Kutoka kwa glycemic index (GI) ya bidhaa hutegemea jinsi kiwango cha sukari katika damu huongezeka mara baada ya kuliwa. GI ni ya chini (0-39), ya kati (40-69) na ya juu (zaidi ya 70). Katika ugonjwa wa kisukari, inashauriwa kutumia sahani zilizo na GI ya chini na ya kati, kwani haziamshi kuongezeka kwa ghafla kwenye sukari. Fahirisi ya mkate ya glycemic inategemea aina ya unga, njia ya maandalizi na uwepo wa viungo vya ziada katika utunzi. Walakini, chochote kiashiria hiki kinaweza kuwa, ni muhimu kuelewa kuwa mkate sio wa bidhaa muhimu kwa ugonjwa wa sukari, wakati wa kula, mtu lazima azingatie kipimo hicho.
Sehemu ya mkate ni nini?
Pamoja na fahirisi ya glycemic, kiashiria cha mkate (XE) hutumiwa mara nyingi kuandaa menus na kuhesabu mizigo ya wanga. Mkutano huo, chini ya 1 XE inamaanisha 10 g ya wanga safi (au 13 g ya wanga na uchafu). Sehemu moja ya mkate kutoka unga mweupe wenye uzito wa 20 g au kipande cha mkate wa rye uzani wa 25 g ni sawa na 1 XE.
Kuna meza zilizo na habari juu ya kiasi cha XE katika idadi fulani ya bidhaa tofauti. Kujua kiashiria hiki, kisukari kinaweza kuunda kwa usahihi lishe ya siku kadhaa mapema na, shukrani kwa lishe, kuweka sukari ya damu. Inafurahisha kuwa mboga zingine zina wanga kiasi katika muundo wao hadi XE yao inazingatiwa ikiwa tu uzito wa kuliwa unazidi g 200. Hii ni pamoja na karoti, celery, beets na vitunguu.
Bidhaa nyeupe za unga
Bidhaa hii ina wanga rahisi nyingi, ambayo humbmbwa haraka sana. Hisia ya utimilifu kwa sababu ya hii haidumu. Hivi karibuni, mtu huyo anataka tena kula. Kwa kuzingatia kuwa ugonjwa wa sukari unahitaji vizuizi fulani vya lishe, ni bora kupendelea chakula kilicho na nyuzi nyingi na mwilini mwilini mwilini.
Hali tu ambapo kipande cha mkate mweupe kinaweza kuwa na faida kwa kisukari ni hypoglycemia. Ili kuondoa hali hii, mwili unahitaji sehemu tu ya wanga "haraka" wanga, kwa hivyo sandwich inaweza kuja katika sehemu inayofaa
Mkate wa Rye
GI ya mkate wa rye kwa wastani - 50-58. Bidhaa hiyo ina wastani wa mzigo wa wanga, kwa hivyo sio marufuku kuitumia, lakini unahitaji kufanya hivyo kwa njia ya metered. Na thamani kubwa ya lishe, yaliyomo ndani ya kalori yake ni wastani - 175 kcal / 100g. Kwa matumizi ya wastani, haitoi faida ya uzito na inatoa hisia ndefu za kudhoofika. Kwa kuongeza, mkate wa rye ni mzuri kwa wagonjwa wa kisukari.
Sababu ni kama ifuatavyo:
- bidhaa inayo idadi kubwa ya nyuzi, ambayo inasimamia shughuli za motor ya matumbo na kuanzisha viti;
- Vipengele vyake vya kemikali ni asidi ya amino, protini na vitamini muhimu kwa utendaji kamili wa mwili wa mwanadamu;
- Kwa sababu ya maudhui ya juu ya chuma na magnesiamu, bidhaa hii huongeza hemoglobin katika damu na hutuliza mfumo wa neva.
Mkate mwembamba zaidi katika rangi, unga wa rye zaidi ndani yake, na kwa hivyo, chini kuliko GI yake, lakini asidi ya juu. Hauwezi kuichanganya na nyama, kwani mchanganyiko kama huu husababisha mchakato wa kumengenya. Ni bora kula mkate na saladi za mboga nyepesi na supu.
Moja ya aina ya bidhaa za unga wa rye ni mkate wa Borodino. GI yake ni 45, ina vitamini vingi vya B, macro- na microelements. Kwa sababu ya maudhui ya juu ya nyuzi za lishe, kula husaidia kupunguza cholesterol ya damu. Kwa hivyo, kutoka kwa bidhaa anuwai ya bakery, mara nyingi madaktari wanapendekeza kutia ndani bidhaa hii kwenye menyu ya mgonjwa mwenye ugonjwa wa sukari. Kipande cha mkate wa Borodino uzani wa 25 g inalingana na 1 XE.
Mkate wa Borodino una idadi kubwa ya seleniamu, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa tezi ya tezi na moyo
Mkate wa matawi
Fahirisi ya glycemic ya bidhaa za mkate wa matawi ni 45. Hii ni kiashiria cha chini kabisa, kwa hivyo bidhaa hii inaweza kupatikana mara nyingi kwenye meza ya mgonjwa wa kisukari. Kwa utayarishaji wake tumia unga wa rye, pamoja na nafaka nzima na matawi. Kwa sababu ya uwepo wa nyuzi ya malazi coarse katika utungaji, mkate kama huo huchukuliwa kwa muda mrefu na haisababishi kushuka kwa kasi kwa kiwango cha sukari kwenye damu ya mgonjwa wa ugonjwa wa sukari.
Mali muhimu ya mkate wa matawi:
Glycemic index ya asali na sukari- hujaa mwili na vitamini B;
- huanzisha kazi ya kawaida ya matumbo;
- huongeza kinga kwa sababu ya antioxidants katika muundo wake;
- inatoa kwa muda mrefu hisia ya ukamilifu bila hisia ya uzani na bloating;
- loweka cholesterol ya damu.
Mkate kutoka kwa unga wa ngano na bran pia hutolewa. Inawezekana kutumia bidhaa kama hiyo kwa wagonjwa wa kisukari, mradi tu katika utengenezaji wa unga hutumiwa sio kiwango cha juu zaidi, lakini alama 1 au 2. Kama aina nyingine yoyote ya bidhaa za mkate, mkate wa matawi unapaswa kuliwa ndani ya mipaka inayofaa, usizidi kiwango cha kila siku kilichopendekezwa na daktari.
Mkate wa nafaka
GI ya mkate mzima wa nafaka bila kuongeza unga ni vipande 40-45. Inayo nafaka na vijidudu vya nafaka, ambavyo hujaa mwili na nyuzi, vitamini na madini. Pia kuna tofauti za mkate wa nafaka ambao unga wa premium upo - kwa ugonjwa wa sukari haipaswi kuliwa.
Katika mkate wote wa nafaka, nafaka huhifadhi ganda lake, ambayo ina kiwango cha juu cha enzymes muhimu, asidi ya amino na vitamini
Joto la mkate wa kuoka kutoka kwa nafaka nzima mara chache huzidi 99 ° C, kwa hivyo sehemu ya microflora asili ya nafaka inabaki kwenye bidhaa iliyomalizika. Kwa upande mmoja, teknolojia hii hukuruhusu kuokoa kiwango cha juu cha vitu muhimu, lakini kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari na "tumbo dhaifu" hii inaweza kusababisha kukasirika kwa utumbo. Watu walio na magonjwa sugu ya njia ya utumbo wanapaswa kupendelea bidhaa za mikate ya classic inayopata matibabu ya joto ya kutosha.
Mkate wa kisukari
Mikate ya GI inategemea unga ambao wameandaliwa kutoka. Hii ndio ya juu zaidi kwa mkate wa ngano. Inaweza kufikia vitengo 75, kwa hivyo aina ya bidhaa ni bora kutotumia ugonjwa wa sukari. Lakini kwa mkate wote-na mkate wa rye, GI ni chini sana - vitengo 45 tu. Kwa kuzingatia uzito wao, takriban vipande 2 vya bidhaa hii vina 1 XE.
Roli za mkate kwa wagonjwa wa kisukari hufanywa kutoka kwa unga wa kiwima, kwa hivyo ni matajiri katika nyuzi, vitamini, amino asidi na misombo mingine muhimu ya biolojia. Wana protini nyingi na wanga kidogo, kwa hivyo matumizi yao katika lishe huchangia kuongezeka kwa sukari ya damu. Nafaka ya chachu mara nyingi haipo katika safu za mkate, kwa hivyo wanaweza kuwa chaguo nzuri kwa watu walio na uzalishaji wa gesi nyingi.
