya cranberry imeandaliwa, kutibu itaongeza kinga, kusaidia kukabiliana na magonjwa ya virusi na homa. Je! Ni jamu ngapi za cranberry wanaruhusiwa kula? Ili usijiumiza mwenyewe, unahitaji kutumia vijiko kadhaa vya dessert kwa siku, index ya glycemic ya jam hukuruhusu kula mara nyingi.
Jamu ya cranberry inaweza kujumuishwa katika lishe isiyo na sukari. Kwa kuongezea, sahani itasaidia kupunguza sukari ya damu, kurefusha michakato ya kumengenya, na ina athari ya kongosho.
Kwa jam, unahitaji kuandaa kilo 2 za matunda, utoe kutoka kwa majani, takataka na yote ambayo ni mbaya. Kisha matunda huosha chini ya maji ya bomba, kutupwa kwenye colander. Wakati maji yanachomoa, cranberries hutiwa ndani ya mitungi iliyoandaliwa, kufunikwa na kifuniko na kupikwa kwa kutumia teknolojia ile ile kama jamu ya rasperi.
Je! Ninaweza kutoa jam kwa ugonjwa wa sukari? Ikiwa hakuna athari ya mzio, jam inaruhusiwa kutumiwa na vikundi vyote vya wagonjwa wa kisukari, muhimu zaidi, hesabu vitengo vya mkate.
Plamu jamu
Sio ngumu kutengeneza jamu ya plum na kwa wagonjwa wa kisukari kichocheo ni rahisi, hauhitaji muda mwingi. Inahitajika kuchukua kilo 4 cha muafaka, plums nzima, uiosha, uondoe mbegu, matawi. Kwa kuwa plums in ukiukaji wa kimetaboliki ya wanga inaruhusiwa kuliwa, jam inaweza pia kuliwa.
Maji hutiwa kwenye sufuria ya alumini, plums huwekwa ndani yake, kuchemshwa kwenye gesi ya kati, kuchochea kila wakati. Kwenye kiasi hiki cha matunda, mimina kikombe cha maji 2/3. Baada ya saa 1, unahitaji kuongeza tamu (800 g ya xylitol au kilo 1 ya sorbitol), koroga na upike hadi unene. Wakati bidhaa iko tayari, ongeza vanilla kidogo, mdalasini kwa ladha.
Inawezekana kula jamu ya plum mara baada ya kupika? Kwa kweli, inawezekana, ikiwa inataka, inavunwa kwa msimu wa baridi, kwa hali ambayo bado plums moto hutiwa ndani ya makopo yenye kuzaa, iliyovingirishwa na kilichopozwa. Hifadhi dessert kwa wagonjwa wa kishujaa mahali pa baridi.
Kwa kiasi kikubwa, unaweza kuandaa jam kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari kutoka kwa matunda na matunda yoyote safi, hali kuu ni kwamba matunda hayapaswi kuwa:
- machanga;
- kuzidi.
Isipokuwa imeainishwa vingine katika mapishi, matunda na matunda huosha kabisa, msingi na mabua huondolewa. Kupika kunaruhusiwa kwenye sorbitol, xylitol na fructose, ikiwa tamu haijaongezwa, unahitaji kuchagua matunda ambayo yanaweza kutoa juisi yao nyingi.
Jinsi ya kufanya wagonjwa wa kishujaa wa jam watamwambia mtaalam katika video katika makala hii.
